這次的chef's table 當然又是一如往常的爆滿了
我本人本來並是沒有報名到阿(攤)
但是大寶姐姐突然龍體欠安...於是我就立刻補上了...科科
在此向大寶姐姐跪拜orz 就甘心
真是一次美好的經驗阿(笑)
還認識了很多讓我在電腦前幻想過八百遍她/他的臉的部落客喔
大家人都好好^^
以下進入正題...........
有圖有真相網誌版!
http://blog.pixnet.net/decoration/post/20432635
一進L'etoile ~ 桌上迎接的是餐巾紙包裹著的小驚喜 & 今日菜單
手癢如我... 當然立刻拆開餐具來把玩
來自IKEA兒童部門的胖胖餐具在今天為我們服務
別看他圓圓肥肥毫無殺氣~ 用起來卻不含糊!
現在小孩兒玩具硬是做的很逼真呢(茶)
菜單很重要... 要當肥仔也要知道自己因何而肥...才算是肥的適得其所阿(誤)
今日的chef's table上將出現以下作品!
- 義式野菇燉飯
- 法式功夫油封鴨
- 慾望城市Cosmopolitan Sorbet
- L'arpege 2008 花束蘋果塔
- 開心果冰淇淋 / 布列塔尼油酥餅 / 酒漬櫻桃凍
- 三星 L'AMBROISIE 巧克力塔佐香草禮讚冰淇淋
看起來很是令人期待
但有人的菜單是用花花圓點點紙印的...好可愛
我也想要啦 哭哭
義式野菇燉飯
上桌了!!
第一眼就覺得它該不會overcooked 糊掉了
(雖然我也手拙把她拍糊了~但她也真的挺糊的 )
但入口松露油清香.與菇類.蔬菜緊密結合
除松露油略嫌搶戲之外~不失為一清新小品
值得一提的是上面的杏鮑菇!! 多汁爽脆.是我最喜歡的一部份...
法式功夫油封鴨
第二道是乃是赫赫有名油封鴨(CONFIT DE CANARD)
那閃閃油光一直對我拋媚眼~~很是誘惑阿 ^.<*
我只好立刻變身開"膛"手阿飛啦 (誰叫她給我胸 人家想要腿啦!!!!)
整體來說表現中規中矩.該有的軟嫩.鴨油的豐腴.一下刀一覽無遺
除肉質纖維本身稍柴之外 (我只能說這不是season 師傅的問題呀!!) 很不錯...
慾望城市 cosmopolitan sorbet
居然遇上了我最心愛的調酒的sorbet (大心 )
手癢附上酒譜. 還有wikipedia 給大家參考
* 4.0 cl. (22/3 measures) Vodka Citron
* 1.5 cl. (1 measure) Cointreau
* 1.5 cl. (1 measure) Fresh Lime juice
* 3.0 cl. (2 measures) Cranberry juice
在現場可以看到它的基酒是用雪樹與Grand marnier
用雪樹伏特加是誠意很夠了啦!! 只可惜浪費了它本身的風味...
至於Grand marnier的話~~ 我只能說我一向比較喜歡Cointreau (攤)
她美艷的紅.入口的酸勁.甚至還有一絲絲的皮膜...
再在都表明了"我是新鮮蔓越莓做出來的喔" (挺) XD
但酒味卻是相當隱匿!
原來season師傅說: 要是酒精度太高的話sorbet會無法成形
所以才會變成蔓越莓一枝獨秀的局面. 對我來說倒也是個新鮮的體驗
相當推薦沒嚐過的捧由. 下次去喝飲料的時候來一杯試試!
不過北市做的好喝店家不多就是了
L'ARPEGE 2008 花束蘋果塔
熱騰騰的耶!! 甫上桌撲鼻而來的是塔皮的杏仁香!!
佐以焦糖醬點綴這些個盛開青蘋果花朵~ oh ~ lovely~
忍不住幫這可愛花兒拍張近照.豈不是一束美麗的捧花!!!!!!
頂端的青蘋果近熱源! 呈現清脆的口感
底層入口卻是柔軟...
連同脆到會掉渣的塔皮與外掛的焦糖醬!
脆.甜.香~~ 讓人直叫好
再嘗一口沒淋到焦糖醬的部份...也有蘋果兀自撐起大局...又是一番風味
兩種吃法我都好愛^^
最後應觀眾要求.季節師傅交出了焦糖醬.讓大家大淋特淋~~真開心
焦糖一向是我的愛呀(寫到這.忍不住舔了一下嘴唇)
開心果冰淇淋 / 布列塔尼油酥餅 / 酒漬櫻桃凍
本來這三樣東西分開出現也不會引起什麼騷動
誰料到這組合竟成了今日最美的一幅畫
粉嫩的櫻桃泡沫醬汁映著翠綠開心果冰淇淋 莫名的竟很有一許和風禪思
想到櫻花翩翩的庭園裡捧在手心的暖呼呼抹茶
雖然口味與這清淡的意像是大相逕庭啦XD
濃厚的開心果冰淇淋, 帶著一抹酒香的櫻桃醬汁, 香酥的餅
在味蕾上的表現竟是那麼均衡
層次分明卻又一波接一波, 狠下心嚥下了後, 還有Rum香氣作著最後一絲挑逗
在頂端頭上戴著金箔香草莢皇冠的酒漬櫻桃帶著一臉傲然
咬下後才知爆漿的美好 莫怪他帶著一副君臨天下的氣勢
而它的酒氣.香氣也為這溫順的作品帶入了個性!
真是深得我心~ 幾乎每口都能有不同的變化
可惜season師傅說這無法量化販售~因為一做出來就得趕快吃完~真是紅顏薄命阿(誤)
三星 L'AMBROISIE 巧克力塔佐香草禮讚冰淇淋
這巧克力塔阿~ 上桌就以體積讓人驚艷
體積比平常切片塔類大小大上不少
但更驚艷的 乃是它濕潤的內餡 濃滑甜軟
直到季節師傅說他是甘納許(ganache) 才讓我恍然大悟
難怪擁有這麼誘人的質地
滑順香濃的甘納許加上 眼睛都看的到香草子的香草禮讚冰淇淋
呼呼~~~好幸福呀!!
但大size的結果就是據說前一天的Chef's table 有許多人沒能完食
但今日出席的乃是 肚量達三江 鐵胃通四海 的部落客們XD
(但我不是.我只是個貪吃的小鬼)
吃不完 哼 沒這回事
好戲到這也到了尾聲...這次在我看來很驚艷的作品倒是不多
但每道上桌的品質仍是都稱的上是有水準的
所以就滿足的根L'etoile道別了...
後記~~
既然是肚量達三江..部落客們當然沒吃飽XD
於是就又相約民生西路178巷無名豆花續攤去了
季節師傅聽到了也說等他收收也想去買
於是大家又跑去那兒享用了古早味的豆花...但我懶的寫
意者請洽 Ivy 或 Magical食記 XDD 大寶姐姐好像也有寫^^
吃完真的解散了! 但我想不出接下來要去哪?! 就在巷口的小七待了一下
結果....
就真的看到季節師傅騎著它的小噗噗來買豆花啦!! (驚)
他真是可愛極了XD
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