推 avowal:父親節想買這個了.. 07/26 18:16
【柏諾】咖啡上的奶泡變成了巨蛋起士舒芙蕾
http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15776607
法式甜點舒芙蕾(Souffle)
因為不含麵粉一出爐很快就會因為降溫而內縮,
賣相整個大受影響,
所以通常是餐廳在餐後現做現吃的杯狀小甜點,
不同於蛋糕的切片吃法
而是現烤熱騰騰地像布丁一樣得用湯匙挖著吃
柏諾蛋糕工作坊把舒芙蕾變成了一大個巨蛋形,
灑上一些糖粉像是一座小圓丘
要做成這樣的一個6"大小還得低溫烤上180分鐘才能維持這樣
的白拋拋幼綿綿的樣子
盒子很有日式風格,上頭還以日文寫著"起士的蛋";
原訂價$300，五個就可以免運,
團到12個以上的話一個只要$180,相當於打六折呢
盒頂用浮雕式手法刻著店名,旁邊有成份與熱量等說明,
是奶蛋素的唷!
使用的是烘焙界中的名牌卡夫的鮮奶油;
熱量也比一般的起士蛋糕低上一半;
盒子邊邊特別說明冷凍過後另有風味
盤子與刀叉都藏在下方
冷凍退冰未完全頂部還有些結霜,但已變得極為鬆軟,很不好下刀呢
比一般的重乳酪蛋糕更考驗刀功,稍加一碰觸就留下個指印子~
差點拋下刀子投降,舒芙蕾應該是要用湯匙挖著吃的呀XD~
與一般的鬆軟戚風或是乳酪蛋糕完全不同,整個蛋糕體非常濕潤;
切面有點像乳酪蛋糕,起士巨蛋的口味接近輕乳酪
近看層次紋路像是開始要退冰的冰淇淋呢,
實際上冷凍著吃也滿像冰淇淋的;
想像一下~用湯匙挖著咖啡上的奶泡放進嘴裡的那種感受,
沒錯這巨蛋起士舒芙蕾正是這樣的口感!
以打發的蛋白為主要成份,綿密地入口即化
由於濕度極高不像蛋糕(讓我想到美德糕餅舖呀),
部份一起試吃的人有的說很不習慣這樣"出水"的蛋糕呢,
甜度算是一般非低糖版
柏諾還附上了11張之多的DM
有起士與巧克力兩種唷~
不知道店家是不是考慮出個咖啡口味
做成杯狀會更像是一杯咖啡上的奶泡呢!
店家資訊:
柏諾蛋糕工作坊
官網:http://www.buono.com.tw
住址：台北縣三重市光華路46號
電話：02-2995-3330
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.74.93.91