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第七章 饕客夜棧(二)
經過一番坦誠交流，我們得知今天夜棧很忙，連平日坐後台的掌櫃都下來幫忙點菜收錢。
李洵接著表達自己對菜名的不滿，說自己外地來的看不懂。
掌櫃竟然認同他的觀點，說自己也不滿菜名的慣例，老想改了，裝飾歸裝飾，沒能讓客人
第一眼看明白，終究不好。
兩人說話投機，竟有相見恨晚的味道。跟李洵聊幾句後，掌櫃稱忙，走前招待我們兩壺酒
。我終究拉不下臉來，點個清淡便宜的煙雨綠了事，李洵卻說不喝酒，掌櫃會意，上玄米
茶代替。
「你不喝酒？」掌櫃離開後，我問李洵，「喝酒是出來混的必備技能。」
「師父說喝酒傷肝、」李洵回答，「破壞平衡跟感官，萬一出事會反應不過來。」
「你師父的說法沒錯，但出來混不只有手腳功夫，交朋友的實力更重要。醉翁之意不在酒
，那些打手武夫平日互相灌酒，其實是在拚場子拚面子，彼此喝熟了，就算哪天站在對面
，也好搏個情面商量商量。」
「我覺得你說得對，但我還是不喝。」李洵微笑，「剛剛跟掌櫃聊，我才知道在定蒝也有
人跟我想法一樣，再往下想，我發現即使完全沒有人跟我想法一樣，也沒關係。別人是別
人，我是我，我是李洵，不是定蒝裡的某個人。」
看他自鳴得意的樣子，我想我今天的「教育」全白費了，他還是沒規沒矩不懂人情世故的
野人。不過仔細想想，我說的、做的，未必正確，他現在的樣子就是山裡訓練出來的樣子
，最符合他的身分和使命，我又何必勉強改變他？
「那也不錯，你自然就好。」我回答道。
...
佳餚一一呈上，我倆大快朵頤。雖然沒吃到真的鳳凰，但以獸運為主的定蒝，總有些年邁
傷殘的駝獸給餐館回收利用。我們吃到熊肉和象肉，兩個都很粗糙非常難啃，我們邊嚼邊
笑，比誰能咬最多下。我當然是比不贏，李洵是骨頭照樣咬碎的猛人。
掌櫃很招待我們，上酒之餘，還附贈一顆甜瓜。李洵啃得猛烈，連瓜皮也沒留下。「皮比
較澀。」他解釋道，「很幫助消化。」
他看煙雨綠好奇，終究淺嚐一口，說淡淡苦苦又帶點甜，說酒似乎沒師父說得可怕。
我說自然，煙雨綠參水果釀的，淡酒，最受女性喜愛。他問男性不喜歡嗎？我只矇一瞬間
，便回我也喜歡，難不成我是女的？我倆大笑。
「對了，你到底為啥要待在山上？」我問，「能講嗎？」
「其他桌沒留意我們，別說關鍵字就行。」李洵回答，「簡單來講，我們的責任好比維護
逃生通道，逃生通道知道吧？火災水災或什麼意外時，你要逃跑的路線。」
「所以老家要你常駐在那，以防意外隨時發生？」
「對，現在由我師父留守，下次測驗順利的話，以後換我。」
「逢年過節有放假嗎？」我問。
「沒有。」他答。
「留守多久？」
「至少三十年。」
「老家對你太不公平！」我怒拍桌子，「三十年不能離開，浪費大好青春！沒其他人嗎?」
「人越少越好，就我跟師父。」
「你可以測驗結束後，多待幾天再走？」
李洵表示無法，「結束後得立即離開。」
「幹嘛這麼嚴格？訂規矩的有種自己下來做啊！」
「以前比較彈性，可以逗留幾天再走，但我師父上回搞事，這回不讓了。」
「我覺得不行，連假日都沒有，你的差事根本不是人幹的。」李洵思索片刻，「......或
許可以。」
「嗯?」
他解釋道，「歷任以來，做滿三十年，收徒退休，但上層認為我師父在外有子女，可能心
智不堅消極留守，所以提早要他收徒接棒。換句話說，我留守時，師父還在當打之年，理
當能和我交班輪流做。」
「這才像話嘛！什麼閉關三十年，不找人說話，三十天就瘋掉了。我也跟閣主說去，看他
能不能向上層爭取你放假的機會。你下次來，我帶你去醉月湖，那才比山海林有趣多了；
回老家也不錯，老家的書庫比書海大十倍，絕對讓你看得過癮......說到選美季，雖然是
政治作秀，上台機會都給世家宗門的高層子女霸佔，但水準還是有得。我忘記哪一年，台
上的顏質據說慘不忍睹，給觀眾吐槽『選爹不選妃』、『我阿嬤也行』。觀眾竟然當場拱
出一個比台上都好看的女性觀眾。那美女覺得困擾就逃跑了，結果你猜怎著？跟她後面離
開的比留下的觀眾還多，當年的選美冠軍跟釘恥辱柱沒兩樣。從此，選美季總有一個普選
名額，三個號稱中立的專業評審...」
「對了，怎樣讓大家不笑話趙為青？」李洵打斷我，「測驗之外，我最惦記她的事。」
「難呀！」我感嘆道，「你記得我今天跟你說的所有事情嗎？其實都跟人的想法有關，又
牽涉到輿論跟社會成見，我從哪講起好......」
...
接近午後六時，此時廟口已有些小規模的活動表演，饕客夜棧人滿為患，很多客人外帶點
心茶酒後要去湊熱鬧。
我倆買單時，卻發現人群中有位徬徨的小伙子，滿頭冒汗、手足無措，矮小的身軀在湍急
的人流中更顯弱小。
「我們過去。」李洵拉我袖子低聲說道，「我直覺說的。」
我沒有遲疑，勉強將身子擠過去，李洵跟隨。
「小兄弟，怎麼啦？」我問。
「你幹嘛？你誰？」對方異常戒備，看來不好搭訕套話。
「沒事，來關心下。今天是大家開心的好日子，就你一個人發愁。如果沒事，我走了。」
「等等，大哥別走！」那小伙子支支吾吾、語無倫次，講話沒頭沒尾，我好心安撫、連哄
帶騙，他才能說出個東西來，大致上是幫些脾氣很差、頤指氣使的姑姥姥們買點心充飢，
但一來她們沒說要吃什麼，二來自己錢不夠，偏偏隨便一個買差買少買錯買晚，今天工資
或許就扔水溝了。
瞧他一副「工作人員」的打扮，他還沒回答一半，我就猜到前因後果。李洵的確不簡單，
直覺非常準，山裡訓練效果顯著。
關鍵時刻不宜留手，我將剩下的一兩多銀子全塞給小伙子，讓他叫上夜棧最貴的酒和點心
，全部口味都買過一遍就不怕挑，寧可買多也不能買少，吃剩頂多犧牲自己肚皮。東西重
也不是問題，我跟李洵可以幫忙搬。
「搬去哪都行。」我安慰道，「我倆剛吃飽，正閒著。」
小伙子感激涕零，自然沒再藏。他解釋自己身份後，帶領我們去西門廟後方的廂房，那裏
是選美祭的後台，有工作團隊與晚點要上台的大小姐們。
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