圖文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=2019695
紅利義大利餐廳
北市信義路四段199巷3號1樓（信義安和路口，僑福花園大廈）
02-27090390
看到becco在新聞台公布紅利餐廳，他推崇的Season季節師傅此次將舉辦以甜點
為主角，5.16起為期一週的午茶會，一位費用是500元，可享受兩道甜點。由於
每天限10位客人，同事在開始"報名"的第一天早上便去電預約，打算趁今天下午
學校校慶補假來去大開眼界一番。
我們依約午後2點半入座。事實上季節師傅為了這次甜點午茶會，準備了十幾種
夢幻新穎的法式甜點，但每天僅供應四種。becco說要大家帶著輕鬆的心情去，不要
預設會吃到什麼，或想吃到什麼。也好。老闆送上專門印製的甜點menu，同事跟我
當然四種都點囉！
今天的甜點有 「荔枝/玫瑰/覆盆子」經典組合、 「檸檬塔與百里香青蘋果冰淇淋」、
「黑松露巧克力軟糕與白松露冰淇淋」 ，以及 「紫羅蘭/焦糖梨/檸檬冰霜」。另外
還附有一杯咖啡或茶。
首先老闆親自服務先為我們送上口味較為清爽的「檸檬塔與百里香青蘋果冰淇淋」
與「紫羅蘭/焦糖梨/檸檬冰霜」。
富有義大利風情花飾的大盤裡托著一個約莫拳頭大小的檸檬塔，以及一球上頭綴有
一枝百里香的青蘋果冰淇淋，四周還有些許金桔醬環繞著。這檸檬塔跟普通販賣的
檸檬塔不同。一般的檸檬卡士達醬像是"裝"在塔皮凹層裡，而季節師傅的檸檬塔，
是有點類似法國甜點大師Pierre Hermes的作法，圓形的酥塔上凸拱著檸檬卡士達乳醬。
不過季節師傅在檸檬卡士達與塔之間還鋪有一層杏桃醬。後來據季節師傅說明，這
杏桃有跟烏龍茶一起煮過，不過當然已然是吃不出來了。整個檸檬塔吃起來只能
以美味地令人發顫來形容了，檸檬醬本身酸度恰好，與底下香甜的杏桃醬，在舌頭上
各有發揮的空間。塔皮微溫並且香酥。太完美了！
相形之下，百里香青蘋果冰淇淋就沒有檸檬塔那樣吸引我們。但口感細緻，青蘋果
的香氣在口中勻勻地散開，而百里香甫入口馬上奪去鋒頭蓋過青蘋果的溫和，但隨即
退卻，隨濃郁的冰淇淋在口中化去。
而「紫羅蘭/焦糖梨/檸檬冰霜」也是偏水果的清新口味。一個黃澄澄洋梨，周圍則是
看起來像是碎冰的檸檬冰霜，上頭還灑了檸檬皮。老闆額外淋上了淡紫色的「紫羅蘭」汁
之後，化學作用一起，讓原本半透明的檸檬冰霜，逐漸變成炫麗的紫紅色。
我切開洋梨，因為跟焦糖與香檳一起燴煮，橫切面呈現出深淺不一的焦黃色。這洋梨
軟中帶脆，不過事實上我吃不太出來有香檳的味道，而焦糖也得細細品味才能嚐得
出來，可能是因為洋梨本身水果的天然甜份蓋過去了。而紫羅蘭檸檬冰霜提供另一種
水果的風味，與洋梨相得益彰。
是不是有點意猶未盡呢？至此先打住，讓我再賣個關子，明天繼續 Part II 的
「甜點季節」。
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