如果我是 香草冰淇淋 香甜可口 滑膩如絲質的口感 我要求的幸福伴侶是.....
一盎司不多不少的Espresso Arabica的咖啡豆 產自於中南美洲
禁得起全城市深烘焙到第二爆 粹取時要注意機器能到達九大氣壓
時間控制到25~30秒 直到creama呈現深金黃色 並且瀰漫香氣 heart明顯 body深沉
把它緩緩的注入在香草冰淇淋表層上 讓它的熱度稍稍融化冰淇淋的冷漠
淋上濃郁的焦糖醬 像是化不開的情絲 再灑上少許的杏仁片 點綴這美麗的幸福
Espresso很重要! 如果品種不對是禁不起第二爆的
淺焙的豆子 粹取後會帶出不悅的草酸 不成熟的味道 而就算是深烘焙的豆子
如果粹取的時間不夠 或 機器壓力與溫度不足 也無法粹取出一杯完美的Espresso
而且香草冰淇淋 需要帶點焦味的Espresso搭配
所以 要請你再重新做一杯Espresso 不能等太久 .............................
因為..............冰淇淋融化了 化成一灘香草牛奶 .....
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