圖文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=4110341
從比利時回到巴黎後，我只剩兩整天的時間體驗巴黎了。這兩天跑了很多地方，其中
還包括一項之前一直沒機會去的巴黎老牌點心坊Stohrer。
Stohrer離大購物商場Les Halles很近，店外頭甚至還立著那種紀念品店才會有
的販賣風景明信片的架子。我起初沒什麼在意，仔細一看才知道上面放的都是
Stohrer的泛黃歷史照片。18世紀就創立的點心店果然有著她光輝的過去，只是
面對新起的競爭者，老店似乎已經不再那樣享有過人的知名度了。這些明信片
可不便宜，一張一歐元。我挑了幾張上面印有各式法國點心麵包的卡片，一個一個
附上名字排排站，就像學生的座位表一樣，可以幫助我更認識法國糕點。
進去之後左邊櫃檯是甜點區，右邊則是熟食舖。我觀望這要買哪些甜點。中午肚子
正餓著呢！
最後我選了Puits d'Amour「愛之泉」（3.3 歐）以及 Anathares（4.4歐）。這樣的
價錢算是經濟實惠， 要知道 Pierre Herme 的一個糕點大概就要5、6塊錢了。
我拎著點心打算到St. Eustache教堂前的廣場吃。先從看起來口味清爽的Anathares
開始好了。 Anathares看起來有點像是PH的名作 Ispahan，只是Anathares用的是開心果
口味的macaron，中間夾的一樣開心果口味的奶油以及新鮮的覆盆子。開心果的
如春天般的淡雅綠色與火紅色的覆盆子相襯起來，視覺上十分亮眼。吃起來在口感
也絲毫不輸各家小圓餅名家的作品。 Stohrer 的 macaron 與在 La Maison du
Chocolat 吃到的口感十分類似，比較紮實黏牙一點。不是酥脆那一派的。開心果奶油是
清爽的調味（creme legere），絲毫不膩，再加上酸酸的覆盆子中和在口中，整個予人
協調的味覺享受。表現果然有老牌法式甜點的架式。
喝了水稍事休息之後，我繼續品嘗Stohrer的推薦品Puits d'Amour。這個表面覆
著金黃焦糖沒什麼其他裝飾的小點心，作工其實不簡單。外頭是千層酥皮，裡面則
是香草卡士達軟餡以及橙皮，最外層就是烤的酥脆的厚厚一層焦糖。其中橙皮有種畫龍
點睛之妙，讓原本都屬濃郁甜味的香草奶餡及焦糖多了清新的水果香。
Stohrer還有幾樣自家推薦的糕點，例如 Baba au Rhum 或是 AliBaba。 另外
Reglisse也是其中一項。 如果吃遍巴黎各名家甜點還意猶未盡的話，Stohrer會是
項不錯的選擇。
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