圖文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=2690015
Franciacorta Maison du Patisserie 小法國法式甜點
北市延吉街246巷6號1樓（仁愛信義間小公園對面）
02-27063316
12:00-19:00 週一休
http://www.francia-corta.com/
早在四月份於台大附近的「朱利安諾北義咖啡」吃到了好吃的法國波爾多地區的
小糕點 canneles，打聽之下，老闆提到東區延吉街附近有家合作的法式甜點店。
漸漸地，這家法式點心合作商也有了她自己的名聲，就是「小法國 Franciacorta 」。
根據小法國的網頁，Franciacorta 為義大利北部 Iseo湖南邊的一個小鎮，鎮上的人
堅持生活品質，崇尚自然原料。因此以此別緻的名稱作為點心店的名字，可以說是
同樣堅持如此高品質的信念。
小法國藏身在巷弄中，加上店面平實無華，如果不記清楚地址，恐有錯過之虞。
店裡頭沒有內用的空間，所有甜點均需外帶。沈穩高雅的內部裝潢，簡單的糕點櫃
裡頭排列著各種精緻誘人的法式甜點，從右邊的各種水果塔，中間的「米樂芙
千層派（Mille Feuille）」、「歐培拉（L'Opera）」與疊滿覆盆子的「維多
利亞（Victoria）」，到左邊的大型水果塔蛋糕。另外一頭還有杏仁小圓餅
（macaron）與一種稱為 Financier的杏仁小點心。服務的小姐十分專業，動作
輕巧。這一切還真讓人以為走進了甜點的桃花源。
同事跟我各自挑了幾樣帶回家品嚐。首先說說最近紅極一時的「macaron 杏仁小圓餅」。
小法國的 macaron一公克2塊錢。一盒裝八個，秤起來大約 140 公克，也就是280元
左右，比起亞都麗緻的外賣糕點櫃一盒六個270元，價格平易許多。這裡頭的八個
可能有不同的口味搭配，我這盒裡有粉紅草莓、淡綠開心果、淺黃百香果與及
淡棕的栗子口味。同事的那盒少了百香果，多了巧克力口味。
外觀上，小法國的macaron比上回在 La Gout Dessert Lounge 的好多了，
至少表面不再有坑坑洞洞。裡面也依照不同口味的小圓餅而充填該口味的奶油餡兒。
不過還是不太完美的地方，有些macaron的形狀仍不夠圓滿，另外一咬下去，黏牙感
似乎大於酥鬆的感動。味道上有點過甜，可能也不是我們習慣的 "台灣甜度"（不過
據同事在紐約的 La Maison du Chocolat 吃到的也是差不多甜度就是了）。哪天
才能吃到真正道地好吃的性感小圓餅呢？離台北最近的，大概就只有那個法國胖子
甜點師傅 Pierre H.，在東京開的分店了。
我在櫥窗裡相中的其中一款糕點是「諾曼地（120元）」。同樣是以蘋果為主角，充滿
蛋奶香的「諾曼地」，是將燉煮到軟爛的蘋果塊放在鬆軟的塔皮中，覆上一層厚厚的
chiboust（一種特定比例調和成的奶油）有著漂亮的蛋黃色。最後再淋上一層焦糖。
看起來就像是一圓滿月，適逢中秋非常應景。口味上也相當多變化，上層的chiboust
口感如慕斯一樣滑嫩，焦糖的濃郁有時也跳出來讓人驚奇，蘋果與外頭鬆軟的塔皮亦
各有各的表現。
「米樂芙」是取千層派法文 Mille Feuille來的，與長安西路 Mayu 的「米勒費尤」
是同樣的意思，但小法國取名優雅多了。我曾在 Mayu 以及 L' Apres Midi吃過
千層派，各有千秋。這回小法國的千層派似乎也不遑多讓地有自己的特色。小法國有
三種千層派，原味、覆盆子，與藍莓。我買的是中間夾覆盆子的。這覆盆子米樂芙的
酥皮似乎沒有 L'Apres Midi 的來的鬆厚，裡頭的卡士達奶油餡清晰可辨，如此
層層疊疊，還偶爾看的到豔紅色的覆盆子點綴其中。Rosepudding提到她用刀叉
食用，我可等不及那樣優雅，直接雙手一掐，直些送入口中了。一咬下的瞬間，
迸發出酥脆的聲響，但隨後奶油醬又讓酥皮打滑，兩者在口中交疊著。而覆盆子
帶著微酸的清新，感覺上似乎與蛋奶味有些衝突，但也沖淡了可能的甜膩。綜合來說，
小法國的米勒芙，酥皮沒有想像中油香，而卡士達奶油醬也不如預期的甜膩，個人
覺得口味上，相較於 Mayu 或是L'Apres Midi，是比較清爽的。
檸檬塔一向是同事的最愛。在小法國店裡時，我對檸檬塔也懷抱著愛慕的眼光，
因為她看起來用料實在，不管在色澤或是飽滿度上，都具有一等一的誘惑。不過同事
跟我向來不重複選擇，因此就讓她買了檸檬塔回家嘗試。根據她的報告，小法國的
檸檬塔表現相當令人滿意，塔皮夠酥，檸檬卡士達餡也非常新鮮，只不過太酸了點。
如果能酸度甜度勢均力敵，將會是百分百的完美了。以她吃檸檬塔經驗來說，可以
說僅次於 Mayu以及紅利季節師傅的作品。
<敬請期待明天下集>
--
Christabelle's Portrait
美食‧美景‧美心情
http://www.wretch.cc/user/christabelle
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.53.169