※ 引述《cherry328j (誠意孩子)》之銘言：
: 之前看到奇摩美食介紹
: 感覺好好吃喔~
: 不曉得到底哪裡有賣?
網路上查到的：
一、飯店篇
1.福朋喜來登一樓The Bar
鮮甜點：Fondant au chocolat
懂得吃的饕客都知道福朋喜來登的法國料理超正點，仔細品嘗館內還藏著不少手工精
緻的各國特色甜點，細緻綿滑的口感加上甜而不膩的風味，無論色、香、味都給人源源
不絕的幸福滋味。
既然法國料理是福朋喜來登的招牌，當然少不了這道傳統甜點，想吃這兒的Fondant au
chocolat得事先預約，福朋喜來登點心房主廚尹幸三說，因為純手工又耗工，沒有辦法
大量預作，所以保證現點現烤。蛋糕體的部分是以苦甜巧克力與奶油一同溶解，而且很
不同的做法是，有些師傅靠烤箱火候把蛋糕內餡做成五分熟，這兒卻是把內餡放入冰箱
定型，待到客人點用時才把內餡包入蛋糕體，放進烤箱烘烤。由於麵粉成分低，烘烤時
間極為重要，太熟巧克力餡就會乾掉，為了追求鬆軟且入口即化的口感，他建議客人耐
心等候10分鐘，而且可以加些酸甜的覆盆子醬提味。
價格：每個180元＋10%
電話：02-2222-9999分機2710
2.華國飯店麵包外賣櫃
鮮甜點：熱巧克力蛋糕
華國飯店點心房主廚鄭傑友覺得現點現烤的Fondant au chocolat雖然好吃，可是非得
正經八百的坐在餐廳裡，難道不能外帶回家，躺著吃、趴著吃，多隨性自在？
鄭傑友覺得應該可以隨時享用這道甜點，而且，國人對於「法式甜點」雖然心嚮往之，
但傳統法國點心口味較甜，接受度不高，鄭傑友將原本的巧克力蛋糕外皮以香蕉蛋糕代
替，傳統香蕉蛋糕比較濕潤，他改用較清爽做法，加重奶油口味，且加入伯爵茶碎，讓
每口咀嚼都在奶油味中帶著淡雅的伯爵茶清香，內餡使用60度的法國法芙娜巧克力熬
煮成稍具苦味的甘那許醬。買回家之後，只要用微波爐加熱20～30秒，就複製出餐廳
現烤的滋味，他建議最好還能加上一球香草口味的冰淇淋，就能隨時隨地來一口甜苦中
帶甘香，具有成人口味的甜點滋味。
價格：每個120元
（全日七折，六點後五折）
電話：02-2598-5188
3.凱撒飯店Trader's Grill牛排館
鮮甜點：主廚特製巧克力蛋糕及夏威夷豆冰淇淋
凱撒飯店二樓牛排館令人讚嘆的除了餐點，最後這道完美的句點更令饕客印象深刻。
在菜單上被稱為「火山爆發」的熱巧克力蛋糕，是師傅的得意之作。
副主廚沈茂樹說，凱撒牛排館應該是台北第一家開始賣這道甜點的餐廳，沒想到大受
歡迎，每天都能賣出去20～30份。這兒的主廚特製巧克力蛋糕吃起來酥脆，內餡的巧
克力顏色深了一點，不過甜度與苦味的搭配適中。沈茂樹說，為了讓巧克力醬的濃稠度
臻於完美，他特別選用本地的苦甜巧克力，因為本地巧克力熔點高，緩緩流出濃郁的巧
克力醬，才能保持溫度。最特別的是，旁邊搭上一球Haagen-Dazs夏威夷豆冰淇淋，香
脆的堅果和巧克力特別對味呢！
價格：每個270元＋10%
電話：02-2311-5150分機2178
二、餐廳篇
1.法國鄉舍
鮮甜點：Fondant au Chocolat
由法國師傅帶來的法國點心果真不同凡響！光是看著這個蛋糕，就讓人無法克制想吃
的衝動。
巧克力香氣超濃郁的蛋糕上頭頂著雪白的香草冰淇淋，動作不夠快的人，就只能眼睜
睜看著冰淇淋漸漸沈入蛋糕之中。一湯匙舀下，外層的蛋糕體酥中帶脆，但是放入嘴裡，
蛋糕竟然給人正在吃慕斯的錯覺，香軟滑嫩的滋味令人回味無窮。這還不是最精采的，
同時把冰淇淋、蛋糕、內餡裝到一匙，然後張大嘴品嘗，就能吃出三段香氣變化，先是
香草甜，中段轉為蛋糕香，最後牛奶巧克力的韻味在口中盤旋，久久不散。
主廚Cedric Nicolas Rolland雖然年輕，製作甜點的功力卻是一流，由冰到熱，由脆到
軟，由甜到香，每層變化都令人驚喜不已。他說，甜點對於法國人來說不僅是「點心」
或「陪襯」，而是餐點中的一部份，理應當作一道菜視之。不過記者發現，這道菜也出
現在下午茶，而且份量不打折，還能配咖啡、茶或甜酒，是最划算的吃法！
價格：每個220元＋10％，下午茶每套160元＋10%
電話：02-2784-0588
2.馨亞餐廳
鮮甜點：巧克力楓丹Chocolate Fondant
熱騰騰的甜點，略帶苦味的細緻口感，就是馨亞Chocolate Fondant的滋味。
主廚巫建宏表示，這道甜點必須做到表面濕潤鬆軟，內部熟而不硬，所以說，製作時
他會特地把內餡冰凍成一塊塊，而且要冰鎮一整天，接著在灌模的時候加入巧克力麵糊
之中，才能做出他想要的口感。這種流動的巧克力內餡和甘那許醬有何不同？巫建宏
說，巧克力楓丹裡的內餡和甘那許醬做法上或許有些類似，但是濃度卻大不相同，因為
Fondant裡的熱巧克力比較濃稠，而且在法文當中Fondant的意思就是流動的，英文則
指的是糖膏。因此這種熱呼呼的呈現方式，和巧克力裡的甘那許醬有著明顯的差別。
價格：每個300元＋10％
電話：02-2877-1178
三、Cosmopolitan
1.大都會
鮮甜點：岩漿巧克力蛋糕
美式餐廳作風果然不同！岩漿巧克力蛋糕熱呼呼的溫度與軟溜溜的巧克力內餡，和隨
時蓄勢爆發的火山果真有幾分類似。
行銷經理林家琪說這道巧克力蛋糕是美籍主廚超推薦甜點，巧克力蛋糕端上桌時還能
感受到熱熱的溫度，趁著溫度還沒散去時品嘗，是最佳時機。岩漿巧克力蛋糕以不含糖
的巧克力磚做成，內餡滑順，外層則有著巧克力蛋糕的鬆軟，最精采的是，雖然份量不
小，不過品嘗時甜度卻不會過頭，林家琪解釋，因為烘焙用的巧克力大多無糖，所以可
可香氣濃郁，但卻不必擔心不該有的熱量。
這道甜點最適合在豐盛的晚餐之後享用，岩漿巧克力蛋糕在美國已經流行了三、四
年，在各式各樣餐廳常可以見到這道甜點的身影。
價格：每個120元＋10％
電話：02-2381-2060
2.Sonoma Bistro
鮮甜點：Warm Chocolate Cake
Sonoma Bistro主廚李妙君是個很妙的人，原本讀醫學的她，先跑去做廣告，再投身餐
飲業，雖然她總是自嘲自己是個半路出家的廚子，不過，她的菜在層次感與豐富性上都
有著傑出的表現。
Sonoma Bistro把這道甜點稱為Warm Chocolate Cake是一道既溫柔且溫暖的甜點，李
妙君說，雖然在美國這是一道滿普通的巧克力點心，不過，她覺得這是套餐最甜蜜的句
點，所以，用了天然、健康的素材做成這道甜蜜可口的飯後甜點。她特別強調不加入人
工發酵的食材，而選擇天然發酵，因此做出來的蛋糕口感特別扎實，仔細瞧瞧氣孔細緻
而綿密，吃起來卻依然鬆軟。
這道巧克力蛋糕最麻煩的地方就是要控制好烤箱溫度，讓裡面的巧克力不多不少，恰
好五分熟，最後搭上一球Movenpick冰淇淋。李妙君建議：現點、現烤、現吃，才是行
家的做法。
價格：每個270元＋10％
電話：02-2546-3525
～以上～
希望大家如果有機會去吃過之後，發表一下感想哦！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.87.142