※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: kayfire (小刺不哭~*) 看板: Food
標題: [K食記] 試吃廣宣-在家就可以享用的好味道 曉˙akatsuki cafe
時間: Mon Jun 15 22:29:14 2009
餐廳名稱：曉˙AKATSUKI
電話：0912-812850
價位範圍(每人)：耳掛式咖啡包依咖啡品種不同30-50元不等
可刷卡（可/不可）：不可
推薦菜色：肯亞AA、曼特寧、夏威夷、巴西
（其實都很喜歡耶～沒有提到的只是因為個人口味不同所以沒列上來）
官網：http://www.wretch.cc/blog/akatsukicafe
網誌：http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13434218
雖然是試吃廣宣，但還是不得不說非常推薦這家！除了包裝精美、資訊詳細之外，重點是
商品真的很好，是阿火還沒把所有咖啡包喝完就已經開始計畫揪團購買的商品。
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如果講到星巴克就忍不住讓人聯想起慾望城市，或是想到穿著prada的惡魔中的時尚紐約
客，那麼，阿火想，曉˙AKATSUKI咖啡就是那種坐在傳統木頭色系咖啡店裡，聆聽悠揚音
樂的那種懷舊復古，那種一派輕鬆自在又優雅的氣息。（甚麼時候會想要喝星巴克呢？！
大概只有在想要感受那種紐約客的ｆｕ的時候才會走進星巴克吧！因為他的咖啡實在是不
怎麼好喝又貴。）
簡單的名片設計，簡單的包裝，溫暖的褐色色調讓人一望而知是咖啡飲品。
這是我收到的咖啡包，總共六包，每一包都份量十足，不會空空的。AKATSUKI CAFE的無
名網誌上有非常詳細的解說，從挑豆、烘焙、試飲確認味道、包裝成袋都有清楚的圖片與
文字解說。AKATSUKI CAFE是使用直火式烘焙，如果沒有告知賣家自己喜歡淺焙、中焙或
重焙等烘焙程度的話，賣家會以初嚐者比較能夠接受的烘焙程度出貨。
阿火對於咖啡不是很了解，因為咖啡的世界太廣泛了，從咖啡豆的品種、產地、挑豆、炒
豆方式、烘焙程度、研磨、保存到水溫、水質、沖泡技巧、沖泡器具甚至是要配合怎麼樣
的食物來吃，就像紅酒的世界一樣變化萬千。但大致上知道淺焙的咖啡會比較帶有咖啡本
身的酸味，而烘焙程度愈重的豆子則會有比較重的焦味或苦味。
除了外包裝上有清楚的標示咖啡品種、烘焙程度、烘焙日期外，阿火覺得最貼心的是有建
議水溫與賞味期限。雖然阿火知道以滾沸的水去沖泡咖啡會使味道變調，但是卻不清楚每
種咖啡適合的溫度為何，如果說有這樣的標示就可以喝到更香醇的咖啡了！而且也可以清
楚地知道應該要何時把這些咖啡都喝完，避免浪費的狀況產生。
打開外包裝就可以看到鼓鼓的耳掛式咖啡包，就像賣家所註明的注意事項一樣，因為咖啡
粉裝得很滿，所以一定要小心地剪開外包裝，避免咖啡粉灑出來。阿火的做法是先在邊邊
角角撕掉一小塊，然後再把外包裝撕開來比較保險一點；把外包裝撕開後要記得敲一敲咖
啡包，讓粉盡量落在濾袋底部，然後沿著＂open here＂的指示線剪開來(在open here的
上面剪開就可以了)，並將咖啡包掛在杯子上就做好事前的準備工作囉！
光是從打開外包裝的那一剎那就飄散出令人陶醉不已的咖啡香氣，當剪開內部咖啡包並將
熱水緩緩沖入時，那股芳香猛地竄入鼻腔，簡直中人欲醉，令人神魂顛倒不已，一包三十
元的咖啡包，只需要在家自己燒開水沖泡竟然就可以享受一整個悠哉又幸福的下午茶時光
，多美好！
由於咖啡粉的粉量較多，需要分幾次沖泡，賣家的建議水量是１８０－２５０c.c，大約
是小一點的馬克杯的量，從咖啡包中心第一次沖水時，可以看到咖啡粉逐漸膨脹產生泡沫
，讓水緩緩滲入後再將剩餘的熱水倒入，並且在第二次水分完全瀝乾前將袋子移出，避免
底部沉浸其中產生過多的澀味與酸味。
完成！這是最普通的黑咖啡和加了糖跟奶精的咖啡。阿火從來不喝黑咖啡的，因為一般在
連鎖店買到的黑咖啡，無論是星巴克、西雅圖、丹堤、McCafe或是７－１１，都會有股讓
人不敢恭維的苦澀與酸味；但這次阿火嚐了一下黑咖啡，雖然苦，但是入口後竟然會回甘
，而且沒有甚麼令人感到難以入喉的澀味，真是太令人訝異了！
另外阿火也以巴西Aurea做了一次咖啡歐蕾，其實咖啡歐蕾(或是叫歐蕾咖啡)跟咖啡拿鐵
是幾乎一模一樣的東西，只是咖啡歐蕾（cafe au lait）是法文，而拿鐵咖啡（latte
cafe）則是義大利文，說穿了就是咖啡牛奶的意思啦！想要換換口味的人可以這樣嚐試看
看，黑咖啡的濃度要高一點，也就是在泡的時候以同樣的粉包但是水分要少，之後再對牛
奶進去就可以了，賣家的建議是用林鳳營牛奶，阿火選用的是低脂牛奶避免過多的脂肪攝
取，但比起脫脂牛奶又可以感受到一些乳脂香味。像這樣配上一塊蛋糕就是完美的下午茶
或是周末的美好早餐！
以下是阿火試喝心得與賣家價格
[瓜地馬拉Guatemala／ 30元]
＊賣家資訊
－烘焙度：中焙
－建議水溫：83-86度C
－酸度：★★☆
－風味形容：層次感明顯，中深焙較為濃醇。
＊阿火心得
瓜地馬拉本身算是風味平均的一款咖啡，一杯咖啡中可以嚐到酸、甘、苦、醇、香等五種
味道。但是相較於阿火有嚐過的五款咖啡中，這款的酸味比較明顯。
[曼特寧Grl／30元]
＊賣家資訊
－烘焙度：中焙
－建議水溫：83-86度C
－酸度：★☆
－風味形容：口味偏重，香氣與苦味豐厚。
＊阿火心得
曼特寧應該是裡面打開來就立刻可以聞到濃烈咖啡香的一款之一（另一款是巴西Aurea）
，其苦、醇、香味特別突出明顯，一般來講算是味道比較重的咖啡，若要品嘗其獨特的風
味應當要做深焙會比較適合，可是愈是深焙苦味或焦味會愈明顯，對於不喜歡太苦但是卻
又喜愛咖啡濃厚香氣的阿火而言，中焙的曼特寧反而剛剛好呢！
[肯亞AA／40元]
＊賣家資訊
－烘焙度：中焙
－建議水溫：82-86度C
－酸度：★★☆
－風味形容：中深焙，香味濃郁帶有奶油味。
＊阿火心得
肯亞AA據說是咖啡豆裡品質相當良好的咖啡豆，我想如果是AA+應該會更棒吧！雖然這一
包才40元但卻是阿火最喜愛的味道。雖然風味不像曼特寧那麼厚實，可是聞起來香氣十足
，雖然入喉仍帶有些微的酸味，可是那種酸味是很清亮的感覺，不像是一般咖啡的那種酸
味，是一種清清淡淡的略帶有果香的酸味。倒是賣家所說的帶有奶油味喝不太出來，可是
卻是阿火最愛的一款咖啡！
［夏威夷可愛島 Kauai Kona／50元］
＊賣家資訊
－烘焙度：淺焙
－建議水溫：82-86度C
－酸度：★★
－風味形容：柔順、濃香的迷人香味。
＊阿火心得
夏威夷產的kona咖啡豆似乎是美國唯一生產的咖啡豆，跟前面幾款比起來味道稍微淡一點
，醇厚或苦味不比曼特寧，香氣不比我愛的肯亞，酸味不及瓜地馬拉，但是也很有可能是
因為淺焙的關係，話雖如此，喝起來卻非常的柔順，不像曼特寧或是瓜地馬拉那樣有稜有
角的感覺，反而給人很溫柔、滑順的飲用感。
[低咖啡因綜合／40元]
＊賣家資訊
－烘焙度：中焙
－建議水溫：83-86度C
＊阿火心得
這款顧名思義就是非單品咖啡啦！多款咖啡綜合所以阿火也搞不清楚裡面有甚麼東西，味
道上不及曼特寧濃烈，略帶點明顯的酸味，酸味介於肯亞跟瓜地馬拉兩款之間，但是因為
是低咖啡因的組合，或許比較適合對於想在晚上喝杯咖啡的人飲用。
[耶加雪夫 Yirgacheft]
＊賣家資訊
－烘焙度：淺焙
－建議水溫：80-84度C
－酸度：：★★☆
－風味形容：層次感豐富，果酸細膩帶甜。
＊阿火心得
這款是阿火唯一沒有喝到的咖啡（其他的至少都有喝到一小口來做比較），不過據喝過的
姑姑說，這款咖啡也是略帶酸度的，但是他的酸度也是略帶有花果香的香氣。
[巴西Aurea／30元]
＊賣家資訊
－烘焙度：深焙
－建議水溫：84-88度C
－酸度：：★★
－風味形容：平實柔滑，變化較少。
＊阿火心得
可能是因為深焙的關係，濃厚的咖啡香氣像曼特寧一樣瞬間竄入鼻腔，但卻不像曼特寧的
苦味那麼重，可是卻多了一股咖啡的焦香味。阿火仿照賣家的步驟做了一杯咖啡歐蕾，許
多在外面喝到的咖啡歐蕾奶味都過重，反而喝不到甚麼咖啡味，但用這款重口味的巴西卻
可以在柔順的飲料中嚐到咖啡的香氣，很適合讓覺得深焙味道過重的人利用這個方法轉換
味道做個嘗試唷！
［總結］
如果你是像阿火一樣喜歡喝咖啡，但是對於咖啡又不到玩家級的程度；如果你喜歡在悠閒
的午后輕啜一杯屬於自己的咖啡，但不要像星巴克一樣那麼昂貴，也不要像麥當勞或小七
一樣那種廉價的口感；如果你喜歡咖啡的香氣帶來的舒緩與飄飄欲仙的那種薰人欲醉的舒
暢，曉˙Akatsuki cafe真的不失為一個好選擇！推薦給各位唷！
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放網誌好像成為一種流行?!
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前無俊男、後無佳人，念天地之悠悠，獨有愛吃鬼一枚
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阿 納莉西去,假放盡,百年難得大水 勵學樓上,人道是,三年智班教室
火 百年地震,搖天動地,震落許多漆,勵學屹立,一時多少尖叫
憶 遙想入學當年,小高一新生,黃衫黑裙天真爛漫
風 談笑間,時光一飛而過
颱 往事回首,多情應笑我,虛擲歲月
人生如夢,一笑灑脫人間
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