推 yawpb:噢好好吃喔...我也想吃千層派>"< 07/23 12:01
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄)
標題: [轉錄][食記] 品悅糖
時間: Tue Jul 22 21:25:02 2008
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3382693
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品悅糖 La Douceur Patisserie
http://ww.ladouceur.com.tw
Add: 台北市信義路二段18號
Tel: (02) 3322-2833
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品悅糖，店內提供法式甜點、法式餐點、咖啡、音樂（老闆愛玩音響）
近期內去了兩次
一次吃正餐為主，一次專吃甜點
就兩次寫在一起吧～
第一次是7/13，參加完洋幫辦的夢想拼貼活動之後
本來想要去師大夜市一間pub看佑庭表演的
無奈一直找不到位置 @@ 索性殺去品悅糖
沒想到看到Nick和阿仙已在那邊開了一桌，很愉快地快吃完了
餐廳裡燈光昏暗，紅白相間的布置給人舒適的感覺。
飄進耳朵的是讓人舒服的jazz，耳朵尖一點的人就會不自覺地往餐廳裡面看－
一套很高級的音響。這可是老闆極大的興趣！
好音樂也是這裡想帶給人的宗旨之一。
坐定時已將近8點，都快過了餐廳的點餐時間 @@
（晚餐點餐到8:00截止）
據說自從Le Coq的Riz被拉來當主廚之後，料理的品質提升了不少
今天一定要來試試看
套餐的價位從360元到630元
我們剛好點了一個最便宜和一個最貴的：
烤豬里肌（NT.360）、烤安格斯牛小排（NT.630）
餐後甜點有焦糖布丁和可麗露可以選擇，選其他店內甜點要加90元
我們就一套選了可麗露，一套另加90元換了焦糖蘋果千層
餐點還沒到之前，先品嚐了主廚Riz推薦給阿仙他們的酒
2006 Rolf Binder HALES，來自澳洲 Barossa Valley
主體為Shiraz，另外加入了6% Mourvedre 和4% Grenache
我對酒不是很懂...只知道餘味很豐富，
帶有強烈的莓果味，過一陣子又有淡淡薄荷香氣飄出
搖過一陣子氣味就有變化
讓人印象深刻
然後餐點慢慢一一送上
首先是麵包
這麵包只是普通等級，搭配的奶油也是一般
而且麵包是冷的...基本上我是不喜歡冷麵包塗奶油的...:(
蘑菇濃湯
這湯味道極好，口感濃郁並帶有豐富的馬鈴薯顆粒口感
並飄散出蘑菇的香味、伴隨鮮奶油滑順的感覺...
吃起來比看起來美味非常多..味道迷人～
後來從可靠消息得知湯上面灑的是14000元/kg乾羊肚菌打成的粉末
（雖然說就圖片上來看，我湯上面的粉末好像比大寶的要少了些...:(）
難怪喝起來就是多了迷人的一味
竟然連這樣的小咖啡廳都能這樣不計成本的用好料！
生蘑菇菠菜沙拉
經過阿仙解說之後，才知道上面那一顆紅色的可不是蕃茄啊..
是西班牙的醃漬甜椒
酸甜開胃，很不賴
除了蘑菇和菠菜外，另外還有炒到香脆的培根碎丁、Age10個月的Parmigiano起司絲
培根對沙拉帶來硬脆的口感
另外搭配的油醋也相當不錯，別有一番獨特風味
基本上我覺得這是一道在高級餐廳才會出現的等級的沙拉...
烤豬里肌
一大塊厚切豬排，大約有1.5公分厚
質地非常嫩，並帶有脂肪和肉汁
搭配的醬汁為溫醇不嗆辣的洋蔥芥茉醬汁，非常有深度而富層次
豬肉本身的肉味其實並不多...但是搭配這樣的溫潤芥茉醬剛剛好啊！
旁邊的配菜更是一絕－超有心的焦糖蘋果泥！
蘋果泥酸甜滋味搭配多層次醬汁、軟嫩豬肉....
這樣的套餐只要360元！有沒有感動莫名啊～～
烤安格斯牛小排
厚而大塊的安格斯牛小排
一切下去肉汁橫溢，肉味十足，一口咬下，鮮美的肉味和肉汁在口中爆開
肉的斷面呈現漂亮的玫瑰紅色，肉質有彈性有咬勁卻保留了中間的嫩度，口感滿分
非常好吃啊！
搭配名鹽幾宏德鹽花，更是風味滿點
不過我覺得我的兩塊牛小排裡，有一塊較多汁，有一塊較為乾了點。
這道當然是不會有多層次的醬汁就是...
一旁的黑橄欖、蕃茄切片、醃漬小菜也稍有點綴之效。
旁邊的配菜－鴨油炸薯條，更這道必點的原因之一（不過也可以單點啦）
鴨油酥炸過後香味撲鼻，吃起來酥脆而不柴，帶有一股迷人的味道
很好吃啊～
餐點吃完，接下來就是餐後飲料和甜點
飲料
餐後飲料竟然不只是什麼咖啡紅茶奶茶耶～
我們這兩杯好像是冰釀伯爵茶和冰釀薄荷茶
先別說什麼，光這點就讓我覺得店家很用心了！
焦糖蘋果千層
品悅糖的千層派皮真的是超級好吃的啊～
又酥脆又輕盈，一層一層薄酥得恰到好處
比起15區的「厚重的脆感」orz...我實在是更愛品悅糖太多了
唯一的缺點就是派皮的份量太少了呀 :( 不但每層很薄，疊在一起的份量也很薄...:(
風采很容易被內夾層的焦糖custard和蘋果塊搶了過去
提到內夾層的焦糖榛果餡和冰凍青蘋果塊，我也相當愛～
蘋果餡相當特別～竟然不是常見的蘋果泥，而是切成丁的冰凍新鮮青蘋果
而焦糖榛果custard濃甜中帶有焦糖的香氣和微苦，
較厚重的感覺與冰凍蘋果塊的冰涼沁脾感構成了巧妙的反差
整體吃下，焦糖custard的滑細、派皮的酥、蘋果丁的冰涼爽脆...
口感和味道上的層次變化，搭築在這樣一小見方的世界裡，每一口都觸人心絃...
相當好吃而讓人意猶未盡啊！
不過～有一點想藉機提一下
服務生把千層派端上來的時候，會主動問要不要幫忙切
我那時說好...因為我也沒把握自己能切好 = =
然後～就看到服務生以快速的刀法～由上而下大力把千層派斬斷
然後就看到奶油被擠出 ><
個人是覺得不太美觀 @@ 雖然說我自己切的話應該會切得更糟就是（煙）
我印象中千層派是應該先推倒再切的啊，這樣派皮才不會被壓扁、餡不會被擠出
不是這樣的嗎？
可麗露
個人覺得cannele是這裡比較不行的甜點，
外皮不脆、中心太濕軟，糊糊的感覺一出來，就會缺少口感上的層次啊...
隔了6天，7/19和A大等人吃完游壽司後，又來這裡享用下午茶
因為天氣劇熱...大家都點了menu上的冰飲區
而我點的田園桑葚汁（NT.130）讓我印象深刻，
以新鮮桑葚果熬煮成濃縮汁，
除了可以看到果粒子飄浮在杯中之外，
喝到最下面還有新鮮的桑葚果...
給人非常新鮮自然的感覺...雖然我本來期待的是更酸一點的莓果味～
甜點的部份，我點了開心果覆盆子（NT.135），
老公在「我的建議之下」點了薑薑貝拉（NT.135）
開心果覆盆子
這款蛋糕光外表的顏色就很討我歡心了～
粉紅色和青綠色搭配，上面還有兩顆粉紅色和淺綠色的類macaron
再插上兩片翅膀形狀的巧克力
外表看起來就是讓人歡欣到飛起來的樣子 ^^
蛋糕的部份，最上面是一層白色的奶霜，
底下的分層由上至下是覆盆子慕斯、覆盆子蛋糕夾覆盆子果泥、開心果慕斯、
開心果蛋糕夾奶油
口味層次明顯：最上層白色奶霜的柔滑微甜，
上半層粉紅色的覆盆子區域，無論慕斯、蛋糕或果泥都帶有微酸的自然莓果味
下半層淺綠色的開心果區域口味較甜，
尤其是深綠色開心果果泥（店家寫奶油？）的那一層
除了酸和甜的味覺交錯之外，慕斯層的滑順細膩和蛋糕層的紮實濕潤，
也帶來了令人欣喜的層遞口感
從上而下可以吃到：
柔滑甜奶霜->滑細微酸覆盆子慕斯->紮實濕潤覆盆子蛋糕->果酸味覆盆子果泥->
紮實濕潤覆盆子蛋糕->滑細微甜開心果慕斯->紮實濕潤開心果蛋糕->
甜而密開心果果泥->紮實濕潤開心果蛋糕
如此豐富的層次和味覺變化，就這樣融合在一小塊美麗的蛋糕中
完美到讓我深深陶醉！
而最上面的兩片「類似」macaron和那兩片巧克力翅膀...就沒有什麼好提的啦
反正就是裝飾用的 ^^"
薑薑貝拉
最外層的鏡面巧克力厚而柔滑，
底下是薑糖牛奶巧克力慕斯，中間則是用百香果煮過的酸甜香蕉泥餡
最下面是榛果杏仁餅，最外面鑲著堅果粒
從鏡面巧克力、巧克力慕斯、到香蕉泥餡的融合度很好～
特別是無論是哪一層，仔細品嚐會感受到細細的特別的滋味...
但是最下層的榛果杏仁餅我比較不喜歡，好硬...和其他部份合不太起來。
不過這款對我來說是甜了點。
經過這兩次的造訪，我非常喜歡品悅糖這個地方
餐點和甜點都在水準之上，又有很棒的音樂可以聽....
對我來講CP值非常高，非常適合在這兒消磨時光，來一場美好的味覺和心靈體驗。
這兒已變成我心裡一塊珍貴的寶地～
雖然甜點的品項不像15區那般豐富、看起來也沒有那麼華麗，
但是每一項餐點都感受得到師傅的用心製作，
嚐起來也格外驚喜、感動和滿足。
我沒有嚐過他們早先的時候，但據說他們進步了很多。
這才是經營一間店對的態度啊！
希望品悅糖能一直保有這種精益求精的精神！
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