GRD2圖文網誌版：
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11593845
------------------------------------------------------------
L'Atelier 貝氏邏輯 法式烘培
地址：台北市大安區溫州街五十八巷六號
電話：(02)23686925
------------------------------------------------------------
這是一家算得上是個人在台北市裡最推崇的法式點心烘培坊了吧，
包括了前陣子才吃過的AOKI，吃過了那麼多家，
對味的可惜只有兩三家，其他的連寫都懶得寫。
這一次帶了好戰友GRD2一同去了這家可說是低調中的低調，
位在台大學區裡的L'Atelier 貝氏邏輯 法式烘培，
平常除了販賣自己的點心以外，
另外還有為一些大餐廳們提供製作點心的服務，
比如最近相當熱門的Trattoria di Primo。
( Primo試營時的食記：http://www.wretch.cc/blog/kuni/11477875 )
前幾次去拜訪Betty的時候，總是會遇到一些很特別的人物，
比如某藝術學院的教授，或曾看到一群好茶之客，
在那裡品幾十年的超級老茶。
俗話說的好，養移氣居移體，
從毫不張揚的門口進來，一些自然的花草景象隨即印入眼簾，
給人相當養生的感覺，另外店內擺滿了整櫃的手工茶碗，
琳瑯滿目，目不暇給，然後樸實低調的Betty端來一杯梨山茶，
桌旁坐著一位某專業戲評正與Betty閒聊，
當下馬上開始盤算離下一堂課還有多少時間，
可以讓我重新體驗這細緻的味覺饗宴。
點了檸檬塔(NT100)，草莓塔，草莓馬卡龍(NT45)
與婚禮的祝福(NT95)
已經不算陌生的Betty在小弟心目中，
是一位很細心的法國藍帶點心師傅。
在台北愈來愈多法式點心烘培坊加入戰場後，
Betty靠著她細緻的舌頭與味覺，
在這激烈的競爭當中，卻愈顯得突出。
尤其是使用新鮮水果素材的部分，
比如草莓塔與婚禮的祝福，每一口咬下去，
那充沛的水果香甜瞬間填滿整個味雷，
婚禮的祝福上那葡萄柚的微苦在蜂蜜的調和下，
竟化身為甜味的一部分，Betty對於味覺的掌控力相當驚人，
這兩樣甜品，單以外觀與素材來說，相當的簡易，
但從這味覺的拿捏中，卻可以清楚的看到Betty的細心與實力。
第一次在Betty嚐到的馬卡龍倒令我感到困惑起來了，
造型精緻漂亮，外皮軟酥，內餡軟黏，口感上不錯，
不過草莓的香味與甜酸味竟然沒有散出來，
味道中也沒有層次，這應該算是Betty的弱項吧，
但是一顆也才要價45而已，嚴格來說，
以這樣的水準算得上是台北裡最便宜的馬卡龍價位了吧。
話說回來，至今在台北也沒吃過令我覺得較為滿意的馬卡龍，
除了Paul仁愛店的以外。
檸檬塔倒是滿有意思的，塔皮酥脆口感不錯，
上面的檸檬幕斯又香又酸又甜，卻不膩，
不過個人倒是沒有那麼喜歡，這可能跟使用的檸檬有關吧，
似乎使用黃檸檬會更好些？
相關延伸閱讀：
Bellavita行：Aoki的甜點
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11590020
京站首訪---Cloudy Cupcake
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11589194
星巴克的香草千層派(龍門門市)
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11577552
布蘭梅德國茶館
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11504412
咖啡弄的鬆餅
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11495794
深藍咖啡館的千層蛋糕
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11495364
拿到世界第二的麵包
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11476002
L'amour的70%巧克力蛋糕
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11457848
--
酷極必焚
http://www.wretch.cc/blog/KUNI
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.25.14.132