網誌圖文
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24383558
世唯食品有限公司
雲林縣斗南鎮公論路9號
TEL: FAX:
官網:http://www.sweetway.com.tw
這次要介紹給大家的是成立近二十年的烘焙店
世唯 像?人徐一樣 由一對兄弟白手起家 發跡地在嘉義 現在店已經拓展到彰化
雲林等地了
由於分店數間 需要有穩定的品質與安全的物料來源 店家自行成立中央廚房管控
有自己的工廠 產品是由工廠配送到各門市 並從國外進口精良的設備 在硬體上是如此
軟體上及人的方面
也是經過不斷改良產品與培養人才 來維繫生產的運作順暢
在官網首頁看到工作人員都戴上帽子 口罩與手套進行生產 工作鞋
工作場所每天消毒 殺菌 可以讓人很放心 因為我聽過很多麵包店的廚房是小強與鼠輩橫行的
為了把關品質 是聘請台灣烘焙大師蔡元森師父擔任顧問的喔 有這麼雄厚的背景讓人很期待
還有就是這免洗盤與面紙 外袋印上廠牌字樣 連面紙上都有印 看起來就是價值感提升了不少
都捨不得用 真是下重本
產品的營業項目約有 生日蛋糕 鮮奶油蛋糕 蛋糕點心 糕點點心 冰沁小點 糖果 彌月禮盒
中式喜餅 等 而我收到的是以蛋糕點心類為主 除了生日蛋糕需線上預訂 到店取貨外
其他品項都是可以網路訂購宅配到府的
第一種 是包裝帶點古典與繽紛日系風的桂圓糕 八入原價160元 特價120元
內盒有防油設計 防止蛋糕上的餘油滲出盒外 現在的盒子都越來越進步了
使用碳培桂圓製作 是用碳火增加桂圓香氣嗎 我聽過另一種處理桂圓的方式是土窯燻烤
原理應該都差不多 是要把桂圓香氣烤出來吧 核桃有新鮮保有香脆 及格
桂圓處理的還不錯 在把香氣逼出來的同時 沒有把水份收太乾
但蛋糕體本身稍微乾了一點 在製作過程可能需要考慮後續冷藏的問題
若是本身有點乾 經過冷藏後會更乾影響口感 不過油膩度與甜度均不高 是很值得稱許的優點
基本上桂圓本身已經很有甜度 蛋糕本身不要做太甜是正確的
第二樣 紅豆Q餅 一樣是偏中式的糕餅類 五入原價200元 特價180元
光用手拿的觸感就覺得這外皮有多酥 不過拿時要小心別像我弄缺了一塊啊
雖然脫落了一塊皮還是可感覺這芝麻的量下的多多了
紅豆內餡好多 妙的是 它就算多也不會讓人感覺到太甜 官網是寫低糖低油製作
所以吃了一個都不會膩 其他材料有肉脯 小米麻糬 蛋黃等 很豐富
小米麻糬的比例可再提高 減少紅豆內餡比例 相互調整之下 紅豆餅Q餅的特色會再強一點
第三與四樣是彌月蛋糕 一起介紹 分別是巧克力奶凍與芋泥奶凍
這類產品在近年很流行 但奶凍內的製作方式各有文章 巧思百出
讓人見解到台灣人的創新能力 原價200元 特價下殺到120元
店家在包裝設計上很用心 會依照產品的特性去做個別設計 像這兩條奶凍捲
是彌月蛋糕 就把包裝設計成可愛風的童真 使食用者同步感受到迎接新生命的喜悅
在包覆蛋糕的透明包裝紙上仍印有店家品牌名稱 要人不記住它也難
奶凍內包的是像是奶酪的東西 有奶香的濃醇 遊移在又紮實又細密之間
巧克力奶凍在奶酪與蛋糕之間抹上含有巧克力細小碎片的奶油
芋泥奶凍則是加了芋泥與奶油的融合體
此製作方式可降低奶酪與蛋糕迥異的口感衝突感 使順口度往上提昇
蛋糕應該也是低油低糖做的 吃完後手搓不出油 在口味上偏天然香味
沒有厚重的糖與香料味 對不愛甜膩的人會很喜歡 喜歡濃香與甜的人會感到平淡
看個人認定程度
最後一樣是我最喜歡的產品 義大利乳酪 盒蓋是橘色 盒底是寶藍色
盒子真的好漂亮 捨不得丟拿來收納 口味是原味 咖啡 藍莓各四入
原價420元特價270元 這也下殺的太誇張了 便宜好多啊 口味數量另可自行搭配
包裝紙不是用膠帶封 似乎是上一點膠封住的 一剝就開 很方便
由左至右是藍莓 原味與咖啡
採用義大利進口頂級戈邦尼重乳酪 不添加麵粉 底層是添加燕麥胚芽以純歐風手工鬆酥餅製成
一個約幾口就可解決 剛好有空間嚐其他口味 其中我最喜歡的是藍莓 其次是咖啡 原味
因藍莓與乳酪本來就搭 加在一起層次性高 且藍莓只是意思點綴一下 一樣能嚐到原味
原味除了乳香 帶有一點酸度 口味不厚重 在紮實同時有綿滑
而咖啡口味 咖啡香與乳酪固有香味有良好比例 在顏色上雖是咖啡色但無反客為主
咖啡香只是在乳酪口味中的調和
純歐風手工鬆酥餅 包裝有利於保持它不潤掉 因乳酪太搶眼 對它印象不深
世唯整體品牌形象鮮明 大量生產之下有完善品管 在管銷費用投入不少情形下還賣那麼平價
是良心事業來的 前陣子從越南回國 覺得台灣在軟體與服務上的競爭力及細膩度是少有國家可以比上
對本土認真經營的店家 要好好珍惜與支持
延伸閱讀
《分享》苗栗後龍 奇巧香餅家 有包櫻花蝦的餅
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24291475
《試吃感想》順觀泰桂圓蛋糕
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20892197
《分享》台北三重 幸福咬一口蛋糕美食專賣店
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24349792
《分享》台北內湖 瑪迪滋專業烘焙 冰火蛋塔很威猛
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24312574
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.168.2.58