再論紀錄片的虛構本質— 關於《麥胖報告》
文/何瑞珠
I 《麥胖》本事
這部電影內容簡單易懂，話說一個身心健康的33歲美國男性導演決定對自己的身體做一個
實驗，他打算一個月三餐都吃麥當勞，而且當店員問他要不要「超大容量」時，他得說要
，他這個月做的運動必須和大部分的美國人一樣，那就是只從家門口走到車門旁，結果他
體重直線上升，更糟的是他的膽固醇、體脂肪都迅速增加，肝甚至發生病變，片中的醫生
表示，「再這樣下去，他可能會死」。
電影穿插了許多有趣的圖解，譬如說，不管是麥當勞、溫蒂、肯德基，這些美式速食店的
包裝全都越來越大，也加了很多歡樂搖滾樂，整個實驗的過程中還分別走訪不少營養師和
醫生，也到全美最胖的德州，以及造訪美國中西部小學的餐廳。導演要傳遞的訊息一目了
然，美國胖子這麼多是因為飲食失調，而麥當勞或者所有提供高熱量食物的美式速食業者
應該負起一部份的責任。電影也暗示了最近美國國會剛通過的「漢堡法案」，也就是過胖
的民眾不能胡亂興訟控告食品業者的法案，原因並不在於議員冠冕堂皇的認為，民眾應該
為自己吃的東西負責，而「漢堡法案」很可能是因為速食業利益團體拉攏議員才會通過。
II 《麥胖》本質
《麥胖報告》雖然輕鬆幽默，但它採取了一般紀錄片的技巧，訪問專家學者外加實驗對象
(導演自己)現身說法，最後傳達了一個吃速食會得到慘痛下場的訊息。我是不曉得有多少
觀眾看完後會有種「恍然大悟」的表情，從此深信麥當勞是吃不得的；電影用紀錄片的形
式呈現，是否相較於劇情片會更有說服力可能得要再做研究。只不過《麥胖報告》推論過
程草率且漏洞很多，尤其每次當這位導演吃完麥當勞在那唉唉叫說他頭暈不舒服之際，都
讓我有種他演技不佳的感覺，總之我看完後對於導演想藉由電影推銷的「吃麥當勞會胖甚
至會死」的概念是存疑的。而實際上，存疑的人還蠻多的。
由於這部電影早在今年一月就在美國日舞影展曝光，既然美式速食行銷全球，很多不信邪
的人也都做了同樣的實驗。根據今年七月五日美國華盛頓時報(Washington Times)的報導
，一名49歲的馴獸師Soso Whaley吃了兩個月的麥當勞，結果瘦了九公斤 [1]，其實她並
沒有什麼秘訣，就是少吃多運動而已，麥當勞顯然也賣小薯、小漢堡和健怡可樂，而這位
馴獸師也把過程拍成紀錄片，今年秋天將會先闖闖影展。而荷蘭也有一個美食記者也做了
同樣的實驗，他吃了一個月麥當勞後瘦了七公斤，這位美食記者只不過在吃麥當勞的時候
發揮自己的專長，注意卡洛里含量，同時也做運動而已。 [2]類似的案例還有不少，倫敦
時報也報導有人做此實驗，法新社也曾報導過另一個人的實驗，他們也都不胖反瘦。總之
，變胖不是某種食物使你變胖，而是你吃的量和你消化熱量的方式ꄊ
雖然《麥胖報告》當中也出現了不少醫生和營養專家，但很奇怪的這些醫生的反應竟然和
我們普通人一樣，就是對只吃麥當勞竟然會對身體造成那麼大的傷害覺得很震驚，難道醫
生不知道對身體造成損傷的不是漢堡本身，而是這位導演吃麥當勞時的「異常」方式嗎？
片中的專家學者大部分的時候除了震驚之外，並沒有給我們更多的質疑訊息，這些專家都
是導演請來的，而他們的發言更是經過導演的剪接，想要從中得知和導演企圖塑造的「吃
麥當勞會變胖」的概念不同的看法，很顯然的在《麥胖報告》中是找不到了，因為這部紀
錄片只提供單向的、一言堂答案。
這是一部帶有「目的性」的紀錄片，這也是為什麼導演得去做出那麼極端的實驗，包括完
全不運動和猛吃超大套餐等。而可怕的並非導演的「目的」，而是他的「方法」。因我其
實是贊同他的「目的」，也就是去檢視和逼迫跨國食品業者推出更健康的食品，但是運用
「擬真」的紀錄片手法，又為了紀錄片得拍出他想要的結果，所以他必須採取極端手段去
誇大麥當勞的可怕。在這樣一面倒的過程中，到底我對導演或這部片還有多少信賴，已被
一個個浮現的問號淹沒。
許多觀眾對於「紀錄片」天生有種信賴感，但真的仔細去驗證每一部「紀錄片」的過程，
卻會發現原來「紀錄片」都已被扭曲過。
III 體型與影像
由於我們台灣人很難天天餐餐都吃麥當勞，因此《麥胖報告》導演的極端手法還是形成一
種「美國才會發生」的遙遠感覺。但在我們生活的周遭，其實也天天上演著各式各樣瘦身
產品的「紀錄片」。電視上的減肥廣告通常都是某位名人或者某些鄰家小妹，在吃了某種
產品後，隨著她身後如同人一般大小的立牌逐漸縮小之際，在短短的時間裡，廣告中的人
就變成了一個窈窕美少女。相信我不需列舉到底有多少電視廣告的瘦身或增高產品被踢爆
是假的，曾被踢爆過代言增高產品的明星坦言從沒長高，畫面是鏡頭的技巧造成的，至於
減肥食品到底是否是因為產品本身，還是其他瘦身手法才使人變瘦的紛爭更是層出不窮。
經過了這許許多多的騙局，你---還能不假思索的就相信這些看似真實的影像嗎？「眼見」
從來都無法「為憑」，還是呼籲大家三思。
http://www4.cca.gov.tw/movie/artical/8_032.htm
一部反麥當勞的紀錄片——關於《麥胖報告》
張世倫
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在美國紀錄片《麥胖報告》（Super Size Me）裡，導演摩根‧史柏路克（Morgan Spurlo
ck）為了瞭解速食產業對個人健康的影響，決定以「身」試「麥」，連續30天，三餐只吃
麥當勞提供的食物。這，可能是很多速食兒童的夢想，但他卻經歷了一場夢魘。
原來體魄強健的主角經此「活體實驗」，非但體重暴增、膝蓋酸痛、精神頹散、疲倦易累
，連女友都大嘆其性能力急速萎縮。原本身壯如牛，如今稍一勞動，便氣喘如牛，醫生勸
他停止，否則可能喪命，起頭立意良善的紀錄片，最後比恐怖片還駭人。
除了批判速食產業對健康之害，在台灣觀看《麥胖報告》，由於具有文化差異，觀眾也就
大有掀開速食產業光鮮外表，窺看其內在如何不堪的異類快感。
1984年台灣第一家麥當勞在北市長安東路開張，二十年來，麥當勞成功地在本地塑造出健
康、清新、親切、高檔的企業形象，店址大多位於熱鬧區位，並被視為是個「好」的飲食
選擇。然而觀看本片，你會發現這類跨國速食企業在歐美國家，普遍被視為是粗糙、庸俗
、不入流、僅能填肚子的垃圾食物，店址大多開在公路休息站或郊區大賣場旁，只能讓人
草率解決一餐，再匆忙上路。
而目睹速食業如何在其母國橫行霸道，宰制飲食文化，甚至配合商業運作，威脅並傷害孩
童學校午餐的內容，此情此景，對比本地對麥當勞幾乎毫無保留的喜愛，怎能讓人不緊張
冒汗，憂慮萬分。
就形式來說，這類題材辛辣，低成本、高機動性、導演自兼主角，以大量介入式的，主觀
式的，社運式的角度拍攝、並搭配大量戲劇、動畫、乃至MTV手法的「紀錄片」，近年來
逐漸在美國風行。包括《麥胖報告》，或正港「麥胖」麥可‧摩爾（Michael Moore）的
《華氏九一一》（Fahrenheit 9/11），都屬此例。這種新型態的紀錄片，由於笑罵挖苦
夠酸，劇情張力夠強，並遊走於紀實／虛構的邊緣，具有非常強的情緒渲染力，儼然已成
為一種新的紀錄片美學典範。
面對這種新型態的紀錄片，觀者必須捫心自問，倘若欣賞《麥胖報告》或麥可‧摩爾的作
品，會不會其實我們贊同的，只是他們的批判立場罷了？如何又能在認同其觀點時，並辨
明其不足處？就此觀之，本片由於僅由個人經驗／實驗著手，缺乏廣泛的佐證支撐，加上
焦點不夠清晰，視野不夠寬闊（幾乎沒處理速食業全球化及基因作物等議題），作為一部
探討速食文化的紀錄片，厚度也就略嫌不足。
不過在這麥當勞幾乎被毫無保留的熱愛並消費的國度裡，此一質疑並批判速食文化之作，
對台灣觀眾依舊具有積極進步的「開眼」之效。
一切，就從做一個耳聰目明的消費者開始。
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發表於小電影主義第 258 期【非同步影評】
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