→ EnigmaMike:妳對店員外語能力要求為免太高了吧? 很沒必要 08/07 01:17
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: [Ivy食記] 台北-再訪15區法式烘焙
時間: Fri Aug 1 01:15:22 2008
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3384549
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15區法式烘焙 15eme Patisserie Francaise
Add: 台北市民生東路三段113巷6弄11號
Tel: (02) 2545-6760
營業時間: 10:30~20:30 無休
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為了15區推出的七夕新作：橙心&橙意 2008，這天下午我們又去了一趟15區
而且有鑑於上次的經驗...我們早在幾天前就訂好了下午2點的位子
也向小姐確認過這個週末這款七夕新作就會開始賣
即使這天鳳凰颱風將至....
我們還是冒著可能遭遇狂風驟雨的風險，在訂位時間準時到達
但是到了店內，詢問之下，卻發現橙心和橙意這兩款蛋糕目前只有單賣而已...
小花蛋白脆餅還沒做好～所以沒有一整個別緻造型的set～
當然也沒有一整組便宜10元的優惠 ><
失望之餘決定單點其他款了！
因為還沒吃午餐
所以第一輪點了一個蕈菇鹹派set（野蕈鹹派+沙拉+義大利氣泡飲料；NT.180）
以及納蒂亞（NT.130）、檸檬塔（NT.80）兩個甜點
納蒂亞
檸檬（馬鞭）蜜桃慕斯、開心果久貢的、杏桃庫力、榛果達瓜茲
蛋糕明顯分成4層
最上層的檸檬（馬鞭）蜜桃慕斯帶有相當清淡的水果清甜和微酸、及馬鞭草淡淡的清香
口感軟細
第二層的開心果久貢的是最甜的一層，口感較實
第三層杏桃庫力就是杏桃果凍，味道最酸，有點醃漬水果的味道～還吃得到核桃顆粒
最下面一層榛果達瓜茲...味道微甜，口感偏軟
蛋糕的最上面再妝點兩朵糖製小花、放兩條白巧克力作為裝飾
色調粉嫩雅緻～外觀上看來相當舒服
4層的層次感不錯～酸甜滋味以及口味清淡和濃重之間互有交替，搭配得不錯
我滿喜歡最上層蜜桃慕斯搭配馬鞭草讓香味升級的感覺
淡雅的香氣搭上慕斯細緻的口感，與其粉嫩的外型頗為相配
但是不知為何就是覺得整體少了些爆點....
外表討喜，但吃起來不會覺得驚豔，稍嫌平淡了點
達瓜茲的口感也不太佳...
最上面的糖製小花只有裝飾效果...口味上不會加分 orz
再加上這樣的組合（庫力、達瓜茲...等）在15區也已非常常見....
所以這一款充其量只能說不錯～但並不會帶給我欣喜的感覺
檸檬塔
杏仁甜塔皮、榛果牛巧脆餅、檸檬餡、蛋白餅
最上面的蛋白餅是整個塔最好吃的地方.....
不留痕跡的酥脆...入口就酥到化在口中...
檸檬餡微微的酸甜，口感如同custard，頗濃稠
再底下是一層巧克力口味的薄餅
塔皮也還算酥....
但是整體而言....同樣也不會給人驚喜的感覺
（除了最上面的蛋白餅之外...這是本品的精華啊～）
野蕈鹹派set
鹹派比預料中的小 @@
整個套餐除了鹹派以外，還有沙拉、一罐飲料
沙拉佐用清淡的油醋醬
蔬菜很多....頗大一份
鹹派的味道很不錯～
酥香的派皮內是滑嫩的內餡，蕈菇的味道融入其中
菇的份量也相當多
相當好吃...氣味、口感和口味都相當不賴～
義大利 聖沛黎洛天然氣泡水果水－葡萄柚口味
這是我們搭配鹹派套餐選的飲料
非常清爽，不會過甜，帶有葡萄柚的自然風味，感覺相當健康而清涼
很好喝....但是份量很少....據說不便宜....
在我們開動後一段時間，佑庭也過來了
點了香草千層派（NT.100）、達當蘋果（NT.100）、巴黎-布列斯特泡芙（NT.100）
香草千層派上次照過了 這次就沒有照....
今天又驗證了一次這邊的千層派派皮
竟然變得不太酥 @@ 邊邊的地方還烤得有點硬.....
派皮吃起來失去了「千層」的感覺....不好吃 @@
達當蘋果
焦糖蘋果+千層派
青蘋果的酸味加上焦糖的微苦....老公竟然說味道像某種藥水 @@
我是覺得還好啦....（好吧 我承認我有點忘了 囧）
老公說蘋果泥和派皮要一起吃才比較好吃...
底下的派皮據佑庭的說法還是一樣不酥....沒有層次感。
巴黎-布列斯特泡芙
杏仁泡芙、榛果卡式達、焦糖榛果碎粒
泡芙的皮據說很普通....口感偏軟...
沒有杏仁味...都被餡料的味道蓋過去了
內餡的部份則是還不錯 榛果的味道相當濃郁～還看得到許多香草籽
份量也超滿超多～
不過味道當然是偏甜....不耐甜的人較不適合點這款。
從佑庭點的以上三款....歸納出一個重點：
15區的酥皮/派皮類～真的做得差強人意啊....
看著佑庭一直不斷吃甜點....我們也禁不住誘惑
再去點了一罐萊姆口味的義大利氣泡水，以及一個安貝蒙布朗（NT.100）
義大利天然氣泡水果水－萊姆口味
萊姆口味的也是不錯喝
安貝蒙布朗
安貝栗子泥、核桃蛋白餅、Grand Marnier 柑橙酒巴法華茲慕斯
外層包覆了安貝栗子泥～最上頭鑲了一顆栗子
下面是白色滑嫩的慕斯....也帶有香草籽 @@
最下面是帶有核桃的餅乾
栗子泥的味道說實話我很不喜歡...
口感也不佳...不柔細～有點像接觸太久空氣那般硬硬的
底下的慕斯即使軟滑，但卻無味...無法為整體加分
最下面的核桃餅更是....少少一點點擠在最底下，口感紮紮，不知作用在哪....
今天我最不喜歡的一款（佑庭那三款暫且不算....我沒吃到幾口）
本來還想點點看sorbet的....
但是櫃台的辣妹竟然在佑庭講了好幾次英文「sorbet」還聽不懂他在講什麼 @@
一定要翻譯成「冰沙」才懂
Orz....自己店裡賣的東西還不知道？！
15區不能只會用辣妹站檯啊～
而今天店裡的sorbet只有芒果、巧克力、覆盆子三種口味...
都不吸引我們 @@ 想吃的荔枝薄荷和薄荷荔枝不知何時才有....
今天點的幾款其實都算15區的舊作
尤其是安貝蒙布朗、檸檬塔、香草千層派
有朋友分享到，15區愈舊的作品品質維持得愈差，
新作稍微好些，但是在組合上卻又缺乏新意....
今日一來果真有如此的感覺....
怎麼說呢...
最近覺得無論是季節（L'etoile）或是品悅糖的甜點，都比15區的讓我有欣喜的感覺
15區的甜點漸漸少了靈魂在裡面....吃完之後也不會懷念
雖然款式多～但是不能維持其品質，光有鮮豔的外殼而漸失靈氣....是無法感動人心的
希望這種下降不要是進行式.....
延伸閱讀：
初訪15區法式烘焙：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3372225
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