※ [本文轉錄自 Snacks 看板]
作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Snacks
標題: [心得] 試吃-Sarah & Mama's 點心工作坊--杯子乳酪蛋糕
時間: Thu Oct 15 23:53:47 2009
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3448388
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Sarah & Mama's 點心工作坊
http://www.wretch.cc/blog/sarahandmama
Add: 台南市北區北園街8巷59號
Tel: (06) 2368772; 0983158813
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接到Sarah & Mama的試吃邀請，註明是「冷藏式杯子乳酪蛋糕」
喜歡乳酪蛋糕的我，聽到這個名詞，覺得又新穎又好奇
於是就答應了這次的試吃
以下為店家對「冷藏式杯子乳酪蛋糕」的解釋：
所謂「冷藏式‧杯子乳酪蛋糕」是取決於它不經由烘烤過程，
而是將材料融入煮沸的鮮奶中，經適度攪拌後，冰藏而成。
我們以杯子來裝置，取代了傳統或完整的乳酪蛋糕體食用時需分切的麻煩
（因切熱烤式乳酪蛋糕時，其刀子需經加熱才不致沾黏蛋糕體。）
此款乳酪蛋糕有介於布丁與重乳酪蛋糕間的口感，
它也因添加如純嫩豆腐的比例而讓其呈現出另一種不同的清爽風味。
它更因不添加雞蛋和麵粉配方，完全以新鮮牛奶代替水份比例；
也無摻入任何濃烈的人工香料及牛奶精等，用料清新天然，
不致造成健康上的任何負擔，甚且有助於身體上的優質吸收。
只要是可食用奶素的素食者，皆可安心食用。
因純以手工精製，為顧全品質，目前採用接受預訂後才製造產品，每日預訂量約為16盒
店家的包裝頗為樸素，
只用了沒有美工的紙盒包裝
我不知道正式販賣的包裝如何..但是我覺得還是要設計一下比較好看~
這樣一盒為8杯入，綜合五種口味－
白玉芙蓉（原味）、卡布其諾、寒天抹茶、沖繩黑糖、薄荷雪藏
總重量1200g/盒，訂價為360元。
由上排左到下排右分別是：
白玉芙蓉（原味）、寒天抹茶、卡布其諾、薄荷雪藏、沖繩黑糖
其中寒天抹茶還沒拍照，就被家人吃了 @@
所以會少介紹一種口味..
白玉芙蓉（原味）
杯子蛋糕的包裝也滿樸素的，
上頭用透明的塑膠蓋子蓋著
包裝很像布丁或奶酪～
吃起來的味道，其實更像是優格奶酪..和一般的乳酪蛋糕完全不一樣
味道酸酸的，不太甜，奶味也不明顯，口感很綿密
沖繩黑糖
這款看起來比較濕，大概又因為運送過程舟車勞頓，所以裡面的水都溢出來了～
打開盒蓋，黑糖口味的最上層似有一層類似果凍的透明層
看起來水份較多，不知道是不是因為我們放太久，所以出水了 @@
最上面那層是黑糖果凍層，
基底還是和原味的一樣，嚐起來酸酸的，但多了黑糖的苦味
薄荷雪藏
這款表面看起來綠綠的～
就是薄荷口味的啦
上面還撒了幾片白色的cheese
一挖下去，可以看到底下有綠色的薄荷醬汁流出
平常不太喜歡薄荷口味食物的我，卻覺得這個口味是全部中最好吃的，
酸酸甜甜中帶有薄荷清涼的味道
搭配起來意外的match～
卡布其諾
這款和其他款不一樣，
其他款的基底都是原味乳酪蛋糕，
但這款卻是以咖啡口味的乳酪蛋糕為底
苦味更為濃厚明顯，很明顯的咖啡味道..
杯子乳酪蛋糕吃起來果然和一般常見的乳酪蛋糕大異其趣，頗為特別，
但也因為製作過程完全以新鮮牛奶製作，只能冷藏保存，因此保存期限很短..
我建議店家在包裝上再多著墨一些，
口味上也可以更迎合大眾口味，只是說這樣和店家天然健康的初衷可能就有違背了。
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