※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: [Ivy食記] 台北東區-Laetitia 拉提莎泡芙
時間: Mon Jun 29 21:10:40 2009
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3436551
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Laetitia 拉提莎
http://www.laetitia.com.tw
Add: 台北市安和路一段49巷11號1樓
Tel: (02) 8771-7720
營業時間：週二至週日11:00~20:00（週一公休）
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Laetitia, 是日本甜點師傅島田哲也在台灣開的第一間店
主打其最新力作：泡芙
沒錯～他目前只賣泡芙，而且只有三種口味
不知道這是不是島田進軍台灣的第一步
於5月28日才剛剛開幕的Laetitia，
其創辦人島田哲也，曾渡法巴黎三年，
於數間知名三星級餐廳修業後返日，創立法式餐廳
Laetitia座落在東區的巷弄中，非用餐時間的午後，四周瀰漫著一股寧靜的氛圍
然而進進出出的訪客可從不間斷，
可見這間小店，才開幕短短不到一個月的時間，已經累積了一定的名聲
小小的店面沒有提供座位，只供外帶
新鮮泡芙每兩個鐘頭出爐一次，放在櫃台前的籃子中
客人點餐時，小姐當場將泡芙奶油餡灌進殼中
也可以看到後方的烤箱裡，泡芙殼從很小很小的麵團，逐漸蓬鬆擴大
店內賣的泡芙目前有三種口味：
經典原味（NT.45）、法若娜（NT.50）、覆盆子（期間限定，NT.50）
其中期間限定的覆盆子口味，每天限量50個
此外店裡還有賣一杯35元的經典咖啡...雖然我覺得應該沒有什麼人買吧＠＠
我們三種口味都各買了一個
坐在店外的長椅上就吃了起來
經典原味
每一個泡芙都用純白的紙袋，乾乾淨淨的裝起來
個個長得渾圓蓬鬆，約略像一個女生的手握拳那麼大
原味的表皮上面有撒糖粉
將泡芙拿出紙袋一看，
泡芙皮很纖細，拿起來手感有酥鬆的輕盈感
生怕一個不小心就將它捏碎或捏壞
從泡芙的側邊可以找到一個小洞，那是小姐將泡芙餡灌進去的地方
泡芙的底部顏色較深，呈現硬硬薄薄的一層
泡芙的外殼充滿很細的氣孔結構，如棉花般組織起來，沒有大的中空孔洞
吃起來的感覺，質地非常蓬鬆纖細，
如雲絮般鬆綿中帶有微酥的感覺
很容易掉下小片小片的屑屑，也非常入口即化
底層的部份較薄，口感較為酥脆，但卻非硬脆，而是那種細緻的脆度
每一顆泡芙都可以吃到上綿酥下薄脆兩種不同的口感
內餡填得很滿，紮紮實實的，中間填餡的地方完全沒有空隙，邊吃還會邊爆出來～
稠度也剛剛好，口感恰好可以被泡芙的殼撐起來，可謂穠纖合度 :P
原味的custard醬只零零星星看到幾粒香草子，
可是奶味很明顯，並兼具濃香稠滑和清爽不膩兩種看似背道而馳的優點
甜而不膩，質感滑順
一邊吃邊吸吮著嘴巴旁邊爆出來的奶醬，口齒之間感受著綿酥卻瞬間消逝的泡芙外殼
每一口都滿溢著幸福 :P
法若娜
法若娜也就是巧克力口味，將頂級valrhona的巧克力，加入custard之中
表面有撒可可粉做為標示
使用valrhona做成的巧克力內餡，果然不會甜膩，
口感並不會過於濃稠，而是如同絲緞般柔順的質地
帶有明顯的苦味，而沒有酸味
是苦甜交錯的成熟味道
覆盆子
覆盆子口味的外表沒有撒糖粉，最為乾淨
剛剛在官網上看到，這個口味只賣到7/14喔！
覆盆子內餡也是以custard的狀態出現，呈現淡淡的粉紅色，裡面沒有果粒
剛入口時瞬間會以為是藍莓口味..後來覆盆子的淡雅酸味才慢慢飄出
有點類似優格的味道
內餡不知為何好像比另外兩種要更稠一些
我們吃得差不多時大約下午16:00，剛好看到店員出來改黑板上的字～
14:30出爐的一批已經售完囉...接下來要等16:30出爐的了...
三種口味比較之下，
我喜歡的順序為：巧克力＞原味＞覆盆子。
Kimi 喜歡的順序為：覆盆子＞巧克力＞原味。
不過三者造成的喜好度差異不大就是！
Laetitia的出現，讓beard papa出現競爭對手，也未嚐不是好事一件！
雖然常聽到大家拿這兩家來比較，但是我太久沒吃papa的泡芙，無法做出公正的評論..
待下次回味beard papa的泡芙之後...再來比較一下兩者優劣吧！
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