→ Idiopathic::D推一個 03/01 20:53
圖文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=4344267
網路上關於這個法國百餘年糕點老店Laduree的傳奇太多，實在不用我再錦上添花。
什麼美好的一天在巴黎從Laduree開始、沒到Laduree吃杏仁小圓餅 (macaron) 就像
沒去過巴黎...，諸如此類的誇讚都顯示這家甜點店的重要性。
一到巴黎的當天，同事跟我就已經將旅行與美食任務結合。一邊在巴黎街頭走動
貼近巴黎的冬日氛圍，一邊讓在我們手中的資料裡翻找也許可能經過的店面。幸運地
我們住的Hotel Marignan離Laduree在聖傑曼德佩的Bonaparte分店相當近，因此我們
很輕易地就找到她。
外表看來Laduree店面就呈現很老法國的古典樣貌，有氣質的淺綠色配上燙金字招牌，
櫥窗也是那種舊式的小片玻璃窗的。店裡的侍者穿著黑色西裝制服，臉上帶著法佬的
民族傲氣應付著一個接著一個前來點單的客人。排隊自然是免不了的，但在排隊的時候
我們也不得閒，得在人潮的縫隙中探看小圓餅的口味有哪些，以免點購的時候結巴誤了
人家。
Laduree的杏仁小圓餅一公斤62歐元，較Pierre Herme的 68 歐元便宜些(2006.01價格)。
別懷疑! 這裡的小圓餅真的是以公斤為單位來標價的。我們看著一組一組的客人大盒
小盒地走出店門，一想到自己只要五個六個，似乎顯得寒愴了些。
隊伍儘管長但行進速度很快。果真點小圓餅的速度不能馬虎! 一輪到我們，侍者先問
我們要幾個，好準備適當大小的盒子或袋子。接著就幫我們從一排排一盒盒的小圓餅
宿舍中取出個體。
近看這些還在宿舍裡的小圓餅，事實上，並沒有想像中或書上的照片中看到的那樣
完美。由於銷售量大，Laduree 每天得她們的「實驗室」(網站上是這樣形容的^^)
烘焙出不知道多少的小圓餅，因此許多小圓餅都被擠壓到變形破碎。這在所難免，
但我一直祈禱可別拿了破碎的小圓餅給我才好^^
我們一共買了「焦糖鹽花(Caramel au sel )」、「紫羅蘭(Cassis violette)」、
「胡椒(Poivre de Java)」、「玫瑰花瓣(Rose Petal)」、「橙花(Fleur d’Oranger)」
。另外還有一個通體烏黑的口味，我還幻想著是不是烏賊墨汁口味呢! 不過據再訪時
考察才知道是「甘草(Reglisse)」。
幾種口味裡面，個人最喜歡胡椒與玫瑰花瓣了。前者是在巴黎那十幾天當中走訪各家
甜點店所沒有看到的口味，非常特殊，而且入口就是很單純的胡椒氣息，香而不嗆，
味道在口腔鼻腔盤桓久久不散。而玫瑰花瓣同樣是一股香氣襲來，口腔中瀰漫著濃郁的
幸福感。連奶油都有玫瑰香味，實在令人留戀不已。此外，焦糖鹽花裡夾的是非常濃厚
的焦糖漿，不像Pierre Herme夾的是焦糖口味的奶油，也非常特別。紫羅蘭裡面夾的是
純度很高的黑醋栗與藍莓果醬，除了紫羅蘭的幽香外還有水果的酸甜。
Laduree 的圓餅在我們陸陸續續的甜點名店走訪之後，的確有著她不可動搖的地位。
基本上Laduree 的小圓餅乃法國傳統的做法，吃起來口感與想像中的相去不遠，即
外層酥，裡面則有適度的杏仁糊黏牙感。奶油內餡的比例也恰到好處，雖偶有喧賓奪主
的過度強烈，基本上都能與外層的杏仁圓餅達到平衡。包裝精美，送禮自用皆好。
當然Laduree 也不是只有外賣，同樣有salon de the可以坐下來享用一頓豐富的
下午茶。這裡的牛角麵包(croissant)據說也是很棒的，或是也許可以來一份蒙布朗
(Mont Blanc)或草莓千層派(Millefeuilles)。要記得的是Laduree 是老法國甜點，
甜度對國人來說偏高，一定要點壺茶來配著吃才成。
[Info]
Laduree Bonaparte
21 rue Bonaparte, 75006 Paris
01.44.07.64.87
Mon.-Sat. 08:30~19:30 / Sun.及例假日 10:00~19:30
Laduree Champs Elysees
75, avenue des Champs Elysees, 75008 Paris
01.40.75.08.75
無休 07:30~00:30 (餐廳開到23:00)
Laduree Royale (創始店)
16, rue Royale, 75008 Paris
01 42 60 21 79
Mon.-Sat. 8:30 ~ 19:00 / Sun. 10:00~19:00
Laduree Printemps
62, boulevard Haussmann (春天百貨裡), 75009 Paris
01.42.82.40.10
09:35 ~ 19:00 (週四到22:00 / 週日休)
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