推 hui0:我喜歡它的芒果 01/22 18:00
圖文版 http://blog.webs-tv.net/missbeantfg/article/1079366
『Very simple but very important。』一個學了蛋糕27年的師傅，告訴了我們幾個影響
口感的因素。只是這些所謂的關鍵因素，沒想到都是些小動作。做派的時候不忘記放個小
瓷娃娃在裡面，在法國這是一個傳統，吃到小娃娃的人，可以幸運一整年。…
---摘錄自 台視發現新台幣採訪稿
身材圓胖面帶微笑的Mr. Bruno在接受記者採訪時還說了另一段讓人印象深刻話：
我不惜成本買進高價優質的原料、做出高品質的蛋糕，
而不是把錢用在店面的裝潢、讓客人花錢買大半裝潢的成本…（大意）
這句話的確說進我心坎裡了：這位法國先生，好像不只是個普通商人呢！
於是看完節目，我便迫不及待的上網找到Mr. Bruno的聯絡方式、下了訂單
Mr. Bruno的工作室位在溫州街上一棟頗大的公寓中，
樓下有個小小的淡黃色看板、裝著名片的塑膠盒，不怎麼醒目
搭電梯上五樓以後右轉，若不是聽到開門的聲音，
我想自己也需要花點時間找找九號門牌在哪
Bruno先生一邊從冰箱拿出蛋糕
一邊和我用不太流利中文問我從哪裡來還有我的中文名字要怎麼唸，
我靦腆的回答幾句，但想想就算我說了他大概也聽不懂@@
短短幾分鐘的交易，
從Bruno的言談和細心的包裝提醒動作
（冰慕斯和熱派要盡快分開、creme anglaise的搭配、集點的計算與拍照）中，
給我的感覺只有真誠二字可以形容，
讓我更加期待蛋糕的滋味
由於我喜歡鹹食勝過甜食，
所以除了慕斯外還訂了一個六吋的鄉村派（450）
回到家，手提紙盒尚未打開，光是把外層的塑膠袋拿掉，就可以聞到濃濃的香味
之前光看網頁上的照片，我以為派表面的圓圈是豬肉片，
但近看才發現它只是圓圈造型的淺黃色派皮而已
不久前剛烤好的派皮無論是表面或底部都是薄而酥脆，
突顯出中間的餡料厚實而豐富，除了以豬肉為底、還加了不少火腿，幾片番茄
內餡整體而言微溼而有些許肉汁，代表烘烤時間掌握的恰到好處
混在餡料理小小的黑點，我猜應該不是黑胡椒而是某種香料
雖然派皮頗油但口味鹹淡適中，一口氣吃掉二分之一仍不會覺得膩，
一改我對西式鹹派的重鹹重奶油味的印象
可是…這二分之一沒吃到小瓷娃娃，可能在另一半裡吧
廣受好評的六吋北美野莓慕斯（520）
看了幾位版友的食記，發現它的外型有改版過，
但表面灑得豪氣不吝嗇的金箔可是一點都沒有少！
鋪於上層的野生莓果的份量也變多了、圍成一個圓圈並點綴著綠色的開心果粒，
充滿了耶誕節的氣氛（雖然已經過很久了@@）
白底紅字的商標（？）和可愛的黃色小鴨都是用巧克力做成的，
Bruno還特地告知：放心好了，整個蛋糕都可以吃^_^
表層的覆盆莓果醬與雙層野莓果泥滋味酸大於甜
尤其是果泥，不同於市面上其他加了很多鮮奶油讓味道變的很噁心的慕斯，
Bruno採用法國進口的野莓果泥，使本身酸甜的慕斯吃起來感覺更清爽
綿軟的慕斯中加了一點野莓香檳，但我吃不太出來
兩層厚度相當的海綿蛋糕適時地中和慕斯的酸味，
不過上層的酸野生莓果可就會讓人小起雞皮疙瘩，
但若淋上creme anglaise（香草魔力霜醬）可能會好一點，
如果是甜食主義者就可以加多一些
白巧克力過甜了，感覺上不適合整圈圈在蛋糕外圍，而且口感一軟一硬、配合不起來
比起慕斯蛋糕，我果然還是更喜歡外表樸實無華可內容實在的鄉村派
不過無論何者，品嘗的時候都可以感受到Bruno確實是花費許多心力製造每一個產品，
細緻綿滑的慕斯和香味俱全的內餡可不是隨便街頭某蛋糕店做得出來的
要是師傅沒有把自己的心意加在蛋糕裡，即使外表再華麗、吃起來也會覺得少了一份味道
推薦給大家^^
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