※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: [Ivy食記] L'etoile--百香果巧克力macaron、絕對栗子蛋糕
時間: Sat Oct 4 00:55:35 2008
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3397104
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L'etoile Patisserie
Season 師傅
http://letoilepatisserie.blogspot.com/
Add: L'etoile 工作室 台北市錦州街157巷7號1樓
Tel: 02-25111056 / 0988-248008
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這天去太卷吃壽司
同行的Season和Ashley在最後拿出了飯後甜點－百香果巧克力macaron和絕對栗子蛋糕
做以佑庭今日慶生會的完美句點
百香果巧克力macaron
macaron的外形相當漂亮，圓鼓鼓的身材，讓人垂涎欲滴
皮很脆，內餡沒有黏牙的口感
整體偏甜一點
外面餅皮的部份有淡淡的百香果味道，但是並不重
相較之下巧克力的甜味更明顯
我覺得果酸味可以再多一點～酸甜交錯的層次感應該更棒
絕對栗子蛋糕
一切開來...內餡都是完整的大顆的栗子！
光用看的就讓人心花怒放了！
仔細看蛋糕的斷面，非常多的香草籽！不愧是季節啊～
這蛋糕使用一整根香草棒製成，
並加入比重近1/2且用香草糖和Captain Morgan 萊姆酒燜煮熟透軟綿的栗子
（以上見L'etoile網站）
蛋糕體很紮實濕潤，有點像香蕉蛋糕的感覺
在吃的時候掩不住的是縈繞鼻尖和舌尖的淡淡香草氣味...一種非常優雅的香氣...
栗子口感鬆軟綿密、略帶彈性，絲毫不乾澀，和蛋糕體的結合度非常好...
整塊蛋糕雖然實在，但入口的卻是一種滿足而非負擔的感覺...
連對甜點的忍受能力趨近於0的Tony都不禁為這款蛋糕拍案叫絕！
季節師傅除了最有名的sorbet之外，macaron、蛋糕、餅乾都非常真材實料
雖然價格略高了些，但是我覺得還是相當值得
每次吃到他們的東西心情都非常愉悅！
最讓人敬佩的是季節師傅總是在嚐試新的東西，也不斷改進原有的作品
所以我們不斷能吃到更好的東西。
最近他們的業務也慢慢做起來了～也有考慮將每個月的Chef's Table轉換其他場地舉辦
推薦給大家嚐試一下！
[延伸閱讀]
L'etoile Patisserie Chef's Table
http://tinyurl.com/3pqb8g
L'etoile 的幾款 sorbet、冰淇淋、70%巧克力酥餅
http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3377390
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