Re: [問題] 台灣料理用的東西

[muki (kuki)]

※ 引述《Mssecret (Prick Love For Pricking)》之銘言：
: 因為答應太陽一定要做台灣料理給他們那些沒聽過台灣、以為台灣等於中國
: 、外加以為台灣是第三國家的家人吃，外加我一直睡不著，所以整晚都在想
: 著我要做哪些菜、要帶哪些調味料。
: 我打算要做的，除了一般日本中華料理看得到的青椒牛肉等等菜色之外，還
: 有魯肉飯、油飯、蔥油雞、三杯類這些日本比較難看到的台灣料理。
: 除了日本能買到的調味料，我現在想到的有：
: 米酒（這個日本的料理酒能替代嗎？）
我都用一般料理酒代替的(不是米 酉林喔，那味道會很怪)
煮雞湯想高級一點可以用紹興or高梁XD
: 沙茶醬
有中華街的話可能買得到
: 油蔥酥
這肯定買不到
: 八角
八角大一點的超市or進口食材店會賣
(不過蠻多日本人討厭八角的)
: 滷包
: 五香粉
這兩項好像沒看到過...
不過因為我不吃五香粉也不用滷包滷東西所以沒注意:Q
: 地瓜粉
太白粉不行喔@@?
: 開陽
這個是什麼阿@@?
: 醬油膏
中華街會賣
: 鹹蛋
一樣中華街有賣(甚至我家附近超市有賣皮蛋...)
: 臘肉
似乎沒有
: 外加大同電鍋
: 會料理的各位，還有沒有台灣菜必備的調味料日本又買不到的有漏的啊？我
: 一時之間還真的想不齊全。
: （香腸肉鬆被我排除在外，因為危險性有點大。）
三杯必備的九層塔沒有賣，我猶豫偷渡種子很多次了
紅蔥頭，醃鳳梨之類的也沒賣@@
還有蒜一整個貴的很夭壽
如果你想要煮藥膳類
這邊是會有漢方店，不過我還是都在台灣買好帶來
不過漢方有的日本人不吃(八角也是因為被覺得有藥味...)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.231.126.154
→ muki:我想到一道不錯，炒米粉!米粉買得到
→ yyouu:開陽就是蝦米乾。九層塔可以去花店問問看羅勒，但是非台灣種
→ muki:蝦米乾是有賣，不過有的蝦米很大隻...
→ muki:又想起來一樣這邊也買不到的:甜辣醬(辣椒豆瓣之類的倒是有)
推 kusakapt:用味醂的話 東西會變甜 料裡酒的話味道類似米酒
→ kusakapt:五香粉有賣哦 阿胖家那邊的大賣場
→ kusakapt:開陽=蝦米 開陽白菜裡面的重要角色
→ kusakapt:炒米粉直接自己帶新竹米粉過去炒就好啦
推 cobaltblue:一般超市調味區賣的料理酒有加鹽喔、沒加鹽的要去
→ cobaltblue:酒類販賣區買"料理用清酒／純米酒"
推 Mssecret:嗯，因為附近沒有中華街，所以我想能自己帶就自己帶，也
→ cobaltblue:地瓜粉是沒有賣的，我是從台灣帶來的。
→ Mssecret:也比較便宜，另外地瓜粉就是會讓炸的東西外表呈顆粒狀的
→ Mssecret:東西，比如台灣的炸雞排很多都會最後沾地瓜粉，皮蛋日本
→ Mssecret:很容易買，不過鹹蛋我想太陽家附近是沒有的...
→ Mssecret:九層塔的話…太陽上次已經偷渡一堆各種種子過去了...
推 Mssecret:炒米粉我倒沒想到耶，帶米粉去~ 謝謝大家 XD
→ cobaltblue:然後我覺得日本麻油不太香，如果在意的話可以帶一小瓶
→ Mssecret:喔，對，這樣說日本麻油的確不太香XD 那我也帶一罐去
推 eateateat719:烏醋呢??不知日本有沒有?
推 Mssecret:日本有黑醋，但我沒嚐過，不過有什麼台灣料理要用烏醋啊?
→ Mssecret:我自己用烏醋時只有喝羹跟吃麵線的時候 XD
推 Mssecret:喔!我還想到蒸肉粉來做粉蒸排骨!
推 sanyako:沒想到這麼多食材日本沒有 這些在澳洲的亞洲超市都有得買
→ Mssecret:其實如果去日本的中華街或是華人超市，應該都會有，但是
→ Mssecret:我上次去逛大阪最專門的華人超市(專門到有賣半隻狗)，很
→ Mssecret:多食材都是我沒看過的牌子(not made in tw)...所以...
→ Mssecret:而且那邊賣個貢丸比桂冠貢丸還難吃....
→ Mssecret:而且這些在台灣便宜要死的東西，在日本都好貴喔...
→ Mssecret:咦，我突然又想到豆干跟花枝丸...該不會行李裡都要裝吃的
→ Mssecret:又想到白胡椒粉....(應該趁昨天家樂福滿兩千送兩百去買的
→ Mssecret:又想到台灣美乃滋....(鳳梨蝦球)
推 eateateat719:美奶滋蠻不建議妳帶的耶 因為他是一個很容易壞掉變質
→ eateateat719:的東西 烏醋有時候炒東西也可以加 我一直想不到做啥
→ eateateat719:菜要用 但在美國常常想做些台式料理都怨恨沒有烏醋XD
推 Mssecret:嗚嗚嗚，可是日本的美乃滋跟台灣的味道不一樣 >_<
→ Mssecret:那我也帶一罐烏醋去好了(我看我要帶兩個行李箱了)
→ eateateat719:我知道美奶滋很重要XDDD 也可以沾新鮮的竹筍來吃!!!
推 cubisl:蠔油呢? 日本買的到嗎? 我在雪梨常買李錦記的醬料包煮菜還
→ cubisl:有台式黑胡椒醬  匡匡超愛吃的 常說台灣菜在日本一定會大賣
→ muki:白胡椒有喔~日本人也吃炒飯~所以有白胡椒
→ cubisl:還有愛玉 前天有個小趴踢 台灣同學準備了愛玉 一大鍋全都被
→ muki:蠔油也是有的超市會有~也是李錦記的XD
→ cubisl:日本人喀光光
→ muki:我又想到一個了，維力炸醬
→ muki:不過我想知道大阪中華街在哪阿?南京町還沒專業到賣半隻狗XD
→ cenks:我都沒看到豆干耶 好想吃 另外我覺得台灣的香菇比較香
→ cenks:我媽就有讓我帶來
→ snoopy0905:台灣的美乃滋  有的日本人會覺得很奇怪
推 allfar:有點訝異日本買不到這麼多東西耶 美國都買得到說
→ muki:我討厭台灣的美奶滋，可是日本的美奶茲就還可以接受欸
→ muki:(還是不愛就是了)
推 why05:日本黑醋ok 我用在酸辣湯中 味道頗為相似
→ why05:飛日本算短程 美乃滋應該不會變質 我從台灣帶到美國過 沒壞
→ why05:然後台灣的香菇真的比較香 日本好像較容易買到花菇
→ why05:肉很厚但比較不香 有的好像會有一種土味
推 orangenosea:海關:你來日本做什麼呢?五月:推廣台灣料理((大誤))
→ orangenosea:老實講我光看這兩篇文章我就餓了啦!!!!!
推 Mssecret:蠔油、愛玉（這要怎麼帶啊?!）、微力炸醬、美乃滋（鳳梨
→ Mssecret:蝦球）海關：你來日本做什麼？五月：（拉下手臂上的布）
→ Mssecret:我是特級廚師（背後飛出兩條龍，小當家現身）（崩潰了）
推 orangenosea:愛玉可能要直接帶愛玉子過去了吧....
→ Mssecret:可是愛玉子的話，不就算水果類?
推 orangenosea:因為我都是看到乾燥的....想說應該可以帶吧(((汗
推 cubisl:愛玉我朋友在澳洲這邊的話 是直接去亞洲超市買罐頭 回來自
→ cubisl:己加糖水跟檸檬而已  簡單的罐頭就可以讓日本人愛不釋口了~
→ Mssecret:好，我去家樂福看看有沒有自製愛玉，上次太陽也很愛...
推 himurajacky:去年去留學的時候我帶了一包超市買的25元乾燥油蔥酥過
→ himurajacky:去 味道也還不差 八角的話我沒有特別去大超市就看到有
→ himurajacky:在賣了 沙茶醬則是自己帶過去的
→ himurajacky:啊維力炸醬一定要帶啊XDDDDD
→ Mssecret:其實太陽已經帶沙茶醬跟微力炸醬過去了（其實我自己都沒
→ Mssecret:吃過微力炸醬耶，什麼味道想像不出來XD）
推 himurajacky:哦不過因為我是個懶惰的人，常常麵條煮一煮加炸醬就一
→ himurajacky:餐了 可能五月不會喜歡微力炸醬吧 哈哈
推 naoiyori:以前宿舍有人用滷包滷東西，被日本人投訴說很臭耶～～～
推 minibabe:沙茶醬我家有XD 阿美橫很多都買的到
推 kayumaco:九層塔...我連羅勒都找不到...超想吃三杯雞的阿....
推 Mssecret:太陽奶奶有在種羅勒 不過現在這種氣溫...還活著嗎?
推 NINIHEN:羅勒peacock超市有在賣
推 luee:"醂"念做"懶"。
推 kusakapt:謝謝luee姐~~我只知道日文漢字怎麼打xD
推 besty1223:我有在種九層塔喔..(in東京) 有多的小苗~有人需要嗎
→ muki:樓上太遠了QAQ
推 kuriri:其實東京買得到油蔥酥跟(類)九層塔喔(小聲說)