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douceur (n.f.) 溫柔、糖果
品悅糖在舊址信義路金甌女中旁的時候我只有經過那麼一次，還沒機會進去。
碰巧又有一個午后路過，沒想到就看到工人進進出出，以為怎麼禁不起低迷的
景氣麼怎麼歇業了？最近才得知，品悅糖在金華街重新開張了。
今天是好姊妹同事的大壽。吃完了久違的永康街韓鮮亭韓式料理，我們撐著傘
一路往金華街的方向走。有兩個選擇，一是位於師大圖書館後方的珠寶盒，另
一個就是這家品悅糖。品悅糖給人的外表印象極好，不過是否要坐下來一切還
是得等推門進去看到是否有對味的甜點才能見分曉。
品悅糖的新址就在金華街最菁華的永康麗水段，店面看起來比原本的要小，狹
長型，僅容五席座位。裝潢依舊走的是簡單可愛的風格，純白的牆面、帶點小
公主般的粉彩宮廷沙發椅與水晶吊燈，以及那個代表品悅糖娃娃公仔的圖案。
店裡流洩著法語廣播，一切都是如此輕柔適意。
不知道是不是因為已經是夜晚了，甜點櫃裡甜點種類並不多，玻璃櫃上還有加納蕾
(canele) ，一枚50元。品悅糖的甜點，嚴格講起來算是價格偏高的，形體比較
小，價錢又多在 130 元左右。不過這當然是與我記憶中的台北法式甜點價位來相
比較，或許也有失公允。
很奇妙的是，我們兩在甜點櫃前嘀咕幾句討論可以點什麼而已，師傅好像就記
住了，要我們就坐，然後隨即就將同事點的「塔之陽光（130元）」送上來，接
著又去「組合」我的焦糖蘋果千層酥（135元）。
「塔之陽光」基礎是檸檬塔，只是花俏的很。最下面是軟酥適中的杏仁塔皮、
中間放了幾薄片的香蕉，接著鋪蓋上一層檸檬卡士達醬。最上面便是火槍稍微
炙烤過的軟蛋白霜、檸檬片，戴上一頂迷你macaron當作瓜皮小帽。作工精細。
這「塔之陽光」由於多了香蕉片，口味不能與一般的檸檬塔相比，而檸檬卡士
達醬奶油放得稍多了些，酸味沒那麼明顯。要說的是那枚macaron小帽，儘管大
小十分迷你，但口感還是逃不出口舌的敏感。嗯…應該說幸好品悅糖沒有賣
macaron（或許有賣？），不然如果是這樣的品質恐怕會讓人很失望。殼不酥
、內餡沒有杏仁糊的黏。只有外表像還是不行的。
我對我那現點現做的焦糖蘋果千層酥相當滿意。送來之後，師傅示意要桌邊服務，
幫我切開，果真手法俐落，刀子一下，千層酥馬上就分為四塊，切面漂亮！
吃過才知道為什麼老闆可以將這千層酥切得如此漂亮。原因在於品悅糖的
千層酥派皮質地很鬆很輕，不是那種又脆又硬裹著厚厚焦糖的那種。上層夾的
是甜度不甚高的焦糖奶油，只吃這一層的話會像吃牛奶糖一樣的開心，像是回
到小時候似的。下層是青蘋果泥與果丁（可別以為是苦瓜，呵～）。張大嘴巴
上下層一齊吃，上面的焦糖奶油溫暖甜蜜，下面的蘋果清涼爽口，再加上千層
派很輕盈幾乎感覺不到，所以這一大口應該說是…很容易的（不會吃了之後嚼
不開很囧）、很對比的（焦糖跟蘋果各自爭寵）、很獨特的（別家好像沒看過
這種組合）。
當然，甜點少不了茶的陪伴。品悅糖跟信義路歐品坊進茶葉，那就是法國茶葉
名家 Mariage Freres 了。我們點了一壺藍伯爵，那溫潤的伯爵茶香，在口中
餘韻幽然。茶杯也不馬虎，是日本的 Noritake 的骨瓷。
我嘴裡唸著 La Douceur La Douceur，突然覺得 douceur 好像「毒蛇」喔…
（笑）…如毒蛇一般…溫柔地纏著我們這樣追求甜蜜的靈魂。
[info]
品悅糖
北市金華街223號（永康街與麗水街中間）
02-33222833
舊址週一休，新址或許也是…
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