※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: Christabelle (夢讀迴紋針) 站內: Food
標題: [迴紋針食記]台北信義 L'etoile Patisserie 樂朵甜點
時間: Mon Feb 8 23:14:07 2010
圖文 http://www.christabelle.idv.tw/archives/3624
季節師傅自創 L'etoile Patisserie 後一路平步青雲，在廣大支持者與媒體
的加持擁護下，從剛開始的錦州街甜點工作室，終於在去年第四季在台北信義區
成立實體店鋪，有了好聽的中文名字叫「樂朵（註：『朵』上半原來應該是『乃』
但BBS上顯示不出來，故以『朵』代替」，規模再擴大，不僅有甜點工作室，店裡
也提供享用甜點的客席。另外，原本一直都在 PEKOE 店裡舉辦的 Chef’s Table
，現在也移回去實體店鋪。只是搬家後我一直沒有機會去「交關」一下。上週
一天早上去北醫回診，下午便找了阿餅一起去季節師傅的實體店鋪吃甜點喝午茶。
樂朵的位置真的不好找，即便手握地址還是給街弄號碼搞的昏頭轉向。後來才
搞清楚，店鋪離吳興街公車總站很近。公車總站附近的吳興街上有一家全家
便利商店，旁邊有一家「詔安藥局」，從藥局旁的這條大巷子進去，走個五分鐘
，越走越偏僻的時候就會看到樂朵。如果從市政府直接搭「藍5」公車，甚至可以
直接在樂?的對面下車，那個站名叫做「聯勤技術訓練中心」。（真不敢相信花了
一整段在講地點）
從還沒進店裡，我們遠遠就看到熟悉的黑底白字 L’etoile 的星辰 logo 大大地
佈在牆上，低調卻醒目。不過一樓僅留給客人小小的空間，除了點心櫃外，另一邊
就是一張四人桌，若樓上滿了，樓下還有更大的用餐空間。一樓的後半則是甜點
工作室與冰淇淋製作室。我們低頭在甜點櫃裡搜尋自己想要的甜點獵物，店員
詳細地解釋著我們有興趣的甜點。這裡的消費是這樣的：一人份的甜點是 400元
（不收服務費），可任選甜點，另外配上一壺茶或者咖啡。阿餅挑了「天使之翼」
這款甜點，而我挑了「感官花園」。不過當天只有 Mariage Fre`res 1894 茶款，
沒得選。
天使之翼（單點 225元）有個小天使的外型。半圓頂的外型，表面是濃郁的焦糖醬
，還有用蛋白霜做成的可愛翅膀。
對半切開後，一如季節師傅的風格，露出細緻多層次的內涵。從外頭的微苦焦糖醬
，中間是很有層次感的巧克力沙巴雍（sabayon，一種源自於義大利威尼斯的濃郁
蛋奶甜點），包著微苦甜的焦糖核桃，底座是達克瓦茲蛋白餅（dacquoises）。
阿餅說，吃這樣的甜點很有趣，有點甜有點鹹有點苦，有的滑有的脆有的綿。
吃完天使之翼，喝了幾口 1854。以前我從未好好品嚐這個茶款耶，卻一直鍾愛
MF 的伯爵濃茶。如今 1854 溫潤順口也博得我的好感。只是茶有點太溫了，稍
熱一點會更好。
感官花園單點一枚 300 元，記得是所有甜點塔類中價格最高的。我挑它是因為
她看起來好耀眼。各色莓果堆的高高的，包括小紅莓、黑醋栗、覆盆莓、黑莓桑椹
，號稱都是法國進口的新鮮果子。另外還有一朵西班牙進口的紫羅蘭糖花，光這朵
糖花價格就三、四十塊錢台幣呢。吃完甜甜的天使之翼，再享受這個酸溜溜的水果塔
真的是絕妙的安排。
茶喝完了還可以加。
阿餅跟我一下午聊個沒完，店外下起不小的雨，對面的山坡顯的霧濛濛的。我
倒喜歡這樣，不然沒下雨的時候路上車子經過，廢氣偶然會飄進店來，稍微壞了
吃甜點的美麗心情。
可愛的老闆娘拿了一碗巧克力VSOP小圓餅給我們試吃。對，VSOP就是那個威士忌
的VSOP，與巧克力結合做成 macaron。
結帳後，季節師傅帶我們到工作室與地下室逛了一圈。
搬新家的樂朵，以一客 400元的下午茶價位來說，或許與一般的午茶相比價格
稍高，但仔細一想，若要享受精緻的法國甜點，季節師傅的作品品質，目前其實
並不輸法日混血舶來品，甚至還有可能略勝，但兩者的價位其實差不多。
能夠親自走一趟樂朵，心裡有一種「終於啊」的輕鬆感，就好像見到好久不見
的老朋友一樣。
[歷史美味]
L’etoile Patisserie 季節師傅的甜點工作室（I）
http://www.christabelle.idv.tw/archives/692
L’etoile Patisserie 季節師傅的甜點工作室（II）
http://www.christabelle.idv.tw/archives/694
L’etoile Patisserie 季節師傅的甜點工作室（III）
http://www.christabelle.idv.tw/archives/696
L’etoile Patisserie 京都抹茶塔 & 焦糖巧克力塔
http://www.christabelle.idv.tw/archives/769
[info]
L’etoile Patisserie
北市信義路五段 150 巷 445 弄 18 號 （近吳興街公車總站）
02-02-23457779
http://letoilepatisserie.blogspot.com/
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