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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: juicybear (御風而行泠然善也) 看板: Food 標題: [食記] 錦上添花之「15區法式烘焙」 時間: Sat Apr 14 16:45:41 2007 餐廳名稱:15區法式烘焙 地址:台北市民生東路三段113巷6弄11號(西華飯店正後方小巷內) 捷運中山國中站,公車復興北路民生東路口 電話:2545-6760, 2545-6780 營業時間:10:30~20:30。週一公休 價位範圍:蛋糕百元左右,茶飲150,另有鹹派套餐180 圖文並茂版:http://blog.roodo.com/juicybear/ ----有點長的前言---- 現在來寫這篇食記,似乎是有些錦上添花的了。常常在網上瀏覽食記的朋友,對於這家店 應當不陌生;事實上,這間店在網路上與輿論傳媒的宣傳推薦下,早已紅到不行。在我捫 造訪的那個下午(平日非假日),也實際見識了這間小店銷售實力。不僅內用空間總是客 滿,替補從未間斷;採買人潮更是絡繹不決,一波接一波,更驚人的是,來買的朋友往往 是成群結伴,像小團體包場般湧入店內;一個動輒要價百元的糕點,就在我們驚嘆驚恐的 注目下,一個個消失在小巧的蛋糕櫃中。(從來客的言談聽來,似乎是在附近工作的上班 小姐居多,我想這一區的OL,早已被附近一堆美食糕點養叼了吧!真不知她們都怎麼維持 曼妙的身材的……) 回來說這家店,既然有這麼多前賢食記在前;然而,我還願意在這裡多增添這篇,是因為 就我個人而言,這間店給我的飲食經驗很十分美好的。確實,它的售價不低,不過相對比 於其所提供的享受,以我個人來看,卻以為還是值得的。不過,與我同去的友人,對此店卻 有極端負面的評價,甚而在我追加外帶未及完成前,就忍無可忍地先行離去了。這也使得 我們本次的造訪,以極端尷尬的兩極化評價作收。…… 以下,就先依照我個人的觀點,敘述我到訪本店的經歷與感想。尾端則會附上友人的負面 評價,來做為平衡報導,也算是給網上計畫近期前往的朋友,一點小小的參考。 ---- 以下是正文 ---- 先來看看店內的空間吧!先前看過幾位朋友的食記,知道它有一個小小的庭園,在櫃臺的 另一側,還有幾個內用空間,但實際到現場後才發現,他真的比想像中小許多!這裡不得 不佩服網路上眾多專業級業餘攝影師的功力,因為你從照片中,無論如何都看不出這間店 有「那麼小」! 然而,回頭看看自己照回來的照片,好像也看不出確實有那麼小……這裡我只能佩服當初 為他們做空間設置的那位設計師,確實是有過人的功力!說了半天,只是要提醒還沒去過 的朋友,絕不要對這間小店的空間配置有著錯誤的期待。還有如果你想在那裡內用,也建 議最好事先訂個位,以免敗興而歸。 這就是他們的蛋糕櫃(基本上已經差不多是這間店1/4的空間了)。小小的櫃臺,整個下 午不斷擠滿了人潮,這已經是我要離開前最少人的一個時刻拍下的了。看店員們好像都忙 得喘不過氣來了,所幸服務態度還算維持得溫和有禮。在這麼忙碌的情況下,其實我覺得 她們已經很不容易了。希望去光臨的顧客,也能對他們多點耐心,因為他們真的很忙! 冷藏蛋糕櫃對面的另一側有小櫃臺販售常溫蛋糕,再裡面則有提供幾個座位以供內用,但 座位不多,其實也是一下子就客滿了。 常溫蛋糕的種類也不少,像這樣的小櫃至少也有四五個,造型走樸實風,售價不算很便宜 ,一個也要40.50元左右。可惜這次沒看到特別吸引我的~不過以後有機會還是會想來試 試看!^^ 除了糕點之外,櫃臺上也有販賣法芙納與自製果醬。價錢一般,並不會特別貴。 哇!終於要來看看美美的蛋糕櫃了!閃耀著光澤的蛋糕真的很美,不過塔類的大小比我從 網路照片上得來的印象小一些,真的是不大的一個哩! 價錢方面,除了少數的塔類是八九十元外,大部分的糕點是百元左右,所以店員算錢時也 很方便。蛋糕的種類大概有十種左右,一邊是慕斯類,一邊是塔類,也有販賣放了很多香 草仔的布丁,共同的特色是都很賞心悅目,而且使用了大量的水果(特別是草莓)。 蛋糕櫃再過去,就是小巧可愛Macaron了,看看在黑色小舞台上翩翩起舞的Macaron,是不 是很有魅力呢? 這是珠寶般的繽紛美麗的Macaron!不過仔細一看,從外型上來講,似乎沒有紅利那麼飽 滿,而且大小厚薄不一的厲害。@@ 再看一眼Macaron與蛋糕們的共舞吧!這裡有幾個蛋糕是先被客人預定的!所以像那個美 麗的黃澄澄發亮的小塔,還有亮麗分層的Opera(這個好像當天沒有),我都沒辦法吃到 。 說了這麼多趕快坐下來吃吧!他們中午也有提供輕食套餐,一份180(外帶150單點90), 包含有鹹派Quiche(四選一)、油醋醬沙拉、San Pellegrino 氣泡礦泉水。鹹派的口味 有培根、野蕈、海鮮菠菜、瑪格麗特四種,我們12點多到時海鮮菠菜竟已賣完了。最後我 們點的是野蕈鹹派套餐。 野蕈鹹派的斷面秀 Quiche的表現中規中矩,雖沒有令人驚異的出色,但奶香濃郁,蕈菇份量充足,做為墊底 的開場白算是可以接受的了。油醋沙拉我也還蠻喜歡的,油醋淡淡的酸味調得不錯,充分 發揮開胃的效果,沙拉內容也並不馬虎,算是很值得的一品。(吃完胃口大開啊!我要開 始進攻蛋糕了!) 令人開心的,他們這裡提供的是Mariage Freres茶(試過幾個法國的紅茶牌子,我還是最 喜歡Mariage Freres~)。沒有多想的我還是點了不敗的舊愛「馬可波羅」(後來才想想 應該試試別的^^),一壺150,回沖還會幫你加新茶葉,這樣的價錢,我覺得平實的令人 意外。仔細想想,我覺得這個策略是正確的,因為好的糕點要搭配好的飲料才會出色,與 其哄抬飲料價錢,賺那一點茶水錢,不如用平實的價錢提供好的茶飲,讓客人願意點用, 也才能讓自家糕點的魅力散發出來,相比於某些短視近利的下午茶館(雖然大家都知道, 賣飲料是最賺錢的),15區這點讓我很欣賞! 形狀很名士風的蘋果派100。(這次吃不下了,下次想點來吃吃看) 鹹派之後就是主秀蛋糕時間了,雖然我是中午12點多就到,可是很多蛋糕還是沒有了,而 且千層派還只剩最後一個,就在我眼前被拿走~!(還好後來又陸續不斷拿出來) 這是我們點用的檸檬塔與草莓開心果慕斯。 檸檬塔80元。亮麗的澄黃光澤看來讓人垂涎欲滴~上面零星的開心果碎削與兩根小小的蛋 白捲,增添了造型的美感與色彩的變化。 檸檬塔(斷面秀)。底下黑黑的那層不是我切不好哦~應該是刻意抹在塔皮底層的榛果泥 醬,在杏仁塔皮和檸檬餡中間也有一層薄薄的榛果泥,配合起來讓塔的口感更有層次!( 不曉得這是不是糕點師傅的密技?下次叫我媽也學起來!)頂端的小蛋白捲滋味極佳,入 口即化,甜而不膩,和微酸的檸檬內陷構成絕佳的搭配! 草莓開心果慕斯100 上面那層既不是派皮,也不是一般蛋糕,應該說是什麼呢?其實還真的很難說得上來,還 是引述大寶姐的形容,總之是「介於軟與硬中間的濕潤扎實口感」。 草莓開心果慕斯(斷面秀) 來看看切開來的美麗畫面吧!哇~真的是很具有吸引力吧!其實看那個畫面~還沒有吃我 就已經敗服在它美美的色澤與造形之下啦!(果然甜點有一半的魅力在視覺上就已經決定 了:P) 至於口味方面,開心果慕斯吃來具有淡淡清爽的甜味,和草莓相得益彰,底層也同樣疑似 抹有一層榛果醬,至於頂端的小Macaron,大概只能說是聊備一格,造型的效果勝於實質 。草莓很香很多汁,是這款甜點勝出的重要關鍵。 不過雖然我認為整體的搭配很是美味,但說真的我也實在吃不出來開心果慕斯本身有太多 「層次表現」……. 不知是我嘴拙,還是……?(其實我還曾經想過,西式糕點喜歡用開 心果做內餡,會不會是著眼於它的顏色啊?因為吃過幾款開心果慕斯,都吃不太出來有什 麼特別的滋味……但它的綠色真的很自然很美,而且又沒有抹茶特殊澀味不易搭配的問題 。) 千層派100 這是今天最好吃的一品了!簡直用驚為天人來形容!千層的每一層都非常酥脆,裡面的香 草醬滑潤順口(香草仔滿溢啊!) 最棒的是頂層硬硬的一層焦糖與四周圍起來的焦糖碎片!和裡面的香草醬搭配美味立刻升 級滿點!兩者的搭配簡直是天衣無縫的完美……這一百元讓人掏得心甘情願!想著想著又 想再吃一次了!:P (唯一的小麻煩是,此款甜點食用時技巧頗難掌握,很容易就吃的狼 狽不堪……如果你和需要維持形象的人同行的話,絕不建議點用此品----尤其是你還要分 他一半的話)總之一句話,顯然是平常太少練習,提醒我應該再多去吃幾次啦!XD 最後總結一下我的感想。我個人覺得,如果以口味上的層次感來說,15eme Patisserie比 起當代藝術館附近的Moca算是有特色多了(Moca才真的是讓我覺得追求和諧到喪失特色的 地步……);比起多年前吃的亞都麗緻則是細緻許多;至於和國賓相比嘛……我以為也還 是15eme Patisserie比較特別一些,不過這也許和點用的糕點有關。價錢方面,比起梅森 一個巴掌大就叫價150元的水果塔,我以為它的價錢算是平實的了,變化也較多;但相對 來講,梅森的水果塔我個人以為滋味是挺夠的,而且樸實的外型也很得我歡心,所以應該 會看心情來決定要買哪一家吧!(還有要考慮荷包和體重啊!) 臨走前我又外帶了三個蛋糕與幾個Macaron。這就等到下一篇再來分享吧! 下次想去試試版上好評不斷的芙麗葉啊!^^ 以上。感謝收看~(第一次PO食記,不小心就寫這麼長~不曉得誰會有耐心看哩?……) 【平衡報導】 最後也簡單來敘述一下我朋友的負面觀點吧! 1.空間比想像中狹小許多,一旦人潮湧入,容易讓人有侷促不適之感。(有空間和人潮恐 懼症的朋友千萬別選擇內用啊!而且最好是託朋友幫你外帶~) 2.結帳等待過久,服務員似乎不足以應付人潮。(嗯~這是真的,有急事的朋友還是中午 前過去吧!) 3.食物雖可稱美味,但價格過高,CP值不足。(這很見仁見智,但它不便宜是真的) 4.特色不足,味道差距不大,多吃幾個很容易就膩了。(嗯~我想一定要配適合的茶飲或 咖啡啦!不然買回去慢慢吃也是一種選擇) 5.法式風味不足。(嗯~這個我就說不上來了。整體而言他確實有一種溫和的感覺,比較 偏向於和諧,令人驚異的驚奇感不會很多) -- Patricia Franchini: What is your greatest ambition in life? Parvulesco: To become immortal... and then die. "A bout de souffle" (1960) Directed by Jean-Luc Godard Juicybear's Playground:http://blog.roodo.com/juicybear/ 來玩的朋友歡迎留言! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.120.246 ※ 編輯: juicybear 來自: 59.115.120.246 (04/14 16:53) ※ 編輯: juicybear 來自: 59.115.120.246 (04/14 16:56)
bigbow555:( ′-`)y-~好想去....好餓~ 04/14 18:03
※ 編輯: juicybear 來自: 59.115.119.137 (04/14 18:48)
sandn:檸檬塔我覺得小法國和芙麗葉才是王 十五區太花俏又不嘎 04/15 00:59
bluefish:看來真的是各人口味了,我覺得十五區的搭配比較好。XD 04/15 13:22
atuiyuki:推樓上,覺得芙麗葉檸檬塔的調和度沒15區好~ 04/15 15:14
nik:真的是每人口味不同吧~我也比較喜歡芙麗葉的檸檬塔 ^^ 04/15 22:59
radha:真正好的開心果味道是很香濃的 如果是用現成的綠色開心果泥 04/15 23:40
radha:當然是沒什麼味道 只有顏色而已 04/16 00:07
gogohandsome:檸檬塔跟千層派都推15區,草莓開心果慕斯就不是很推 04/16 14:17
lwei781:我可以推台灣的天氣變化讓這幾家都還不穩定嗎?? 04/17 13:12
bluefish:我可以請教radha版友,台灣哪一家店吃得到新鮮的開心果泥 04/18 00:08
bluefish:嗎?真想吃吃看~>/////< 04/18 00:08
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.5.25
wilmaku:15區的檸檬塔微酸偏甜,芙麗葉則是驚人的檸檬酸香! 04/22 18:16
wilmaku:不過15區檸檬塔裏面的榛果巧克力醬真的是有冏到... 04/22 18:17