推 chimk:刀子捅蛋糕^^真可愛...就是"垂直切"啦~~ 203.70.71.225 01/18
推 lovek:切重乳酪也是要熱刀喔~ 好切很多 59.104.3.138 01/18
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作者: TAMMI (總覺得還在作夢) 看板: CAFENCAKE
標題: Re: [請益] 有關切蛋糕
時間: Wed Jan 19 07:55:22 2005
※ 引述《cacu (??)》之銘言：
: 請問要用什麼刀子切蛋糕
: 比較能保有蛋糕完整的邊邊
: 才不會看起來爛爛的
: 有比較利害的人
: 可以交我技巧嗎??^^
以前在麵包店打過工，以下是師父教的：
一刀就先切下去，
當然是以水平移動式的切下去(了解嗎?)
切到底後，直接從底部將刀子水平移出，
千萬不要往上將刀子拿出來，這樣會把蛋糕裡面的料搞亂。
試試看吧~
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◆ From: 219.91.107.110
推 godchild:水平移動式?? 140.114.55.87 01/19
推 yliwei:水平移動指的是前後移動嗎？ 140.124.201.134 01/19
推 TAMMI:啊對~前後移動地往下切~就是這個意思! 219.91.101.68 01/20
→ TAMMI:我果然表達地不夠好~~ 219.91.101.68 01/20
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作者: katrina99 (小真千杯不醉拉) 看板: CAFENCAKE
標題: 怎麼切蛋糕呢
時間: Sun Apr 17 01:07:50 2005
那天經過吃吃看
買了一個起司蛋糕回家
回家之後發現他是弄好一整個 有點向派的形狀的
相信版上蛋糕魔人都吃過吧
結果我就用水果刀切起來
沒想到整個大失敗
很好吃的蛋糕 但是被我切的很難看
因為我無法切好一整塊的蛋糕下來
都是一小塊一小塊的屑屑 真的很醜
有什麼密招
才不會讓蛋糕都黏在刀子上面
可以切一整大快下來呢
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◆ From: 218.184.139.248
推 mimicolin:刀子用火烤一下再切~但我沒試過啦218.164.193.150 04/17
→ Tanjagirl:樓上的是正確答案~醬就不黏刀唷! 220.135.36.25 04/17
→ Tanjagirl:大約下完兩刀，刀子就要擦一下。 220.135.36.25 04/17
推 denmik:用火烤較麻煩 我習慣將刀子放進熱水瓶過水燙一下140.119.200.235 04/17
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作者: hodges (???) 看板: CAFENCAKE
標題: Re: 怎麼切蛋糕呢
時間: Sun Apr 17 22:40:52 2005
要拿西點刀來切
而且不是斜的切
刀子要跟蛋糕平行切下去
我記得是這樣
※ 引述《katrina99 (小真千杯不醉拉)》之銘言：
: 那天經過吃吃看
: 買了一個起司蛋糕回家
: 回家之後發現他是弄好一整個 有點向派的形狀的
: 相信版上蛋糕魔人都吃過吧
: 結果我就用水果刀切起來
: 沒想到整個大失敗
: 很好吃的蛋糕 但是被我切的很難看
: 因為我無法切好一整塊的蛋糕下來
: 都是一小塊一小塊的屑屑 真的很醜
: 有什麼密招
: 才不會讓蛋糕都黏在刀子上面
: 可以切一整大快下來呢
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店名:辰豐西點烘焙材料行 <CHENG FONG>
地址:台中市西屯區中清路151之25號
TEL:04-24259869
網址:http://home.kimo.com.tw/chengfong2005/
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◆ From: 220.140.39.235
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作者: staphanie (Loquaciousㄉ威力!) 看板: CAFENCAKE
標題: Re: 怎麼切蛋糕呢
時間: Sun Apr 17 23:33:28 2005
以cheese cake來說切面很平很美
是因為刀子熱熱ㄉ cheese遇到熱會溶化 所以切下去不會像你說ㄉ又屑屑
我在家自己試過 把刀子稍微用瓦斯爐烤一下 再切
但由於你切下第一刀後 刀子又冷了又得再熱
所以我的第一片很美
之後懶得再去弄所以就很醜
提供你參考
※ 引述《hodges (???)》之銘言：
: 要拿西點刀來切
: 而且不是斜的切
: 刀子要跟蛋糕平行切下去
: 我記得是這樣
: ※ 引述《katrina99 (小真千杯不醉拉)》之銘言：
: : 那天經過吃吃看
: : 買了一個起司蛋糕回家
: : 回家之後發現他是弄好一整個 有點向派的形狀的
: : 相信版上蛋糕魔人都吃過吧
: : 結果我就用水果刀切起來
: : 沒想到整個大失敗
: : 很好吃的蛋糕 但是被我切的很難看
: : 因為我無法切好一整塊的蛋糕下來
: : 都是一小塊一小塊的屑屑 真的很醜
: : 有什麼密招
: : 才不會讓蛋糕都黏在刀子上面
: : 可以切一整大快下來呢
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◆ From: 61.217.35.228
推 Aphroditee:其實泡熱水就滿有用的 切過後再泡 然後再切 140.112.204.56 04/18
推 yclou:溫刀！要溫刀啊！ :O218.166.124.183 04/18
推 andreana:那一般的蛋糕也要溫刀嗎 203.73.237.208 04/19