推 bigbow555:(￣──╮￣；)....流口水............真好~~~ 11/22 21:38
推 shiz:我也很喜歡謝忠道的文章 他有新聞台嗎? 11/23 16:15
推 jww:是macaroon不是macaron 12/03 17:17
推 radha:macaron才是法文原文 macaroon大多指在美國用椰子粉做的 12/25 04:16
圖文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=3269596
關於macaron的滋味，已被傳誦許久。我們這種有副甜牙齒的人，總喜歡這個城市中
上窮碧落下黃泉地尋覓令人滿意的這種傳統法國小點。一家試過一家，每個人終究會
找到自己信奉的 "macaron-ism"，吃到令自己感動不已的 macaron，然而所有的信徒
最終還是想吃一口謝忠道站長筆下「宛若少女酥胸」的 Pierre Herme作品。
我想謝謝一位不願具名的「甜點老公公」，甫下飛機就急著來分享他一路上雙手呵護
捧在手心的小點。夜晚，我們相約一家名為「午後」的咖啡廳，每人就著一壺茶細細
品味這飄洋過海來的感動。
只因為上面貼了PH的貼紙，只因為裡面畫了數十個五彩繽紛的圓，一個透明的大盒子，
就好像被施了魔法一樣，變成「潘朵拉的盒子」，只是裡面裝的不是各種惡行，而是
一個個令人想趕快一親芳澤的macaron。由於經過長途飛行，再加上包裝簡單，碰撞
破損在所難免。但儘管如此，每個macaron依然飽滿而美麗，真所謂歷盡滄桑一美人。
「這是限量口味喔！」甜點老公公指著其中一個閃閃發光的macaron。我看到他的眼中
也閃著光芒，是一種分享的喜樂光芒。
我們數了數這限量款的數量，結果是每個人都可以分的到，所以就毫不客氣地各自取了
一個。限量款的表面灑了食用金箔，從側面看起來並不知道肚子夾的是什麼口味的夾心。我用手輕剝，表面果然酥裂了，而裡頭卻很實在。是的，我從沒見過macaron有這樣美麗的形體。如果有，那應當就是在巴黎當場吃到的了。
「咿？原來裡面夾的是抹茶餡兒啊！...等等！旁邊還有一圈其他口味的奶油呢！」
我小心翼翼地放了一小塊在口中，macaron的黏牙杏仁糊已經不太黏了，可能是離製造
日期已有數日的關係。倒是抹茶餡令我印象深刻，吃起來的有點像是在京都的「茶寮
都路里」吃到的抹茶巧克力那樣，是比較實在一點的口感。外頭那一圈，我們幾個一起
討論了很久，最後結論是栗子奶油。兩種東西方看似截然不同的食材口味，在PH的創意
下顯的協調極了。
在接下來的PH體驗中，我還吃到了白松露口味、芒果巧克力口味、苦味巧克力口味，
以及玫瑰口味。首先，不得不說白松露口味的甜點一直都那樣的令人印象深刻！五月
在紅利季節師傅甜點品嚐會上，有了白松露冰淇淋初體驗，之後就再也不能忘記那獨特
異香。PH的macaron，也只消一小口便馬上叫人察覺。白松露macaron裡頭夾的是奶油
以及杏仁粒。芒果巧克力也是出人意表地特殊；嗅覺上聞起來沒什麼特殊吸引人之處，
但吃了一口後味強勁，芒果香在喉頭散出，與巧克力奶油餡搭配，酸甜交舞。苦味巧克
力的上下層macaron顏色一褐一黃，中間的苦味巧克力奶油還吃的到巧克力片。玫瑰口味我
僅僅吃了一小小口，卻沒想到玫瑰的濃郁甜美也讓我充滿幸福感。
另外一家的macaron同樣是謝忠道站長書中推薦的「青木定治（Sadaharu AOKI）」。
同樣地，以外表就可斷定日本人對甜點的用心。每個macaron各就各位，還有多達兩層
的塑膠盒蓋覆著，因此在我們面前的時候依舊完美。
青木定治的macaron較PH的還小一些，有著日本血統的細緻感。形狀同樣飽滿完美，
奶油夾心也恰到好處。一盒裡有兩種口味，抹茶與芝麻。我各吃了一個。很明顯的
不同在於奶油餡。AOKI的奶油餡比較滑溜細膩，而PH的奶油夾心走的是紮實風味，
兩種吃在嘴裡各有各的體會，決定誰勝出的全靠自己的口味喜好，而非師傅功力了。
接著還陸續有Le Furet的水果軟糖，以及HEDIARD的限量栗子醬品嚐。購買 Le
Furet 水果軟糖的故事可以當小孩子的床邊故事了，我想讓給甜點老公公來說
比較好些。我所能做的，就是專心地品嚐專心的感受。
甜點老公公說裡面有兩塊是限量口味。限量，這個詞彙是屬於秋收的吧？不然怎麼
帶回來的都是限量口味呢？原來限量口味是「玫瑰口味」的水果軟糖喔！我們只好
很辛苦地將兩小塊玫瑰水果軟糖切成六小塊，我這塊，很幸運地，是帶著玫瑰花瓣的。還
沒入口一陣馨香撲鼻，在口中同樣餘氳繚繞，真的讓我驚喜極了！
HEDIARD的栗子果醬據說因為店裡的行銷策略奏效而另外還多帶一罐回來，不過這都是
值得的。栗子果醬質地就像是栗子打成泥一樣，我們沒有土司匹配，只得靠甜點老公公
體貼帶來的葡萄餅乾沾著吃。兩者都各自有甜味，也許不是很恰當的配法，不過我盡量單
吃果醬。只能說，幸好我不是栗子的愛好者，否則我可能會央求甜點老公公讓我挖半瓶
回家。
因為甜點老公公，我才得以早一些體驗來自巴黎的完美macaron。儘管甜點吃進肚子裡
遲早會消化，味覺記憶也遲早會漸漸模糊，但那種一同分享甜點的幸福感一直都會在的。
[延伸閱讀]
謝忠道，《比流浪有味，比幸福更甜》。馬可孛羅文化。
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