推 bluefish:輕乳酪不是只有一條九十元的，也有比較好 210.59.53.115 09/22
→ bluefish:吃的。阿默跟師大一之軒的輕乳酪都不錯 210.59.53.115 09/22
推 ilovesnoopy:我覺得芝玫的輕乳酪是人間極品 61.230.212.19 09/22
推 peggy0312:大家都愛吃重乳酪啊 後來我覺得輕的也好吃 218.166.142.219 09/22
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作者: machinly (...........) 看板: CAFENCAKE
標題: Re: [問題] 起司蛋糕..
時間: Wed Sep 22 02:25:58 2004
就我從食譜上看到 及 自己經驗 說一下
※ 引述《LUCKY77 (^^)》之銘言：
: 我一直搞不懂
: 叫起司蛋糕 有二種
: 一種 是軟軟的 一點點溼溼的
這是輕乳酪 乳酪成份較少
: 一種 較硬 起司味較重 下面 還有舖一層 餅乾 也叫起司蛋糕嗎?
這是重乳酪 幾乎沒有含別的成份 單純奶油乳酪而已
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作者: arel () 看板: CAFENCAKE
標題: Re: [問題] 起司蛋糕..
時間: Wed Sep 22 22:09:46 2004
※ 引述《sugirl (starboxxxx)》之銘言：
: 這是一般一條90元的~
: 普通起士但是起士味很淡...
: 吃好玩的~
: : 一種 較硬 起司味較重 下面 還有舖一層 餅乾 也叫起司蛋糕嗎?
: 這是重乳酪蛋糕~一盒250的~
: 有分原味、大理石、巧克力、玫瑰、白蘭地...等
: 下面的餅乾~是丹麥之類的碎餅乾壓實成的~
: 跟蛋糕配在一起，會有不同的風味及口感~
: 乳酪比較綿密~是蛋糕中的極品!!!
: 啊~~重乳酪蛋糕才是王道啊!!!
: 愛死重乳酪蛋糕!!!
有做過蛋糕的話，
輕乳酪比重乳酪要難作歐
容易失敗，
重乳酪就很簡單，幾乎是初學者就可以作出來，
失敗率也極低，可以說是把材料混合之後救ok了，
餅乾碎片當然是要另外擣拉
蛋糕吃久了，會覺得重乳酪很容易膩，
有時候清淡的風味也不錯，
其實我覺得大部分的重乳酪口味都很接近
最多是酸味或甜味比率不同而已。它的酸味不外乎是優格或檸檬汁
造成，放得多就酸放得少就甜，香味大概就是檸檬汁或檸檬皮
輕乳酪蛋糕反而比較吃得出這家店的功力
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