※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: yoten930 (魔術師) 看板: Food
標題: [Magical食記] 台北 Letoile Patisserie 七月 Chef's Table
時間: Mon Jul 21 21:07:30 2008
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/yoten930/8699671
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常看我這邊的朋友 相信對Letoile一點都不陌生吧 這次 是他們7月份的chef's table
題外話 這次他們公告的時候 早上貼出來
下午三點多season師傅就跟我說3場只剩下3個名額
我聽了真的愣了一下 速度真的有夠快的啦
不過我想大家對他們的支持與期待 真的是進步的動力
也希望他們繼續想些新的東西來滿足大家的慾望吧
不過我想媒體的報導應該影響也是很大
另外在這邊先說一下 有想去吃的朋友 先衡量一下自己吃甜點的能力 不要吃太衝
有的人就是中餐吃了又吃這個 結果很多東西沒吃完 有點可惜喔^^
大家一定會想這次我怎麼會po的那麼快
當天吃完馬上寫好 因為我要閃一下大寶啦(阿是要體恤一下可憐的大寶)
他身體不適 臨時無法跟團....我還是要說 好好吃阿~~~~~~~~~~~~~~~~~~~(別打我阿XD)
義式野菇燉飯
一上來就可以聞到淡淡的松露油的味道
這個味道會讓人感覺很奇妙 燉飯吃起來 有的會有米心的感覺
蔬菜間彼此的味道因為松露油的串連融合在一起
另外要說的是那片杏鮑菇 咬下去相當的多汁 會有噴出來的感覺勒
法式功夫油封鴨
吃這個的時候建議搭配燉飯一起使用 吃起來肉汁很多 一點都不柴
油亮亮的有沒有覺得很美阿
因為我很少吃這道菜 所以無從去比較怎樣算是好吃貨是不好吃
我只能從他的口感去判斷囉 而且這個肉很有彈性呢
慾望城市 cosmopolitan sorbet
這個的idea是來自於慾望城市裡面凱莉很愛喝的調酒
他裡面有vodka加上干邑橙酒 搭配上蔓越莓下去所做成的
大家可以看到他的顏色很鮮豔喔 你靠上去聞 可以感覺到淡淡的vodka的味道
吃下去的感覺 我覺得比之前的柚子口味又更上一層樓了
淡淡的酒香 搭配本來的微苦味道 最後蔓越莓的酸 香 甜 疊加上去 我只能說 好吃到不行
游其他在味蕾上面漸漸的釋放出能量的感覺 不愧是用來轉換你的舌頭的好東西
這就是他們所用的材料
左邊的是橙酒 右邊的是vodka
L'ARPEGE 2008 花束蘋果塔
剛開始我還不知道這個的意思 上來的時候看到 我只能說 好美
每一片蘋果片 都讓你覺得像是一朵朵的花 綻放在塔上
這真的是我在台灣吃了那麼多的甜點以來第一次看到這樣做的東西
蘋果片微微烤過後 帶引出來頻果香氣
你在吃的時候 上面很香 下面有蘋果的酸甜感 搭配香草的塔皮
中間有著溫熱的焦糖醬 你吃下去一點都不會覺得太甜 只能說是完美啦
這個東西真的是無懈可擊 溫熱的感覺 皮的酥脆 讓你捨不得把他吃完
開心果冰淇淋/布列塔尼油酥餅/酒漬櫻桃凍
看到這個 我也不得不說 藝術品再度出現
他周圍的泡沫 用的是酒還有櫻桃汁的混合完成的 有淡淡的粉紅色很漂亮喔
最中間是開心果冰淇淋 這個我真的不得不說 好吃到會想要罵髒話 真的
裡面吃的到開心果顆粒 濃濃的奶味 搭配一顆顆的酒釀櫻桃 最上面的這個櫻桃
他夾的黑黑的是香草莢 感覺很棒喔
吃到了開心果冰淇淋 搭配底下的酥餅 香味更佳的提升了很多很多
最底下還有酒釀櫻桃凍 跟櫻桃一起吃下 你會覺得小宇宙在嘴巴炸開
那個酒味 香氣 櫻桃的汁 在你嘴巴裡面爆發出來
那種感覺 就像我說的 妳會好吃到一直讚嘆啦
L'AMBORISIE巧克力塔佐香草禮讚冰淇淋
這個巧克力塔 是溫熱的喔
中間吃起來有點幕斯般的那種綿密口感
左邊這個是香草冰淇淋 之前有出現過的 而我這個裡面可以看到滿滿的香草籽在裡面
真的只能說是無敵啦
這個巧克力塔 我也快不知道怎樣去形容他了 濃郁的口感在嘴裡面融化
一層層的跑出來 然後搭配了冰淇淋 你一點都不會覺得膩 那種爽度的提升阿
哈哈這張我想到一個標題
阿~~~~~~~~~~~~~把嘴巴張開~~~~~~~~~~~~~~~~~
我餵你吃 哈哈 會不會很機車阿XD 他的塔皮很酥脆喔
原來三星等級的甜點就是這樣阿 聽說這樣一片在歐洲要賣40歐元左右喔
後記
我想這次他們加開了很多場 應該可以滿足更多的愛好者
希望大家都可以體會到他們的用心 不過要說實在的
對於我們一些甜點控來說 東西樣式變少了啦 恩 不過我想換個角度想
他們會用更好的食材進去 讓大家都能夠全部吃完 畢竟有時候沒吃完是很可惜的
至於這次沒吃到的朋友 大家就在下個月10號左右 記得開始注意他們的網站吧
我也是每天都會看才會知道消息的^^
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