[尼克食記] 台北-品悅糖

[nik (社會邊緣人)]

*品悅糖*
地址：台北市大安區信義路二段18號
電話：[phone]
營業時間：12:00~21:00
http://www.ladouceur.com.tw/blogs/index.php

圖文網誌版
http://www.wretch.cc/blog/finkins/10074076

星期四上班時就看到大寶的MSN上寫著"奇怪...<囧>....品悅糖變好吃了~"
跟她小聊了一下，原來是Ascend帶她去的
之前在Le Coq的Riz被拉來品悅糖當主廚
整個料理水準都拉了上來
甜點似乎也變好吃(這我就不知道跟Riz有沒有關係了 XD)

說到台北的法式甜點
從最早自己默默耕耘的"Franciacorta 小法國"
當代美術館的"MOCA/MAYU"
國賓飯店的"Le Bouquet 繽紛蛋糕坊"
師大後方的"boite de bijou 珠寶盒"(後來與微風超市合作)
似乎一直都無法在台北這個族群大融合的美食圈裡激起太大的漣漪

要說是誰在甜點圈中投下震撼彈
或是說哪家店讓大家開始認真關心起「法式甜點」
這就不得不提到"La Fourviere 芙麗葉"
從法國里昂Paul Bocuse畢業回國的阮少凡及黃大衛
阮師傅負責麵包製作、David則負責甜點
靠著媲美法國當地的長棍、拖鞋麵包
以及創意無限的黑色煙火、葛奴乙與草莓千層
這兩個人讓2006年11月開始營業的芙麗葉在PTT上掀起一陣熱潮
當時的盛況真是令人覺得不可思議
每每一到下午三、四點麵包剛出爐時
就會看到一群人殺進店裡將整家店掃空
我甚至看過好幾次每種麵包都拿一個的買法
Omakase不是吃壽司才會做的事情嗎？ XD

如果說"芙麗葉"是投在廣島的原子彈
那投在長崎的必然是"15eme Patisserie Francaise 十五區"了
從法國藍帶學藝歸國的馬尾師傅
2006年12月帶著他在青木定治AOKI店裡學來的手藝
於西華飯店後方開設有著橘色招牌的十五區
精緻小巧的Macaron是其招牌
PTT上關於這兩家店的論戰時有所見

最後則是這篇文章的主角"La Douceur 品悅糖"
法國Lenotre甜點技術學校畢業的老闆
其實是個音響發燒客
為了將高級的音響器材與其他發燒客一同分享
所以決定到法國學藝，欲知詳情請看
http://www.myav.com.tw/forum/showthread.php?s=&threadid=271820
品悅糖在2007年1月開幕營業

到這裡為止，檯面上的人物幾乎都到齊了
(大家別擔心，我沒忘了季節師傅Season，只是當時他人在紅利義大利餐廳)
不過，芙麗葉好景不長，在甜點師David離去後一直沒有找到理想的替代人選
之前累積一面倒的好評，如今看來反而成了負累
人氣散去之後，阮師傅可能要面臨比台股更長的陣痛期

好吧！說了這麼多～其實只是慶幸自己有參與到那個百花齊放的短暫時光

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回題吧～回題吧～鈴鈴鈴鈴鈴鈴鈴鈴鈴鈴鈴鈴鈴鈴鈴（猜得出這個梗的，算你厲害）
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話說星期六Ascend一行四人原本要去品悅糖的
沒想到因為我們的加入，反而被北平同慶樓給攔胡了 XD
於是決定星期天再次向品悅糖叩關

一行四人共點了烤豬里肌*2、油封鴨腿及烤安格斯牛小排各一份

這時主廚Riz先出來打了聲招呼
他表示大寶他們中午才來吃過
對於我們晚上又來一批人顯得有點驚訝
不過他也順便推薦我們一支紅酒
Riz表示Parker很喜歡這家酒莊，幾乎沒有低於90分過
請我們一定要試試
來自澳洲Barossa Valley的2006 Rolf Binder HALES
主體是用Shiraz，另外加入了6%Mourvedre和4%Grenache
一入口果然有著新世界的風格
酒體紮實帶著強烈的莓果味
2006年剛上市的酒果然給人年輕氣盛的感覺
不過這支酒後來的變化還蠻豐富的
蠻建議大家可以點來喝喝看

首先上來的是麵包
要是跟上述幾家甜點、麵包都賣的甜點店或是台中香妍小館用的羅娃長棍相比
那這麵包只能說是路邊攤等級
奶油也是一般等級
難怪大家拿了一片後就都停手了
只有我一個人不忍心浪費吃了三片
最後還是留下一片讓他收走了 -_-|||

第二道的磨菇濃湯看起來平凡
不過喝起來卻感受的到主廚的用心與誠意
雖然沒有豐富的配料，但是紮實的蘑菇香味及份量感十足的馬鈴薯顆粒
可見不是隨隨便便就端上桌的

第三道是菠菜沙拉
培根、起士的香氣配上油醋醬的清爽
真是一道令人胃口大開的沙拉
這時Ascend特別介紹盤中紅色的辣甜椒
不過要是不說還真以為只是普通的番茄呢

接下來就是主菜啦
首先是我的烤豬里肌
旁邊的配菜是焦糖蘋果
豬里肌厚度約1.5公分
足夠的厚度讓內部保有濃醇的肉汁
每一口都能令人滿意
不過這道菜搭HALES這支酒就稍嫌薄弱
反而引出酒的澀味

接著是Ascend點的油封鴨腿(Confit de canard 一般稱為功夫鴨)
配菜是培根燉白豆、番茄及羅勒
這道菜特別的地方在於使用鴨油來做油封的動作
不過據Ascend表示纖維稍粗
他喜歡再嫩一點的口感

再來是綿綿的烤安格斯牛小排
配菜是鴨油薯條、幾宏德鹽花
鴨油薯條真的不是我在講
好久沒吃到這麼好吃的薯條了
雖然炸物對身材是大忌
但是還是忍不住多吃了幾根
烤安格斯牛小排也是厚度十足
一刀切下，油花、肉汁橫溢
真是令人無法自拔的罪惡呀～

主菜用完
當然就該輪到品悅糖的招牌─甜點啦
點套餐可選焦糖布丁或是可麗露Cannele
或是加90元選店內陳列的甜點

我和Ascend都選了可麗露
軟硬適中的焦糖化外皮
配上彈性十足的蜂巢狀內層
一顆50元值得一試

綿綿的焦糖蘋果千層
千層酥皮不像芙麗葉或十五區那樣厚實
但是口感各有千秋
焦糖醬與微冰的蘋果內餡
微甜微酸搭配的剛剛好
是我近期少數吃到完成度相當高的作品
唯一的缺點大概只有賣像吧　XD

就這樣，這篇食記完成
總共花了我快四個小時...累死我了... >_<

各項單價如下
烤豬里肌套餐           360
油封鴨腿套餐           490
烤安格斯牛小排套餐     630
2006 Rolf Binder HALES 850
以上費用需加10%服務費

延伸閱讀

《angellayla 的部落格》品悅糖-法式鄉村料理
http://www.pala88.com/node/11138

《peray 的 blog二部曲首頁》La Douceur Patisserie 品悅糖 商業午餐
http://blog.yam.com/peray1/article/16195972

《大寶大飽 <(￣▽￣)σ》在品悅糖吃飯吃蛋糕
http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/18160798

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推 bigbow555:寫的真好~ (含淚推)
推 freetime:地址是不是錯了?
推 Ascend:品悅糖搬到同慶樓三樓了嗎？XD
推 pizzicato:品悅糖在信義路上吧 XD 民主紀念館旁
推 xyxyx2:推推~真用心～（除了地址以外 XDD）
推 ccckkk:台北市信義路2段18號
→ nik:眼睛好尖呀～被抓包了 套用之前的格式忘了改XD
→ nik:另外感謝CK幫我寫上正確的地址 ^^
→ nik:樓上幾個只會虧我 說風涼話 >.<
→ nik:不過那個梗在美食版好像有點冷門 真的沒人知道
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推 sportender:大推!!!!
推 sportender:借轉唷~那段歷史 超清楚! 讚!!
推 cookiemeow:他們這幾天有多幾道主菜唷~蛋糕前一陣子也有新的^_^