圖文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=2697104
Franciacorta Maison du Patisserie 小法國法式甜點
北市延吉街246巷6號1樓（仁愛信義間小公園對面）02-27063316
12:00-19:00 週一休
參看第一次食記 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=2690015
除了我買的以蘋果當主角的「諾曼地」以及加了覆盆子的「米樂芙」千層派外，
同事則帶了「檸檬塔」、「威廉梨塔」、「蘋果塔」、「橘丁塔」以及「歐培拉」。另外
也買了macaron與一種特別的 Financier小點心回家與家人共享。
「威廉梨塔」中所謂的威廉梨，是西洋梨中最有名的品種之一，法國白蘭地中即有
一種「威廉梨酒」，就是在梨子體型還小時，將酒瓶套上，等到梨子長成時才連瓶
取下，之後再注入以威廉梨製成的梨子白蘭地。威廉梨的旺季是在夏末，因此現在吃
可說是正當時。同事說這威廉梨好吃極了，梨子本身很新鮮，下層塔皮是跟我
吃的「諾曼地」一樣，是鬆厚口感的。
「橘丁塔」上面撲滿了橘瓣，看起來也嬌嫩欲滴。同事的母親認為這橘丁塔是其中
最美味的。
「蘋果塔」與「諾曼地」不同在於塔皮中是以蘋果泥填滿，上頭再添幾片蘋果片
一起烘烤而成，與諾曼地的奶蛋味相較起來，這是比較爽口的一種選擇。適當的蘋果
香甜，還帶著酸，因此同事也相當推薦這種水果塔。
最後要說的是這種特殊的小點 Financier。這種小點心主要是以磨碎的杏仁以
及打發的蛋白烘焙而成，吃起來口感猶如海綿般的鬆軟。小法國是整袋來賣的，
一袋90元6個，有原味杏仁與巧克力兩種口味。我吃了小半個原味的，的確口感
濕潤，細細杏仁纖維在口中散發出香氣，絲毫沒有杏仁那種令人不敢接近的特殊
氣息。略甜的滋味，相當適合作為午茶點心。
額外要提的是小法國賣的 canneles（45元 / 個）。回想起在朱利安諾吃過的
兩次 canneles品質不是那麼穩定。這回小法國糕點櫃裡的canneles看起來個個
新鮮，應該是當天現烤出爐的。同事買了一個在小公園就吃了起來。我當然也剝
了一口來吃，只能說真的比在朱利安諾吃到的好多了！外酥，帶著烘烤過後
的焦香味；內軟，充滿蛋奶滋味的溫柔。
目前看起來，小法國點心也許沒有華麗花俏的外表，但用料紮實忠於原味，加上
店家用心程度，在台北可以算是值得一探究竟的點心工房。
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