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作者: kayfire (小刺不哭~*) 站內: Food
標題: [K食記] 台北信義區-樂朵˙L'etoile
時間: Fri Jul 9 16:53:07 2010
餐廳名稱：樂朵˙L'etoile
地址：台北市信義路五段150巷445弄18號
電話：(02)23457779
營業時間：12:00-18:00(需預約)／周一公休
每人平均價位：下午茶套餐(一甜點+茶/咖啡)$400
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：macaron、感官花園、小步舞曲
官網：http://www.letoile.com.tw/TempPage/TempIndex2.html
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13514401
（有偷渡精品旅館的心得）
PTT文字版(僅節錄食記部分)：
從大名鼎鼎的季節師傅在網路上販售蛋糕甜點開始就一直很想要嘗試，然後都等到
L'etoile開了實體店面，然後季節師傅離開了樂朵我才真正有機會去嘗試，唉～該說我太
會忍嗎？(忍過頭?!)不過這次感謝姐姐回來，身邊願意花高價吃甜點的咖真的不多啊～通
常這個價位會讓很多人打退堂鼓，不過只能說去吃一次就可以理解這個價位合情合理了。
樂朵的甜點同時也在101的VIP俱樂部提供，沒錯！就是給那些富太太們享用的！既然花不
起那個錢去吃免費的樂朵，那就花一點車資加實付金額去享用吧！L'etoile的地點有點偏
僻，不過若搭公車的話倒是比自己開車容易找得到，可以在市政府站二號出口搭藍5到＂
聯勤技術中心＂下車，就可以看到L'etoile在下車站牌斜對角跟你招手啦！
山下的信義區繁雜在這裡不復見，取而代之的則是寧靜與優閒，在這樣的氣氛下吃甜點聊
天特別有種怡然自得的氣氛，而不會讓人感到煩躁。推開玻璃門，映入眼簾的就是裝載著
如同珠寶般美麗閃耀的黑色石磚蛋糕櫃，每天固定會有的是macaron，其餘的點心則是不
固定供應。
若不是礙於價位的問題，恨不得把所有的甜點都各點一個大快朵頤一番！
一樓臨窗區的燈很漂亮，一種現代歐式優雅融和古典的味道躍然而出，流線設計與水晶串
跟整齊簡潔的白色與原木色的店面非常搭調。
這是店裡的一幅畫，就是店內鼎鼎大名的感官花園，是不是很像亮麗的珠寶盒呢？
地下室用餐區有兩大桌，其實座位數不多，所以採預約制。一樣走簡潔的路線，乾淨的白
色牆面、椅子以及餐具，配上暈黃的燈光和木桌，就像是邀集了三五好友到家裡來喝下午
茶的氣氛一樣讓人感到自在而舒適。
B1區的吧檯後方是一整架的茶葉罐跟茶壺。店裡的茶都是MARIAGE FRERE，應該是會不定
期更換茶款，今天是伯爵茶，或是可以選擇手沖咖啡，都可以續杯。
這是我們點的甜點，由左至右分別是小步舞曲(紫色的那個)、感官花園(之前相片上出現
的甜點)，以及滿滿覆盆子，上下以兩片大MACARON夾著的覆盆子塔(忘了這個名字是甚麼
，這是我們拿來試水溫的甜點)。
因為在黃光下所以顏色有點失真了，外表的紫色應該再深一點點，而且因為切成三人份被
弄得支離破碎，所以也沒有剖面圖，甚為可惜。這是小步舞曲，以薰衣草為基調的甜品，
旁邊貼著的是香草白巧克力並綴以松子裝飾；基底的部分則是類似於派皮的口感，非常酥
脆。一開始我有點害怕這款蛋糕，因為薰衣草的香味阿火沒有非常喜歡，尤其是花香若拿
捏不當，放少的話就顯得特色不彰顯，而過多則顯得中人欲嘔。小步舞曲的命名據說是來
自於陳綺貞的＂小步舞曲＂，美麗優雅的紫色薰衣草外表包裹著mascarpone cheese與薰
衣草混合而成的幕斯，穿插著微妙的松子香氣與杏桃塊的口感，底座的酥脆與上頭的輕柔
和意想不到竟然如此搭調的松子創意實在讓人驚艷！剛入口時薰衣草味不是很重，但是愈
吃會愈覺得花香滿溢但不惱人，是否就像陳綺貞的小步舞曲一樣？帶著輕快的節奏與淡淡
的哀愁。
還有多少回憶 藏著多少秘密 在你心裡我也許是你輕快的遊戲
還有多少回憶 藏著多少秘密 在你心裡我也許只是你緩慢的練習
算是放大版的覆盆子macaron嗎？(笑)
因為早知道季節師傅離開L'etoile，但又想要試試看鼎鼎大名的macaron，所以先拿這款
來試個水溫，如果口感不錯的話我們才要吃macaron。相較於小步舞曲，這款的味道比較
夏日清新一些，雖然是呈比較大片而扁平狀的macaron，但口感依然不含糊，可以吃得到
外皮酥脆並連帶立刻感受macaron特有的黏牙口感，還有十足的杏仁香氣！覆盆子和內餡
顯得清爽宜人，尤其是覆盆子的酸甜果香充斥於唇齒之間，即使層次不若小步舞曲豐富，
但依然讓人享有單純吃甜點的幸福感。
最後是華麗而貴氣逼人的感官花園。這可說是漿果饗宴吧！久貢第蛋糕體吸濕性較強，外
層以火槍燒炙出的焦糖以及上頭如小山般的漿果，光是看著就是一大視覺享受！久貢第蛋
糕溫柔包裹著香甜的紫羅蘭香草慕斯與漿果餡，一切開就可以看到裡頭的幕斯傾瀉而出，
而上頭的覆盆子、酸醋栗跟藍莓也彷彿天上掉落的星星般跟著幕斯緩緩流洩。上頭的各式
漿果或酸或甜，各自扮演著自己的角色又相輔相成，重點是漿果十分新鮮，絲毫不軟爛。
花香、果醬、新鮮漿果的酸甜和外層酥脆焦糖相互交融，怎能不叫人感到受寵若驚的幸福
？
我們三個人都點了茶，Mariage Frères的茶跟Robuchon是一樣的，喝起來香氣十足，今
天是伯爵茶，剛好是我所愛的茶。吃這樣的甜點配茶剛剛好，達到一種甜滑與甘澀的平衡
，不是說茶的口感很澀，而是指甜點與茶的對比口感。但在容器上比較贊許Robuchon的鑄
鐵壺，保溫性比較好。
因為對之前的甜點很滿意，所以外帶了大師版的macaron，十二個一盒800元。另有經典款
，不過經典款的味道都是可以想像的，所以還是嘗試大師版好了。有特別交代說macaron
是冷凍的，所以需過一個小時左右再吃，這段時間剛好是我們回到姊姊下榻旅館的時間(
不得不誇讚一下這家hotel quote，C/P值頗高，是很有質感的旅館，跟驢子餐廳L'idiot
是同一個老闆，也就是華泰新開的一家精品旅館)。離開L'etoile前我們還試吃了絕對栗
子磅蛋糕，口感非常紮實且帶著清爽而又濃郁的香草芳香以及大量香甜鬆軟的栗子，喔～
家裡剛好有Isigny奶油跟香草莢，至於栗子....剛好有糖煮栗子耶！怎麼這麼巧？！好想
要也來做一個栗子磅蛋糕唷！
外帶的盒子也非常漂亮，一徑純白的紙盒，旁邊點綴了金色法國星辰，高貴、可愛而帶點
夢幻般的感覺。
十二個macaron好像寶石般在盒子裡頭發光！四種口味剛好一人各一個。
每個macaron上頭都灑上了點點金箔，像是在黑夜中迸發的閃光。大師版的口味很特別，
分別是阿里山山葵糖漬葡萄柚皮、麻油巧克力、焦糖黑橄欖與西羌六月紅花椒黑巧克力，
選用在地食材包裝法式甜點，東西雙方有趣的撞擊火花。L'etoile的macaron外殼比較偏
硬脆，但是膨膨圓圓的＂少女酥胸＂果真帶有內裡軟綿黏牙的特殊口感，該說法國男人太
會想像還是該說他形容得恰到好處？
西羌六月紅花椒黑巧克力。
這算是最讓我驚豔的一品！一般看到鮮紅色的macaron大多想到的是覆盆子或是玫瑰等口
味，誰想得到花椒竟也可以與macaron共舞？剛入口時花椒味並不是很重，但經過一兩秒
的時間，花椒特有的那種讓人又麻又酸的感覺從舌根竄出，而內餡的黑巧克力搭配花椒的
刺激辛辣，非常別出心裁的一個macaron。乍看之下不搭調，但其實卻讓人感到允指回味
，尤其是在73%的巧克力餡中還有花椒顆粒，一口咬下真是個爆點！不太甜的macaron是種
成熟的味道，雖說成熟，但卻又童心未泯，好像在尋求著甚麼刺激，在追尋著一種狂放的
生活，一種現實與幻想的拉扯交錯。
焦糖黑橄欖。
上頭的顆粒狀是細碎黑橄欖，裡頭則是焦糖醬與黑橄欖碎塊混合。焦糖餡相當軟滑，苦甜
焦糖混合微鹹黑橄欖，甜鹹交錯（當然鹹味沒有那麼明顯），也是很有趣的味道，只是和
花椒比起來衝擊性沒有那麼高，即使是吃不慣創意口味的人吃這款也不會感到突兀，因為
他的焦糖味真的很香濃不膩。
阿里山山葵糖漬葡萄柚皮。
不知情的人或許會以為是日式和風抹茶或是開心果之類的口味吧！不過這款macaron很香
，一吃進去就可以感受到山葵的那種特殊嗆味，但卻很柔和，而不是那種嗆得讓人鼻頭發
癢的麻辣。內裡則是白巧克力餡混著糖漬葡萄柚皮，山葵的特殊香氣混合著甜甜的白巧克
力與柑橘類果皮的微澀，讓三者看似衝突的個體達到了一個微妙的平衡點。
麻油巧克力。
在漆黑的餅殼上噴灑了金粉，是宇宙中綻放的星辰嗎？一種高貴華麗感就在你的指尖。麻
油香氣十分明顯，請注意！是麻油而不是芝麻唷！那種味道是很直接的，麻油與白巧克力
第一次覺得她們如此融洽，雖然吃著法式甜點卻有一股懷舊的氛圍。
因為這次第一次去樂朵，沒有吃過季節師傅做的macaron，所以不能說他是進步或是退步
了，但若跟十五區比絕對是好吃許多；而跟Robuchon比也絕對是比較好吃的，當然我的樣
本可能不太準確，因為101次的Robuchon被我吃到了受潮的macaron；而跟大名鼎鼎的AOKI
比呢？我沒吃過AOKI，但一聽到他是空運來台我就不想吃，這種精巧的甜品就是講究新鮮
與濕度溫度的調整與配合，在層層運輸途中我相信會有所疏失(而實際上是，曾經到AOKI
的櫃前看過MACARON，感覺都已經受潮了，還好沒有去買來吃)。
L'etoile的甜點則是有配合國人的飲食習慣，甜度方面應該是大眾可以接受的；口感層次
豐富而有趣；用料紮實不手軟，只是當天可以選擇的品項或許沒有這麼多，且價位比較偏
高一些，但是我認為還是相當值得前來造訪的一間店。
[延伸閱讀]
＊[K食記] 熱量爆表!SALON DE THE de Joël Robuchon@Bellavita 3F
http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13506133
＊[K食記] 傳說中必到的法式甜點朝聖店-15區法式烘焙
http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13444297
＊[K食記] 馬賽克的世界-里帝歐-->文中有提到的餐廳
http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13413928
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你都不知道...1976年生的超帥！
我也喜歡motown的...蹦蹦蹦~~
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※ kayfire:轉錄至看板 Snacks 07/09 16:54
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阿 納莉西去,假放盡,百年難得大水 勵學樓上,人道是,三年智班教室
火 百年地震,搖天動地,震落許多漆,勵學屹立,一時多少尖叫
憶 遙想入學當年,小高一新生,黃衫黑裙天真爛漫
風 談笑間,時光一飛而過
颱 往事回首,多情應笑我,虛擲歲月
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