推 Goma:推小寶外拍照 >O< 05/28 11:22
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推 mayday0714:小寶真的很可愛耶 05/28 21:22
圖文網誌版
http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/17309013
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蕪菁
北市天母西路22巷1號
0937905514
營業時間可能是每天的下午兩點開始......吧XD
週一公休
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店裡的名片是手繪的
名片的背後也是純手工寫的
你看看這麼搞功..... 由此可知這間店的個性.......科科
天母西路匯豐銀行右邊巷子進去
左手邊第一家店家就是蕪菁了
店門口唯一的標示就是這個畫板了
如果你只看到幾間國中國小補習班
在非營業時間
補習班看到左邊那家鐵捲門還沒開啟的店
不要懷疑.....那就是蕪菁
( 鐵捲門上當然也沒有任何標示 )
從年初開到現在
招牌還是沒有掛上去 \("▔□▔)/
( 店主說找不到可以把招牌做的完美的製作店家 )
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裝潢簡單 但是都很有質感
音樂也很好聽
使用的餐具杯盤叉子完全不像一般小店那樣隨便
當然也不會看到IKEA的餐具
不是嫌棄IKEA啦~
只是覺得有點太普遍了~ 每個地方都看的到
然後有些超便宜系列的品質也不是很好
桌椅櫃子還不錯 但是餐具真的就.....嗯.....(||￣ 3￣)
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甜點師傅是一位自學的女性
其實當初聽到有點Orz
畢竟在這幾個月內都是一直吃
Paul Bocuse畢業的芙麗葉
在AOKI底下研習過 同時在法國也待了很久的15區
還有在PH短期進修過 同時也有精深底子的季節letoile
要不然也是"曾有"一大群藍帶畢業的Le Coq
甚至品悅糖也是去藍帶和Lenôtre
一路的學院派突然爆出個素人派........ Σ(￣□￣；)
還真是不習慣
吃個蛋糕麵包還要看學歷......
我想我被這群洋墨水給慣壞了
但是不要這樣就小看素人派
你知道.........要是她們發火起來
一個小蛋糕也給你用500根特A級香草筴去做XDDDDD
當然這是玩笑話
我要說的是素人派都很注重材料的品質
蕪菁的素人派師傅........囧......我居然忘記名字了.......
看來如果我回去職場會被電的很慘啊XD
就讓我們簡稱這位 " 大姐 " 好了 ~
這位大姐會用AMEDEI做巧克力布丁( 那次沒有吃到 )
戚風蛋糕還用太白胡麻油和盤古蛋去做
盤古蛋SOGO一盒6粒賣85元 .....M型雞蛋啊~ (||￣ 3￣)
而且她還堅持全蛋白打發不加泡打粉
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2.5公升得意的一天葵花油假設250元 1ml 0.1元
九鬼太白胡麻油
340g 640円 換算台幣 1ml 0.57元
16.5公斤20059円 換算台幣 1ml 0.365元
本屋太白胡麻油
450g 800円 換算台幣 1ml 0.53元
2800缶×6缶入 20520円 換算台幣 1ml 0.37元
也就是說比起一般市售用油
太白胡麻油至少貴三倍以上
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用AMEDEI做布丁 .....
太白胡麻油.....一般升斗小民也用不起 無法實驗
會像用貝隆生蠔做焗烤那樣大才小用( 抑或不得志 ?)嗎?
阿哉 ~ ....( 攤手..╮(﹋﹏﹌)╭.. )
不過有人如此大膽實驗並販售
先撇開好不好吃
以及使用如此等級的材料可以讓成品層次增加多少的問題
這是很不錯的開始不是嗎~
ˋ(°▽ ° )ˊノˋ( ° ▽° )ˊ
========================== 開始吃 ============================
這次點了德國的康福茶 150元
囧> 查了辜狗......
好像很多人都很喜歡AVEDA的康福茶吼~
看起來好像有助心胸開闊吼XDD
喝了兩次
雖然他的薄荷甘草檸檬草味還不錯
不過他的餘味口感......
尤其是留在舌頭後方的滑滑甘油感....怪怪的 (￣ー￣；)
不知道為什麼不太舒服就是
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黑櫻桃巧克力起士蛋糕 100元
巧克力怡人的酸味與櫻桃的酸味結合在一起
作為一個起士蛋糕 這樣的表現非常的好
不是罐頭櫻桃果醬 也不是現成的巧克力醬
而是新鮮櫻桃與熟悉的Valrhona的完美詮釋
跳脫一般美式起士蛋糕的大喇喇模樣
這是低甜度且自然的風味
這次食材之間的結合度就做的
比上次的栗子紅豆起士蛋糕完美許多
很不錯~
另外
一般多用消化餅乾壓碎做成蛋糕底層
這裡卻另外自己用了麥片燕麥片之類的去做
雖然很健康啦..... (||￣ 3￣)
可是這樣在口感上就有點扎扎不順暢的感覺
這點就看個人感受了.....
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tiramisu ( 價格未知 )
其實在外面我很少吃提拉米蘇
你也知道做法就那樣
簡單又好吃
就看你有沒有用好材料
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這款除了咖啡外
另外用了四種酒去調 但是這其中又沒有用傳統的masala
我沒有問的很詳細 ( 因為懶XD )
白色的部分 " 感覺 " 是用鮮奶油去調和mascarpone
清爽且帶有高雅的味道
海綿蛋糕的味道以咖啡為主
其次的酒味讓我想到那瓶濃郁香草味的Captain Morgan
香甜的 溫和的 酒精濃度不高
有點像是著白色套裝的田園布調名媛小姐....科XD
個人很喜歡這種調調
╭(′▽`)╭(′▽`)╯
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杏仁戚風 90元
同樣是濕潤卻又極有彈性
孔洞較大 且帶有些微的光澤感
蓬鬆卻又實在的口感
壓下去好像馬上就會彈回來XD
開玩笑的啦~ 我沒試過
不過吃起來就是有這種感覺
蛋糕裡面加了脆脆的有機杏仁碎粒 很香~
科.....某家戚風蛋糕專賣店真的該檢討一下......
========================== 吃完了~ ===========================
每天的蛋糕數量種類皆不多
至多 3~5 種
蛋糕的甜度頗低 種類也很簡單
只做提拉米蘇戚風烤布蕾
似乎有點浪費了37萬的烤爐 ...........
味道層次雖然不像法式甜點那樣講求多種複雜表現
技術方面也可能稍許比不上先前幾位提到的師傅
習慣了15區和季節的味道
突然轉到這邊還一時轉不過來
但是.... 偶爾換點這種清新小品也不錯啊~
( 不過這小品選材跟製作超龜毛就是了XD )
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都是吃的跟喝的<(￣▽￣)σ"
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