推 Goma:Dean & Deluca有賣三盆糖...嗚嗚...我也好想吃抹茶栗子蛋糕~ 10/17 10:29
推 bigbow555:樓上買來宅配到台灣啦XDDD 10/17 18:44
→ bigbow555:不過 當場看到蛋糕真實SIZE與價錢的對比 應該會很傻眼XD 10/17 18:44
網誌版 http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/13840387
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10/8接獲網友線報
老爺酒店邀請日西甜點皆精鬼才和泉光一來台
並運用多款日式食材做出五款從未登場的新蛋糕
包含紫羅蘭(藍莓黑醋栗蒙布朗)、愛戀(玫瑰覆盆子巧克力蛋糕)、
調布風情(焦糖咖啡巧克力聖誕蛋糕)、初戀(櫻花草莓)
及和風茶香(抹茶+紅茶+玄米茶三種風味)共五種選擇
不過 當我看到網頁介紹單片售價賣100元時其實有點心驚驚
烘焙原物料極速上漲的現階段
還能在大飯店裡看到這種價錢
當時就猜他們如果不是佛心來的 不然就是蛋糕品質圈圈叉叉
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10/9凌晨1點在ptt蛋糕版看到另一項消息 : 師傅只在台灣待一個禮拜
顧不得我下午原本就排定行程要去15區
當天早上11點火速出發前往老爺酒店
不過......沒人耶.......
我以為現場應該多多少少會有排隊人潮才是啊?
可能大家都習慣等點心櫃的夜間打折時段吧~
還是說廣告行銷做的不夠多?
老實說我也很少會想到老爺酒店消費
畢竟附近還有晶華和國賓這兩家
好像也很少聽到老爺的餐飲有什麼賣點值得跑一趟的
蛋糕櫃裡 那五款新蛋糕還特別設計了有和泉師傅本人肖像的蛋糕牌卡
除了牌卡顯眼外
蛋糕造型跟其他老爺點心房自行製作的蛋糕
兩者之間也是有著極大的不同 : 一邊花俏立體 一邊樸素
印象中都是一些基本口味的蛋糕
可惜的是當天蛋糕櫃上那五款特製蛋糕不知怎的只出現三款
問了櫃檯小姐日本師傅的是否還在台灣 結果也是一問三不知
不過後來她們很快的派了位感覺很像是公關小姐的人跟我說明
因為日本方面的原物料貨運關係 導致每天只能提供三到四種的選擇
要吃其他和泉的作品就必須事先預定
至於和泉師傅...唉~ 他居然已經回日本了!!!!!
而且公關小姐也不知道他何時回去的!
當然也連在台灣留了幾天都不清楚
消費者就是專程來吃日本師傅親手做的甜點
結果現在師傅回去了
誰能保證台灣方面可以完整做出那種味道與技術?
( 事後證明 味道口感 ...(||￣ 3￣) )
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現場也沒有任何這次活動的小張文宣
於是 我只買了那三種新蛋糕各兩個(順便幫我媽買的)
另外還挑一了一個招牌的夏威夷果仁蛋糕
比較看看台灣師傅與日本師傅的差別
包裝的過程中
連個什麼隔版也沒放 櫃檯小姐就直接把蛋糕裝入盒中
想當然我馬上提出問題 這樣隨意包裝的結果只會讓蛋糕面目全非
於是開始教育她們要用膠帶固定底盤 = =+
而且蛋糕高度幾乎超過原先紙盒的設計高度 讓她們只能勉強用膠帶封住盒子
提袋也很制式化 寬度過窄 沒有另行設計適合裝下方形紙盒的紙袋
嗯....這蛋糕櫃的設立應該也不是這一兩天的事吧?~
感覺不是很專業...
=================== 碎碎唸完開始吃蛋糕的分隔線 ================
初戀 100元
最上頭是杏仁蛋白酥鬆帶微脆的蛋糕體
底下堆疊一層奶油 一層海綿 一層糖漬草莓奶油 一層海綿
還不錯 口感有顧慮到
雖然現在還不是草莓季 不過草莓的水分甜度還是可以接受
但論總體表現 尤其是在和泉加持之下卻只有這樣的表現
唉......我以為可以吃到像鎧塚俊彦那種
層疊出虛無飄渺感的純日式草莓蛋糕啊~
奶油跟海綿的表現太平凡了!
( 嗯......據說這個蛋糕有加櫻花喔~ 可是我嘴拙吃不出來~ Orz )
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和風茶香 100元
上頭裝飾著巧克力macaron 口感脆如餅乾 : 失敗 !
macaron底下是玄米茶奶油 香氣不錯 還蠻特別的
接著抹茶蛋糕體......口感有點像金融家蛋糕那樣紮實
抹茶香氣表現不夠有層次
底下又出現同樣奶油和海綿蛋糕........
整體來說還不錯吃 不算地雷 可是不夠細緻
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夏威夷果仁蛋糕 90元
這是老爺點心房自己推出的招牌蛋糕
想說來比較看看日本師傅跟台灣師傅的手藝
上頭的巧克力裝飾品品質很差 或許是現成貨
前面兩個都吃到同樣的奶油和海綿蛋糕
看到這個......
唉~ 海綿寶寶~~你還是回到深海的大鳳梨裡 (￣ー￣；)
不要再出來嚇人了啦~~~
奶油也很普通 完全沒看到香草子出來見個面揮個手
平常我一次至少都可以吃五個蛋糕
可惜一堆的奶油海綿完全檔去我的進攻之路
慘敗............虧我當天還空腹勒~
( 基本上還是不錯吃啦~ 很清爽的蛋糕
如果我先前沒吃那麼多海綿的話........)
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愛戀 100元
這個表現就算到位了~
雖然海綿跟奶油還是出現了
不過 海綿寶寶變成巧克力口味
最上頭的覆盆子果醬 XX慕斯 玫瑰覆盆子果泥 奶油也搭配的很不錯
不光是味道上的不同 口感上的層次表現也有顧慮到
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< 延伸閱讀 > 老爺酒店活動新聞稿
http://www.royal-taipei.com.tw/chinese/sp.htm
和泉光一所在店 Cerisier
http://cake-cake.net/home/index.phtml?shop=0424870675
和泉光一個人資料
http://www.g-chef.com/patissier/p13.html
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都是吃的跟喝的<(￣▽￣)σ"
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