致癌食材危機３伏
１、港式燒臘＋優酪乳＝致大腸癌危機
燒臘所含的亞硝酸氨原本就有致癌的疑慮，而優格或優酪
乳會讓腸胃中的正常菌種加倍，加強對亞硝酸氨的吸收，
增加致癌機會。雖尚無臨床實驗証實，但生命寶貴，別開
玩笑。
２、玉米、吐司＋大火燒焦＝致腸、胃癌危機
碳水化合物（如含澱粉類食物）經煙燻後，焦黑處會產生
致癌物質。另外像燒炭火烤肉、煙囪裡的煤灰、空氣的廢
氣都有相同的害處。
小建議：燒烤食物時最好用錫箔包起來，避免食物跟炭火直接接觸。
３、花生＋時間空氣＝致肝癌危機
花生、玉米等豆、榖類放久了或儲存不當，很容易長徽菌
，且肉眼不易看出。發霉後產生的黃麴毒素會導致肝癌。
小建議：食物要密封存放好，食用時若聞到不新鮮的怪味
，就該丟棄，別為了節儉因小失大。
亂吃營養變廢物
１、牛肉＋咖啡、茶＝少鐵
咖啡和茶裡的咖啡因會讓身體對鐵質的吸收能力變差。但
維他命Ｃ可以彌補這個遺憾。
小建議：吃完牛排後不要馬上喝附餐的咖啡或紅茶，吃點
餐後水果來代替！
２、高鐵＋高鈣＝零
磷和鐵與鈣同時吃下，會抑制身體對鈣質的吸收。坊間所
謂高鈣加高鐵的高營養健康食品吃下等於完全無用。其他
如草酸（菠菜、甜菜、芹菜等）和植酸(榖類、豆皮、糙
米、麥片等）會與鈣（牛奶）結合，排出體外，等於吃下
一堆廢物。
小建議：糙米、麥片泡牛奶的吃法，多少還是會影響鈣的
吸收。
３、水果＋動物內臟＝貧血危機
水果裡面的維他命Ｃ與維他命Ｂ１２（肉類、內臟）互斥
，而缺乏維他命Ｂ１２可能引起貧血。
錯誤觀念越減越肥
１、咖啡牛奶&補充鈣質
許多人以為既然咖啡造成鈣的流失，就多加些牛奶來補救
，其實完全沒用。甚至多加奶精（澱粉）和奶油球（脂肪
），只會增加發胖速度。
小建議：黑咖啡或許有減肥效果，但對胃不健康，還是斟
酌飲用。
２、水果大餐&瘦身苗條
許多人以為不吃正餐只吃水果就能達到減肥效果，其實水
果中的甜度極高，吃太多只會更肥。
小建議：正確計算卡路里才能控制熱量吸收，像榴槤有三
千多卡，吃它不如喝油。
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