[食記] Maison Kayser甜點食記（下）

[juicybear (御風而行)]

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: juicybear (御風而行) 看板: Food
標題: [食記] Maison Kayser甜點食記（下）
時間: Sat May 12 12:49:16 2007

圖文：http://blog.roodo.com/juicybear/


[牛排後的甜點第三發] Maison Kayser甜點食記（下）

2007/05/04晚
抹茶也喝過了，冰淇淋也吃過了，
到底什麼時候才要吃甜點啊？
（該不會……狸貓想拿那些東西來搪塞我們吧！）

看著牆上逼近十點的鐘，豹妹終於忍不住發難：
（明天一早就要走的豹當然比較急囉～怕今晚吃不到就永遠吃不到啦！XD）
豹：狸貓～我們什麼時候吃甜點啊？ [註：狸貓=老爸]
狸：甜點？剛剛不是吃過了嗎？ [果然開始裝傻]
豹：還有那個啊那個～和麵包一起買回來的那兩盒……。
狸：喔！那個啊～那是我和老媽明天下午茶用吃的啊！
豹：那我一早回去就吃不到了耶！
狸：要不要幫妳跟它說再見？
豹＆熊：……。

好啦～當然我們的狸貓沒有那麼絕情～～
（而且被兩個貪吃女兒怨念一整晚也是很可怕的：P）
所以還是要來吃啦！（轉頭跩跩的下令：要吃就去拿啊！）

因為今天比較晚了，所以決定泡茶來配。
拉開抽屜選茶的狸貓

選中的是Wedgwood的大吉嶺。

漂亮的罐子！（已經泡到第二罐了，可見老爸還蠻喜歡這款茶的）

泡茶的工作按照慣例由狸貓擔任，
水量和時間的控制是他的獨佔的專利，其他人只要等著喝就好啦！
（其實我們是禮讓他用這招來維持家中的男主人地位啦！：P）

泡紅茶和泡綠茶不同，水溫要高一些，可以用沸水沖泡；
如果是綠茶就不能超過80度了。（所以我們家有兩個熱水瓶）

剛倒出的茶是這麼淡的顏色，但是會慢慢越來越濃喔！
所以不可以全部倒在一個杯子裡，而是依次輪流倒在所有的杯子裡。
PS. 蓋子打開是為了怕悶太久茶會澀掉，所以沖了水就要立刻倒出來。

倒到最後變成這麼美的顏色啊！
（和上面比一下，有沒有差很多呢？這可是同一壺喔！）
這裡有一個小訣竅：就是最後一兩滴很重要！
因為一方面會讓茶上色不少，二方面最後兩滴也會讓滋味加強很多喔！
所以熊媽每次都說，最後每一杯都一定要給它滴一兩滴啦！^^b
（不知道是不是正統的作法，不過我們家都是這樣泡）

和松露麵包一起買回來的甜點是什麼呢？
答案揭曉！是美麗的黃金巧克力塔！^^y
黑亮的像鋼琴烤漆表面，加上閃亮亮的金粉；
還有三顆小小的焦糖火豆，和兩種不同的巧克力薄片裝飾。
（很貴氣的裝扮喔！^^a）

大小如何呢？其實一點也不大，借狸貓的手做一下比例尺吧！
嗯～不過就是比一般塔大一丁點嘛！
可是價錢可不止多一點喔～這個小傢伙竟然也要價320元……
（難怪老媽說：麵包便宜一千，妳老爸拿去買甜點又花回來了……）
不過老媽也說了：它的厚度比較厚啊！
嗯～這麼一說也對，如果和上次買的15區巧克力塔比，
他確實是厚了兩倍左右。（即使如此還是貴呀……）

切成四片剛好一人一塊～～
（大家評評理啊！狸貓偏心！四塊大小差距未免也太多了吧！@@）
結果最大的一塊留給豹妹吃，因為她明天一早就要回去工作了，
不像小熊可以繼續留下來吃喝！：P


巧克力塔之外，另外拿出來的是抹茶費南雪 （十枚一包70元）

美麗的黃金巧克力塔和抹茶費南雪（配上紅茶真是賞心悅目的畫面啊～嘻！）

還沒完～另外還有上次無緣品嚐，只有聽到熊媽口述的布朗尼！
（一塊80，這裡是1/4大小）
從這個切面可以清楚看到熊媽所形容的那層薄如蟬翼的巧克力脆皮表面～～


那麼來說說這兩款巧克力糕點嘗起來感覺如何呢？
嗯～雖然都是巧克力主體，口感滋味可是蠻不一樣的喔！

先說布朗尼吧！口味如何呢？是否真的先前像熊媽敘述的那樣神呢？
先來看一下布朗尼的近寫：


可以看的出來嗎？它真的是非常紮實而濕潤的蛋糕體喔！
（據熊媽說法，是介於麵包和蛋糕之間的口感？）
那好不好吃呢？嗯～真的很好吃喔～
巧克力濃郁而不膩，蛋糕體濕度硬度恰到好處，
配上香香的核桃，一整個就是平實和諧的美味。

另一方面巧克力塔呢？
首先它的表面是一層近似鋼琴烤漆般發亮的巧克力醬，
下面一層的內餡則是紮實濃郁的巧克力泥，
偏白的塔皮酥脆爽口、層次分明；
最美味的是他巧克力內餡的滋味，濃郁又香醇，簡單卻銷魂～～

請想像一下，你所吃過最美味的一款單品巧克力，
上面裹上一層濃濃的巧克力醬，下面再搭配酥脆的餅皮。……
嗯～就差不多是這種感覺吧！
不過它的巧克力內餡，不是像松露巧克力那樣放了較多鮮奶油的柔滑口感，
而是比較緊實一點（有點像軟硬適中的巧克力磚），但依然濃純香滿點！


仔細看看他們的切面，確實很不同喔！
（從這個角度看，布朗尼表面的脆皮很明顯耶）
其實兩者基本上是不同的東西，滋味當然差別很大；
不過放在一起吃嘛……濃郁的巧克力塔實在比較搶鋒頭耶！
雖然兩者都很不錯，不過濃郁與回味無窮度來說的話……布朗尼還是不能比啦！
（所以豹仔說：布朗尼和巧克力塔比，太吃虧啦！）

另外一定要嘗的是可愛的抹茶費南雪（一顆7元）。
討喜的圓鼓鼓造型，抹茶的綠色也很自然。
（不會像有的抹茶糕點，調配出的色澤鮮豔到有點令人覺得恐怖耶！）


造型之外滋味如何呢？
嗯～茶香茶味都很濃郁，可是又沒有抹茶的澀味。
同樣外面是一層淡淡糖膜似的表面，裡面鬆軟濕潤，
淡淡的抹茶與杏仁香結合的很好！甜但不會讓你覺得過甜，內部的組織口感好極了！
真是深得我心的一款小點心啊！（怎麼辦？費南雪我愛上你們了！@@）

吃到這裡今晚的美食派對終於要進入尾聲了！
（呼～總算把整個系列的大餐PO完了～怎麼吃這麼多啊！）
很開心今天好久不見的豹妹也一起回來聚餐了喔！
接下來就是要等服役中的小弟休假，再把所有人聚在一起吃好料的吧！
PS. 小豹說她最近變胖了不要曝光，所以貼她可愛的龍貓髮圈代替一下吧！^^

不過我們的Maison Kayser甜點party還沒有結束，
因為還有第二天的下午茶呢！
（對不起小豹～這些就讓我幫妳吃吧！：P）


--
第二天的下午茶，主力還是黃金巧克力塔。
（竟然買了兩個～狸貓把我們想的那麼會吃啊！@@）

額外一起拿出來吃的還有這個：紅利的法式水果軟糖！

哇～真是很美的色澤呢！

切開來看，其實是上下兩種口味合在一起喔！

這款水果軟糖，我個人非常推薦，
我覺得幾乎可以說是最物超所值的甜點之一。
最棒的吃法，是輕咬一小口，然後配上一口茶，
讓茶味和軟糖的甜味整個在口中化開……
啊～所謂的甜到心坎裡的甜蜜滋味，就是這種感覺吧！
而且以這種吃法的話，小小一塊可以吃很久喔～滋味又特別，
所以雖然一塊索價30元，我卻以為是非常值得呢！
尤其是喔～如果有男孩遇到心儀的女孩，包裝美美的送上一盒，所費不多卻很特別，
還可以親切的教她怎麼吃，然後兩人甜蜜的一起品嚐，豈不是非常美好呢？
（以上是熊府免費提供的泡妞秘方，有成功者請跟我說：P）

另外還有這兩個：巧克力費南雪（十枚80元）
和昨天品嚐過的抹茶費南雪（十枚70元）
（其實後面還有一塊布朗尼，不過最後都吃不下了……）


嘻～這樣是我今天小小的一份！
（1/3的巧克力塔看起來大多了！XD）

近看一點，可以看到費南雪底部的組織和亮晶晶的塔面～～

巧克力塔小斷面
酥脆的塔皮，濃郁香濃的巧克力內餡～～
第二天吃還是一樣每美味喔！


巧克力費南雪的味道如何呢？
嗯～巧克力味道也是非常濃郁啊！這個口味我也推薦！


累計到目前為止，總共吃了三款Maison Kayser的費南雪，
三種口味都讓我愛到不行！（另外一款原味費南雪請看這裡）
既然是鍾愛的小甜點，當然會想要多了解它一點了（無意義的考證癖又來了：P）
所以先上了小法國和珠寶盒的網站，結果發現他們的費南雪和我吃的這一款長的不太一樣
耶！

不過和Maison Kayser同樣形狀的費南雪先前也並不是沒有看過，
去年爹娘去北海道洞爺湖溫莎飯店（The Windsor Hotel Toya）投宿時，
就曾經帶過相同模樣的費南雪回來過，也是非常非常好吃。
（特別大推這家店的外賣糕點櫃啊！好吃極了！有機會去玩的朋友一定要買一點試試！）

關於費南雪（Financier）小法國網站上對它的敘述是：
（Financier）最早出現在十九世紀末巴黎證券交易所附近的甜點店，由Chef Lasne所作
。它常做成小船形狀，或是更小的圓球狀，無論哪種形狀都不能缺乏它特有的香氣，我們
稱之為榛果奶油香味。鬆軟又帶點微黏牙的口感，充滿榛果奶油的香味在口中散發出迷人
的氣息。

珠寶盒的敘述則是：
費南雪是富翁意思。使用天然奶油與產量稀少油酯濃郁的杏仁粉依照嚴井的黃金比例來製
作的，他的口感也有別於一般的常溫蛋糕，細緻溫潤，烤焙時使用特殊的長方模型金黃的
外表也使他多了一個稱呼--金磚。起源於1845年由波爾多點心職人Gazeau 所製作的。
（PS.嚴謹的「井」錯字了啦！> <）

嗯～看來兩家的介紹還有一點不同喔！（連起源的說法都不同！@@）
不過相同的是都強調它的核果香與奶油的巧妙融合；（雖然一個是榛果一個是杏仁……到
底這兩家的Financier是不是同一種東西啊？><）
小法國形容它「鬆軟又帶點微黏牙的口感」，倒是很傳神。

總之，這款甜點我個人是非常推薦！（雖然沒有嘗過臺灣別家的）
而且價格不高，偶爾買來搭配一壺好茶細細品嚐，雖然簡單也可以很甜蜜喔！
（今天怎麼都在說甜蜜的事呢？大概是品嚐甜點都會讓我覺得幸福吧！^^）
PS. 有吃過其他家Financier的朋友，也希望能分享你們的心得喔！

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Patricia Franchini: What is your greatest ambition in life?
Parvulesco: To become immortal... and then die.
"A bout de souffle" (1960) Directed by Jean-Luc Godard

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推 papillio:原po的食記很可愛  :)
推 hwai01:我超級喜歡看你的食記阿~  你們家好棒喔!
推 biki:最近一直都在看...:P
推 juicybear:(羞~)偷偷記下來,上面三個是粉絲XDDD (just kidding：P)
推 espouse:話說現在出了芒果費南雪，是新口味喲^^
推 dianaapple:我也看了原PO的食記 今天去台北重點之一就是買口福堂
推 COOH:我現在也是每天定期收看元PO的食記...真的寫得很棒耶!!
推 khalil:那卡片超口愛的 >///<