推 pttnewguy:哪有這樣只有一天的拉ˊˋ看到都來不及了 05/07 19:55
推 bigbow555:以後還會有啦~ 這次是第一次辦 05/08 01:36
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: yoten930 (魔術師) 看板: Food
標題: [食記] 與 L'etoile Patisserie 的午茶有約
時間: Mon May 5 23:37:09 2008
寫在前面 因為這篇食記本來我在blog分做三篇
為了避免在這邊佔領版面 所以一次po 3篇 希望大家會喜歡
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/yoten930&article_id=8623834
http://www.wretch.cc/blog/yoten930&article_id=8624829
http://www.wretch.cc/blog/yoten930&article_id=8626585
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這次挑了半天 又是挑不出好的封面 忽然看到隨手拍的一張
覺得有點感覺 忙碌的午後 來份甜點的約會
讓腦中充滿高血糖 我想 是個不錯的選擇吧 有人說吃了甜點會high
應該說 甜點讓腦中產生了嗎啡吧 哈哈
某日 在L'etoile的網站上看到新的消息
Chef’s Table
沒有銀器或水晶大吊燈，也沒有優美的山水景致，
究竟為了什麼要屈身在燈光不美氣氛不佳的地方吃東西？
答案是，Season師傅的甜點－是的，終於技癢的他正摩拳擦掌，
準備要端出他最得意的餐廳式甜點，如下：（本單位保留變更內容之權利）
防空腹之貼心暖胃Ratatouille（普羅旺斯燉菜）
紫羅蘭黑醋栗西洋梨Sorbet
蜂蜜白木耳檸檬塔 + 3種產區超級香草塔
番紅花/柳橙/蜜桃/香草布丁
覆盆子布丁塔
紫蘇/煙燻培根巧克力小O餅
Sorbet 夾心杏仁餅: 荔枝玫瑰覆盆子
70% 巧克力莎巴雍佐溫熱香料焦糖醬和香草冰淇淋
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8人起桌，上限10人
時間：4月26日(Sat) 下午2-5時
地點：L’etoile工作室 台北市錦州街157巷7號1樓
報名方式：為免漏信，煩請電話報名
費用900元將統一於當日收取
我想 看到這樣的內容 不心動也難阿 應該說 滿桌的甜點 想到就hiigh阿
所以二話不說馬上報名搶了頭香 然後又極力遊說在減肥中但是又愛甜點的大寶
還有同屬螞蟻一族的新朋友小肥 到了那邊發現到正妹小逸也有來 一整個就是歡樂阿^^
看著這個貼著貼紙的菜單 一定會好奇的想打開他吧^^
這就是今天的菜單 大家不難發現裡面又有添加新的餐點喔
這是珠寶盒的拖鞋麵包 等下來搭配普羅旺斯燉菜
這個燉菜很鮮美 因為他上來時候完全沒有任何鹹度
偷偷喝了一點湯 裡面完全就是蔬菜的酸甜感
這時候可以加入一點點鹽之花 加入時候別把他攪散
當你舌頭接觸到一點點鹽之花 那種味蕾的刺激 在搭配蔬菜的酸甜
你不難發現 舌頭上的味道產生了民族大融合般的變化
那個感覺真的用寫的無法去描述 一句話說 就是變化萬千啦
吃著麵包 沾著燉菜的湯汁 在配一口燉菜 真的很棒的變化
大家是否發現 旁邊有著油醋醬呢? 先說提外話
我看了大寶的介紹才發現到 這個小碟子還真是腰瘦貴阿 好吧等我變有錢吧
"在北歐櫥窗看到這幾個Georg Jensen的銀葉三件不鏽鋼盤
依大小分別賣 1500 2100 2800" (大寶說的)
這是橄欖油和VINCOTTO葡萄醋 那個醋不像印象中是酸的喔他有著香味但是吃起來是甜甜的
而且 他有點像是蔭油那樣的濃稠感 但是真的很好吃喔
聽說沾著草莓也很優 嘿嘿 Ashley哪天你要貢獻一下阿
這是香草牛奶豬 當我吃下去的時候覺得那豬肉煮的好嫩好好吃喔
在搭配那種奶香 真想把湯喝下去阿@@
這時候發現到根本沒麵包配哈哈
感謝Ashley又挖出其他麵包招待 但是我沒拍到 (可以參考大寶的部分他有拍到喔)
這個可以沾著旁邊的醬使用喔 他有點洋介茉的味道 很搭配喔
這是紅酒牛肉 怪了這張感覺拍的不是很好 感覺顏色有一點跑掉了啦><
這個牛肉很清淡喔 我個人很喜歡 因為還有蔬菜的感覺 而且紅酒味道做了淡淡的搭配
好了 鹹的部分吃完了 一整個就是開胃了啦 準備開始來甜點的饗宴囉 敬請期待^^
開始了開始了 大家期待已久的甜點部分就要展開了
在場的每個人也都抱著期待的心情左顧右盼 正在想像第一道出來的甜點
當你的味蕾上還有著蔬菜的味道時 有時候還無法去體會甜點的層次感
這時候就需要酸來喚醒你的味蕾 下面這是第一發 紫羅蘭黑醋栗西洋梨sorbet
吃下去的第一口 心中發出一陣怒吼 天阿怎麼那麼好吃啦 西洋梨的細緻口感還有香氣
紫羅蘭黑醋栗的酸 真的很搭配 而且那種淡淡紫羅蘭的香氣
你的舌頭整個都醒來了 這個不管單吃或是混著都棒
在來就是寶貝蜂蜜白木耳檸檬塔+3種產區超級香草塔
先來說說這個檸檬塔吧 他用了寶貝蜂蜜 他這有分等級的喔
這次使用的是四星級 我覺得那個甜度香氣搭配檸檬塔超棒的
上面大家看到那個半透明的是白木耳 可以增加脆脆的口感
以及偏白色的是糖 一樣可以增加口感
近拍來一下囉 有一種高貴的感覺阿 哈哈
話說 season師父擔心我們掛點 所以每個人只有吃半個 其實心裡面很希望吃一個阿
不過後來事實證明他是對的哈哈(某些人啦) 寫到這邊想到那個酸度 又流口水了啦
三種產區的超級香草塔 分別是大溪地 新幾內亞 墨西哥的香草
這個各有特色 說真的我不太了解香草
這邊我來轉錄大寶的形容 他這方面真的是內行的啦
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帶有花香的大溪地香草
酸味較強且具有香料香的墨西哥香草
木質香氣的新幾內亞香草
不就是再熟悉不過的香草嘛~
可是.....不一樣......真的不太一樣
很微妙的纖細感.......
大人味的香草 !
好像場景從圓山的兒童育樂中心變成六本木MIDTOWN
回到幾個月前我正在品嘗AOKI美妙千層派內餡的當下
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現在我也一值在想像他這文字所描述的感覺阿><
上面那層是白巧克力下去混的 裡面可以清楚的看到香草籽 那個香氣搭配白巧克力的濃郁 在你嘴裡面一層層的散開
如果你只認為這只有香草的濃郁你就錯了
底下有一點點杏仁蛋糕體 中間那層應該算是些微的焦糖醬
這個的滋味真的已經快不知道怎樣形容了
吃了會流淚 雖然沒放洋蔥 但是對於甜點的變化是種感動
來個雙塔合璧吧吧@@ 說時在吃到這時候還真的很希望可以吃一整個
因為只吃這樣稍微有點不滿足 但是想想後面還有很多阿
不能為了一顆樹放棄一整個森林阿
恩 最後來個全貌吧 恩 奧運??味全?? 哈哈我耍冷了
我再拍的時候我就已經想好這個台詞了ㄟ 希望這個有笑點阿=.=
接著我們在繼續往下走吧 相信看完前面兩篇 大家應該迫不及待看到最後吧
接著這個是布丁 裡面有番紅花/柳橙/蜜桃/香草布丁
首先大家可以先看這整個外型還有他的分層 整個金黃色的相當的誘人喔
最上面有點金色半透明的就是番紅花 中間會有柳橙的果粒 中間夾有蜜桃 但是蜜桃算是罐頭用的 可能有的人不愛
但是 大寶 你一定很愛吧哈哈 最下面的是香草布丁 香草籽都已經沉澱在最下面囉
其實單吃果凍的部分我就覺得很優了 香草布丁整個就是濃郁阿
最後來一個全體大集合 也不賴喔 哈哈 可是小逸
你這挖得太難看了啦 另外其實我還有拍底下沉澱的樣子
但是後來覺得不優美 所以就沒放囉 原來番紅花做出來的甜點是這樣的滋味阿
覆盆子方舟 大家可以明顯看到白巧克力上還有香草籽喔
另外旁邊搭配了桑葚還有蔓越莓 底下是用餅乾去做出來的底
大家來看看裡面分層吧 不過說實在的 覺得這個作品吃起來的味道有點各自獨立的感覺
應該說 感覺每一個都是主角 他們組合在一起
沒有辦法合唱 不是說不好吃 而是 恩 就是獨立
因為我嘗試一口咬下去體會他裡面的感覺 恩 真的會分開來
紫蘇/煙燻培根巧克力小o餅 恩其實就是macaron 因為某些因素所以叫做小o餅
你沒聽錯 培根加進去裡面了 他經過炒乾之後
裡面吃起來有一點脆脆的口感 一點都不會鹹 我覺得香氣超棒的
搭配紫蘇的吃法第一次吃到 這時候忽然有人說了一個很妙的形容詞
很像"包葉" 又不是吃檳榔=.=
大家看這張其實有些許地方可以看出來是培根喔 好吧訓練大家的眼睛
我覺得吃下紫蘇 真的提升到另一個境界的感覺 原來甜點可以這樣搭配新鮮的紫蘇
這次吃到這個讓我對於macaron又有新的認識
sorbet夾心杏仁餅 玫瑰荔枝覆盆子
這個之前有出現在他們網頁有賣喔 我吃過一次但是那次忘記拍照了
本來會覺得很甜膩的杏仁餅 搭配了sorbet之後
整個感覺就完全不同 而且玫瑰的香味會一直在你嘴裡面迴旋
然後再搭配荔枝的甜度 真的是很棒的組合啦
不過說真的覆盆子的那個酸度反而不是很明顯
到了這個甜點的時候明顯發現有的人開始撐不住了
真的是甜點大出擊阿 滿肚子的甜點@@
70%莎巴雍佐溫熱焦糖醬和香草冰淇淋
這是香草冰淇淋的部分 大家明顯可以看到滿滿的香草籽
另外他的顏色偏黃 因為裡面加入大量的蛋黃 吃下去的時候
我心裡面發出了吶喊 哇靠 真的好好吃的冰淇淋
天阿怎麼沒有拿出來賣啦 那個奶香 還有香草的味道緊緊結合了
這真的是我近幾年來吃到最好吃的香草冰淇淋
焦糖醬弄下去後那個混合的味道又更加的完美
這時候就要吃一口那個沙巴雍 說真的我是第一次吃到這樣的東西
season師傅說那是一種方式叫做沙巴雍
好了這段我真的沒仔細聽 腦袋高血糖已經放空了啦 這時候還被大寶念了一下哈哈
恩 這段靠你了啦 我只知道吃下去滿滿濃濃的巧克力味道
他中間添加了薄薄的一層幸仁蛋糕體
但是那個部分很脆 缺點是薄了一點點 感覺像曇花一現的感覺
因為你正在找尋脆的來源的時候
就發現到他不見了 這是有一點點可惜的
因為整個巧克力的部分佔的很重 吃完之後真的覺得膩了
沒錯 到這邊就是一整個結束了 這時候忽然覺得有點空虛感
最後來的這個沙巴雍 東西很棒 但吃過之後
不知道缺少了點什麼 感覺被甜點打倒了 最後這個是一個上鉤拳 讓你躺在地上的感覺
這時候該來點啥醒腦一下了 恩 不是airwaveㄟ 跟season師傅討論後
最後覺得應該來點酸的東西要去除那個膩的口感
沒錯 最後再來一個黑醋栗紫羅蘭sorbet
說的不好聽一點就是要漱口啦@@ 好吧真的很難聽=.=
應該是說要喚醒你的味蕾了啦 這一口下去
你嘴巴的口水再度分泌 讓你舌頭又有重生的感覺了
最後加了這個真的有ending的感覺 因為 除了舌頭醒來外 又有花的香氣存在口中喔
後記
這次吃下來花了兩個多小時將近三小時 這真的是一種享受 滿滿的甜點阿
對於愛甜點的人來說 一定別錯過他們下次的活動啦
也很開心這次認識了新的朋友 下次有機會大家再一起吃甜點吧^^
謝謝大家收看 希望這次你們會喜歡喔
另外要說的是 小肥 別被我們這次這樣嚇到了啦@@
我們也是拼了 這個結束後 又去吃了日本料理@@
至於日本料理 是下一篇囉
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