[閒聊] 給愛麗兒的蛋糕文

[luee (駐英人妻代表luee)]

愛麗兒指定，所以主婦我來po了，
是人人都說好吃的戚風蛋糕喔！



工具
盆子二個，我用普通的塑膠沙拉盆
打蛋器，不然妳可能以後就不想再做蛋糕了
橡皮刀，不過我沒有，我是用木匙（買得到木匙買不到橡皮刀…）
蛋糕圓模，要夠深，這樣蛋糕才有機會往上長
baking paper，這樣脫模就很便利，蛋糕模也不用怎麼刷洗，非必要
烤箱，180度C，要預熱



第一盆材料
4 個蛋黃（室溫蛋，之前放冰箱的請先放室溫幾小時，OK？）
75g 細白沙糖（caster）
3.5 大匙沙拉油，一大匙是15ml。不用企圖改用奶油，沙拉油才會發的漂亮
6 大匙牛奶。沒有說要哪種牛奶，我用脫脂鮮奶
120g 低筋麵粉（self-raising flour）
1.5 小匙發粉（baking powder），一小匙是5ml
0.5 小匙鹽。就是一般餐桌上的鹽

1. 把蛋黃和砂糖攪拌均勻，打到發白為止。發白看起來其實是均勻的乳黃色，
2. 加入沙拉油，一匙一持加或是一次加進去都沒差，不過一定要打勻喔！
3. 加入牛奶。通常我會再加0.5匙香草精，沒有也沒差，然後打勻。
   這個時候應該看起來會是布丁色，而且氣泡很多很大一鍋。
4. 把麵粉+發粉+鹽篩過，分次加入並打勻，
   這時打蛋器建議開低速，不過高速好像也沒差，因為我常常忘記用高速打…
5. 把這盆放一邊先別理它！



第二盆材料
4 個蛋白（室溫蛋，之前放冰箱的請先放室溫幾小時，OK？）
0.5 匙塔塔粉（tartar）
75g 細白沙糖

6. 把蛋白+塔塔粉，打到硬性發泡。
   怎麼才算硬性發泡呢？
   基本上妳打到整盆倒過來，蛋白也不會移動或掉下來就是了。
   如果蛋是新鮮的，加上妳用打蛋器打，大約5分鐘就硬了。
7. 加入砂糖，再度打到硬性發泡。
   同樣的，如果妳用打蛋器打，就不用很久。
8. 把第一盆和第二盆混在一起，用橡皮刀輕輕攪拌混合。
   如果妳想加些葡萄乾類的乾果碎片，可以這個時候加入。
9. 把蛋糕糊倒進圓模，稍微刷平均，
   如果妳想在蛋糕表面撒巧克力碎片或放糖漬櫻桃，這時是好時機，
    然後放烤箱下層，烤40分鐘。



蛋糕在烤的過程會開始往上長，大約20分鐘後會長到完成後的尺寸，
至少會長一倍以上的高度，所以妳的圓模不要太矮喔！

烤完後請把蛋糕倒置。
不倒置的話，等蛋糕冷後，中間會凹下去，
雖然味道不變，但外型就不會那麼好看了。

蛋糕冷後，請取出模子。
我把蛋糕放在室溫下保存，加個蓋子蓋著保持溼度，
通常放個一週也沒問題！



因為英國的蛋糕都是驚死人的甜+膩+硬，
這種鬆軟淡甜的戚風蛋糕讓英國人覺得很容易入口喔！




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 94.194.227.225
推 aamb:感謝luee的食譜，這個戚風蛋糕真的好好吃喔! (拇指)
→ poohrose:好賢慧！！！！！！！！！！！！！
推 g01905233:好想吃喔=_______=(打滾)
推 poohw:我熬夜趕報告 結果看成"威風蛋糕"....(感覺很厲害的蛋糕)
→ luee:我一直打成淒風蛋糕。這種蛋糕應該沒人想吃吧？ XDDD
推 Picotee:我要吃威風蛋糕
推 clina:ｐ大是想吃完後更威風嗎？還是重振雄風？？:P
推 Picotee:重振個大頭鬼啦啦啦啦
推 irenewill:實用好文!!!!!!   :D
推 allfar:poohw那個真是太好笑了! 威風蛋糕
推 feeks:請問這種蛋糕, 西方人接受度如何, 做出來只有我吃會肥的
→ feeks:雖然很想吃, 但也要我家那隻吃, 我才想做....
推 feeks:再問個笨問題, 想做抹茶口味, 抹茶粉要何時加呢??
推 pavilion:我會跟麵粉一起加  想要加可可粉也可以
推 pavilion:不過  降子  麵粉是不是要減少一點??
推 yyouu:加抹茶粉或可可的話 麵粉不用減少 但是水量要多一點
推 sunwawa:牛奶的部分也可以換成expresso cafe或是柳橙汁或是濃茶
→ sunwawa:就會做出不同口味的戚風蛋糕囉!咖啡或濃茶要放涼再加
→ sunwawa:不然整鍋就變蛋花了:p
推 zoekiwi:我要來試試看～～耶～
推 penguinei:推推推~~:D
推 weiiwei:板上的大家都很賢慧！！我很懶只想吃不想動啊XDDDD
→ luee:西方人吃啊，我不是在最後一行有說嗎？
→ luee:又，如果要加可可粉或抹茶粉或其他之類的，我會和麵粉一起加
→ luee:不過份量要加多少，這就要自己試了才知道囉。
→ kuriri:紅茶戚風蛋糕超級好吃的!!!!(擦口水)
推 ally815:好棒的蛋糕文...一開始看到標題誤以為愛麗兒要過生日XD