※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: [Ivy食記] 台北-名過其實的PAUL?!
時間: Tue Sep 23 01:32:13 2008
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3394937
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PAUL
http://www.paultaiwan.com/
Add: 台北市仁愛路四段107號（仁愛圓環）
Tel: (02) 2771-3200
營業時間：AM 7:30~PM 11:00
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這天吃完筌壽司後，
雖然身心靈都已經相當飽足~~
我們還是不想就這樣將這天的聚會畫下句點，仍然想要找個地方坐坐、喝個飲料聊個天
於是我們想到了這間在台北市新開的法國百年麵包連鎖店－PAUL
雖然是颱風天、狂風暴雨的日子，
週日下午，在Paul的麵包和甜點櫃前，依然門庭若市
各式麵包－放眼望去，很多是法國長棍、丹麥燒餅和可頌類的麵包、沙拉、
塔類、泡芙、千層派、其他種類的蛋糕和macaron
在這裡都出現了蹤跡
品項算是不少
不過櫃子前排隊的人潮太多....我們的肚子也不容許再塞下太多食物
所以我並沒有在前面駐足太久
在櫃子和人龍的盡頭是結帳的櫃台
前面就是廚房的入口和出餐處
往左轉就是內用的地方，布置得富麗堂皇，頗有一點點歐式宮殿的感覺
大型吊燈、壁爐、壁畫...，歐風的餐桌和餐椅
坐在座位上，我們觀察到店內服務生很多，並不一定每個都有事做
走來走去的服務生和顧客讓餐廳顯得很亂
仔細觀察，
發現前帳和出餐前的那處轉角（同樣也是進入內用區的那塊）應該是buttle neck
許多程序都擠在那一處，造成那一處容易造成擁擠和作業無效率
回到食物的正題~
每個人的面前都放著兩本漂亮的menu，分別是午茶和飲料的menu
瞬間桌面被menu堆滿 XD
翻開菜單....果然不是浪得虛名的貴！
除了打著法國名店的名號之外，
Paul也標榜著所有麵包的麵糰都從法國進口、甜點也是原原本本自法國運送而來
所以價格一方面也反應了採購、倉儲和物流等等成本
只是甜點單點的價格幾乎都在200元上下...實在讓人很難毫無掙扎的打開荷包
除了單點的甜點之外，這裡也賣了許多午茶套餐，
幾樣麵包、泡芙、macaron等小點，搭配茶或咖啡等飲料，要價將近300元
雙人午茶套餐就要600元
另一本menu中，飲料有咖啡、熱巧克力、茶...等，價錢幾乎都是100多元
以我們現在的狀況，很顯然無法點午茶套餐了
於是我們單點了一個草莓1001頁千層派（NT.225）、一個cannele 可娜麗（NT.85）、
以及每人一杯巴黎人熱巧克力（NT.180）
草莓1001頁千層派
這樣一個千層派要價225元，內用再加一成服務費
您覺得值得嗎~
光說不準，讓我們來嚐嚐便是
首先看一下斷面，草莓的份量還不少
女店員將甜點送上桌時，道出了驚人之語：
她建議我們吃之前用刀子把千層派從中間「橫向」剖開，否則容易把奶油擠出來
是切成上下兩半唷！不是左右兩半唷！
等於是買了兩個售價100多元的一層派皮加一層custard～？！
此言一出真是讓我們大吃一驚啊
也就是說派皮和custard的比例都不用考慮的意思了？！
還好強者我朋友有練過
不用把千層派上下對半剖成兩半～也一樣切得出漂亮的千層派
其實Paul的千層派並不難切（當然不是對我這個拙手而言 :P）
派皮夠酥脆～厚薄也恰到好處
不是15區厚重的那種...大概比以前品悅糖那種薄度再厚一點點
（聽說品悅糖現在品質有變？不知道現在怎樣了）
只是內餡有點稀，層次感差了點
什麼？香草籽....？當然是沒有看到啦！
（被季節慣壞了唷～）
巴黎人熱巧克力
強者我朋友說，根據店家menu和他們賣的其他東西比較～
點熱巧克力應該比較不會出錯
所以我們每個人都來一杯熱巧克力
稍一啜飲，味道是對的～但是溫度不夠熱
以致於喝起來過稠，容易膩口
所以我們都請小姐幫我們把飲料加熱了
當我們把飲料送出去後，邊在納悶小姐怎麼會記得那些杯子哪個是誰的同時...
熱呼呼的巧克力送上桌了
仔細一看，這些熱巧克力應該是全部換了新的
嗯～這點替他們的服務態度大大加分！
熱呼呼的巧克力，稍放一會即可看到表面凝出了成一層薄薄的皮～
脣間感受到燙口的溫度的同時....是非常香濃的巧克力滋味！
就是這個味呀～熱巧克力就是要這樣喝呀！
Cannele 可娜麗
這個cannele讓我們等了一陣子才上桌
因為點餐時剛好售完，所以需要15分鐘的等待期
沒想到一上桌的東西讓我們大吃一驚！
光看外表就覺得不妙了....
這顏色～怎麼那麼不黑呀～形狀還歪七扭八...
用手碰了一下...天哪！整個嚇到！
很 軟 啊！！大概像是比較Q一點的海綿蛋糕吧
Cannele不是一種外皮微硬脆的東西嗎？
切它的時候更是誇張....整個塌掉了啊
因為質地過軟....切開它後完全不成型
內部全無組織可言...糊成一團，軟軟稠稠的，像是奶酪一樣.....
Cannele的內餡...不是應該有漂亮的組織孔洞、吃起來Q軟有彈性、充滿蛋香嗎～
怎麼會是這一坨....不知是什麼的東西啊
真是太令眾人吃驚了....沒想到法國名店的cannele初體驗竟是如此....
比我們當初在品悅糖嫌棄不已的cannele還要差上10倍 :P
至此我們四個人已經花了快1000元
不過我們剛剛接到電話，大寶也在趕來的途中
而她又發揮了她購買及嚐試新品絕不手軟的本事～
所以我們便有幸體會到這裡的幾款麵包和點心....
先來看看大寶點的法式煎餅套餐（NT.385，含湯、飲料）
聽說還不錯，不過沒吃到，不予置評 :P
馬達加斯加香草冰淇淋（NT.195）
哇～香草籽出現了！
吃起來奶味算濃，不過碎冰的口感過於明顯，不夠滑順。
這個價格....我還是吃季節的香草冰淇淋好了....
原味長棍（NT.75）
這斷面一看就不行 @@
組織看起來很生硬....讓我想起了芙麗葉退步之後的拖鞋麵包...:Q
聞起來的味道像槓子頭、或是饅頭的味道！
可能因為它剛出爐就被裝進袋子裡，還帶有一點兒水氣，所以感覺更像了.....
吃起來大概比槓子頭軟一點....也很像槓子頭或饅頭 @@
唉.....我吃了一小口就給老公吃了....
另外還有個不知名的巧克力奶油麵包....據說也要價100多元
嗯...其實就是丹麥麵包包巧克力餡.....
不好吃.....PAUL的派皮類麵包真的很沒層次感.....
軟趴趴的.....不知道在吃什麼....
另外還吃到了可頌（NT.48）和諾曼地蘋果布丁塔（NT.195）各一小口
可頌就像之前說的....PAUL派皮類麵包不行啊～沒層次感也沒奶油香氣！
還要48塊.....唉...
不過吃到諾曼地蘋果布丁塔的感覺...就像讓人從垂死中復活了一樣！
塔皮薄而酥脆、輕輕一切就發出啪啦一聲碎開
一塊一塊的蘋果帶有宜人的果酸味和香氣，口感軟嫩
好吃！好吃！
如果我會再來PAUL第二次....大概就是為了這個蘋果塔而來的吧！
（ps1. PAUL的蘋果塔有高、中、低三個價位，我們嚐的這個是最高價位的
不過聽說另兩種也不錯。）
PAUL！！你要加油啊！
無論是在餐點、人員的專業度、動線規劃上面，感覺都還非常不上軌道。
雖然你在法國並不是頂尖的麵包店.....來台灣還是要有一定的水準才行啊！
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