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我之前修過一堂課 是義大利菜課 兩學分 pass/non pass 整學期的課就是在簡介每一個義大利的地區 他們的文化 風俗民情 盛產的食材跟酒 回家功課是把老師給的當地食譜給做出來寫心得報告 所以我把一些食譜整理了一下 可以跟大家分享~ *****今天的食譜是千層麵喔揪咪***** 一般的義大利千層麵都是以紅醬為主 但是北義大利則不然 由於義大利北部靠近法國 所以飲食習慣上也受到法國人的影響 用了許多的奶油~ 這個千層麵的食譜就是我可愛的義大利老師提供的 原諒我沒辦法每一項都打中文... *****材料:八人份***** 餡料: 千層麵 12 oz 茄子 1 pound (optional) 蕃茄 1 pound Mozzerella Cheese 8 oz 義大利香腸 12 oz (可用以調味過的漢堡肉或絞肉取代) 醬汁: 牛奶 2 杯 奶油 3 oz 麵粉 1.5 oz 帕瑪桑起司粉 4 oz *****作法:大家準備好了嗎***** 1. 在一個小湯鍋內把牛奶加熱. 2. 另一個小鍋內,把奶油融化之後,加入麵粉.用中火攪拌1~2分鐘直到冒小泡泡. 3. 把兩個小鍋都從爐子上移開.把牛奶到入奶油的鍋中攪拌均勻. 4. 用小火煮2分鐘,加適量的鹽跟黑胡椒. 5. 把小鍋從爐火上再次移開,加入3 oz的帕瑪桑起司粉攪拌均勻. 6. 把千層面煮好. 在煮好瀝水後的千層面上加橄欖油,防止千層面黏在一起. 7. 把茄子切片考到軟. 8. 香腸切片煎熟. 如果使用牛絞肉的話,加鹽跟黑胡椒. (強烈建議如果使用牛絞肉,可以試試看用火燒一下牛絞肉,非常美味~) 9. 把烤盤用橄欖油塗抹,底層加一些白醬. 接下來放一層的千層麵,麵上放一層白醬. 一層茄子跟肉,再一層白醬. 重複到茄子跟肉用完. 10. 加上Mozzarella Cheese跟切片的番茄,蓋上千層麵. 11. 再加上一層的Mozzarella跟蕃茄,蓋上千層麵. 12. 最後在頂端把剩下的白醬和帕瑪桑起司粉舖上. 用350F焗烤35~40分鐘. *****一些可愛的建議***** 白醬可以多煮一點 因為我發現我後來白醬不太夠用 此外 牛絞肉我那石是加米酒去腥... 結果一不小心 燒起來了 卻反而十分美味 所以我想 如果能用白酒(或紅酒)取代米酒 可能滋味會更獨特~ 可惜我現在的公寓沒有瓦斯爐 是用電的爐子 不然我一定會試試看的 還有啊 美國這邊的茄子是那種很粗很大的 所以我沒用過台灣的細長茄子做過這道千層麵 如果有人試過的話 可以告訴我效果如何喔~ 最後 由於我個人狂愛千層麵牽~私的感覺 所以愛牽絲感覺的人 Mozarella Cheese可以多加一點喔 *****小n的義大利廚房 謝謝你的收看***** 下一次的食譜:西西里的逆襲!甜點的國度 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 67.180.71.143
Nefertari520:茄子.......我記憶的黑洞 囧 04/19 15:41
dkdt:茄子...跟我磁場不和...苦瓜也是 04/19 15:46
animalzone:我愛茄子(特別是自助餐的茄子)也愛苦瓜~!!! 04/19 15:47
Nefertari520:我小時候被幼稚園老師逼吞茄子 她覺得我耍任性挑食 04/19 15:52
Nefertari520:不過我真的吃不下了 她就整盤倒進我嘴吧 我就吐了... 04/19 15:53
babbitt1007:我超愛茄子 苦瓜也好吃~恩~~我然我對長的東西很興趣 04/19 16:04
cobaltblue:我也愛茄子~ 苦瓜..嗯.. 做苦瓜企劃案不學著愛它不行 04/19 16:09
luee:推文都在討論茄子耶。不愛茄子+1 04/19 16:12
wush0052:茄子呀...小時候很不喜歡 某次吃了炸茄子後就改觀了^^ 04/19 16:21
Schelta:大N的老師超恐怖Q__Q 04/19 16:23
clina:我愛你阿!!提供食譜讓我這不會做飯的來實驗 04/19 17:27
mickey22:這我吃過,ㄏㄡ~超愛,讚!超愛茄子+1,超愛苦瓜+1。 04/19 20:53
Ballerina:超喜歡自助餐的吵茄子! 04/19 20:58
AniSll:天啊 芭蕾 那茄子是有多吵阿 XD 04/19 22:57
babbitt1007:小A好好笑 ...... 04/19 23:00
Ballerina:就跟臉紅人差不多吵~ 04/19 23:00
AniSll:那應該很吵 你吃了會睡不著覺 04/19 23:03
Ballerina:為了茄子 犧牲睡眠在所不惜 04/19 23:03
AniSll:你好偉大......(含淚) 04/19 23:05
animalzone:樓上的推文好好笑喲 XDDDDDDDDD 04/19 23:44
miaomiaomiao:感謝提供食譜...不過在北義我很少吃到千層麵... 04/19 23:43
nastenka:哈哈 我也不知道是不是真的 反正就是上課老師怎麼說 04/20 00:26
nastenka:我就怎麼寫 不然期末考會掛掉 哈哈 04/20 00:27
nastenka:不過我想 重點應該是白醬吧~ 不過愛用奶油好像只有一區 04/20 00:27
oldswallow:小n為什麼私自把釣魚節目改成美食節目 沒有通過電視台 04/20 01:38
oldswallow:高層們的准許吧!!!還我們每日必看的釣魚節目(哭)_ 04/20 01:39
nastenka:最近天氣寒冷抓不到蚯蚓釣魚啦(攤手) 04/20 03:34
nastenka:等我魚餌補充完畢就會繼續釣了 XDDD 04/20 03:35
nastenka:老燕 人家也想主持兩個帶狀節目啊 (羞) 04/20 03:35