※ 引述《Ljade (wakin在哪裡???/)》之銘言：
: 1.倘若喝茶時同時加入檸檬汁及鮮奶...可能會有什麼情況發生...??
茶中含咖啡因、檸檬汁含酸、鮮奶中含蛋白質...這應該知道吧?
a.一般蛋白質之pH值在pH4-7之間，所以加酸至此範圍時蛋白質發生沉澱，
若酸過量則使蛋白質發生變性，生成 Meta-protein，於是生成之沉澱又
再溶解並發生水解。
b.咖啡因、尼古丁、嗎啡等分子均帶正電荷，能與帶負電荷的蛋白質生成沉
澱。
so...有一堆東西在肚子裡面生成...你猜會怎麼樣? ^_^
: 2.薑黃蛋白質測試中...蛋白質需含有何種胺基酸才會有陽性反應啊??
: (就是蛋白質加濃硝酸會變黃色...)
: 講義上說帶苯環側鍵的蛋白質...那是什麼??
苯丙胺酸 ( phenylalanine )
酪胺酸 ( Tyrosine )
色胺酸 ( Tryptophan )
以上三個是胺基酸...( 想要看結構式的可以來找我...BBS太難畫了...>_< )
這三種會和沸熱濃硝酸 ( HNO3 ) 產生 Xanthoproteic 反應，呈現黃色反應...
簡單說明至此...
謝謝大家... :>
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ㄟ...這是哪一國的普化實驗ㄚ??
唉唉...
完蛋了...都看不懂...
嗚...我的生化 :~~
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