【迴紋針不負責任食記】小法國法式甜點 再再訪

[Christabelle (夢讀迴紋針)]

圖文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=3111065

Franciacorta Maison du Patisserie  小法國法式甜點
北市延吉街246巷6號1樓（仁愛信義間小公園對面）02-27063316
12:00-19:00 週一休

好啦...我知道我已經寫夠多小法國食記了。最後一篇了。不是老狗變不出新把戲，也
不是小法國的死忠支持者，只是又有她有了新作品，就要來分享一下。

[Monsieur]  NEW!

小法國迎接05' 秋冬，準備了很多巧克力為主體的甜點，而這一款是繼浪漫的
Damoiselle 之後的新開發作品。上下同樣是大型的 macaron，巧克力口味，中間
夾著厚厚的苦味巧克力鮮奶油，還有清新的開心果泥。價錢同樣是200元一個。同事
跟我在店裡討論跟小姐討論這一款新品時，她們說這款還沒有取名。我就隨口說：
「那就叫 Monsieur（先生，與Damoiselle的「小姐」相匹配） 好了！」。據說
她們目前仍然沿用這個非官方名稱。：）

但巧克力再怎麼樣清爽，吃多了還是會膩，尤其這份量那麼大。同事跟我對半分，
沒有佐以咖啡或茶的情況，還是甜了點。我想在這裡不要討論美不美味、道不道地的
問題。任何「道地的」法國甜點，到了台灣都得減低甜度以便適應這裡喜愛習慣的
口味。另外，當天我們吃到的這款 macaron 本身的質地算是相當不錯，沒有過脆過軟
的現象。只是巧克力鮮奶油味道很重，把 macaron 本身的味道蓋住了。

[IZEO]  NEW!

名為 IZEO，是取義大利北部一座湖的名稱（Lake Iseo），是義大利境內面積第四大
的湖，而且據說深度是是歐洲最深的。小法國店名的 Franciacorta 小鎮就在這湖附
近。

IZEO是個很特別的糕點。底座質地酥鬆，跟外表看起來截然不同。更特別的是，吃起來
有種米糕的味道。底座上面是用一圈的蛋白打發製成的鮮奶油，中間則是酒香四溢的
特製泥醬，既能與下層較乾的底座相互平衡，也讓口味上有了不同的感動。

不過同事說，她還是偏好紮實的水果塔類。:P

[Anonymous--Le Prince Noir] NEW!

這一方同樣是以巧克力為主的甜點，同樣沒有名字（不過我打算叫他黑馬王子"Le Pince
Noir" XD）。以濕潤口感的蛋糕與苦味巧克力一層一層交疊混合，中間還夾有橘瓣果肉。
最頂上鋪了一層厚厚的巧克力甘納許。看起來也是個甜死人的糕點，實際上吃了之後
卻發現一點也不是這麼一回事。

不過吃完之後，心裡有點空虛。因為除了不甜膩的味覺感受之外就沒別的驚喜了。

[Cannele]

這是同事跟我一直都很喜歡的 cannele。我們這幾次造訪小法國，看到的 cannele
在玻璃櫃的打光下閃爍著誘人的光芒，彷彿暗示著「來吃我來吃我」。我們買了之後，
當場就在對面小公園分來吃了。當場吃新鮮的cannele真是幸福的事情！外酥、帶著微焦
的香味，內鬆軟，充滿柔潤的奶蛋香。越簡單的食物越能吃出滿心的感動。

[Chausson-Bichon] NEW!

還有一個新品 "Chausson-Bichon"。長的一付像大煎餃一樣，半圓形。表面是灑了
白糖粒的厚酥皮，裡頭是濃郁的檸檬 cream。肥死人呢！罪過罪過...。



店裡幾乎所有的塔類都可以放大，做成小型生日蛋糕那樣的大小。連 macaron 系列
也是呢！真想看看超大的 macaron 長什麼樣。^^

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◆ From: 59.115.181.149
推 unsh:什麼是"蛋白打發製成的鮮奶油" 到底是蛋白打發的還是鮮奶油啊
推 Christabelle:對不起，是蛋白霜，當時寫糊塗了..^^
推 velspa:Macron實在是甜死人，是本來味道就這樣嗎？蠻難吃的…
推 kcos:只能說有機會的話去巴黎的拉居黑才能夠吃到真的好吃的macaron
推 Carlo:不只是macaron..台灣吃到的法式甜點其實都已經減糖了..
→ Carlo:旅行時吃到法國的甜點..每一口都會讓你有糖尿病之感阿..