推 liang0715:謝謝你 我馬上試 61.63.219.14 10/17
推 koja:可以借轉到cookclub版嗎?!^^" 220.142.174.225 10/17
推 qooqq:可以 61.57.172.85 10/17
推 Iamaidiot:去中藥店買點蟬蛻加看看 220.139.136.135 10/17
推 ginshop:哈哈，對，加蟬蛻看看 218.167.192.107 10/18
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作者: shotholisi (現在狂斷線！是怎樣>_<) 站內: CVS
標題: Re: 茶葉蛋
時間: Sun Oct 17 13:44:03 2004
※ 引述《qooqq (qooq)》之銘言：
: ※ 引述《liang0715 (nicky)》之銘言：
: : 我想請問 便利商店的茶葉蛋都是怎 麼煮的阿
: : 非常的想知道 謝謝
: 茶葉蛋的作法...
: 蛋
: 鹽1/3杯 （煮米量水的杯子）
: 醬油1/2杯（煮米量水的杯子）
: 一罐可樂or some 咖啡.....加深色澤
: 茶葉蛋滷包
1.大同電鍋裡面生水倒1/3~
2.茶葉蛋專用醬汁一瓶-->倒一半的份量就好..全倒下企會太鹹
3.茶葉蛋專用滷包*1(最近改成入味比較香的那種滷包)==>要放電鍋最低層
4.新蛋放底層+原有的茶葉蛋放上面~放到剛好滿整個電鍋為止
5.最後生水不夠的話！加到滿為止
6.茶葉蛋的醬汁煮沸後~再煮大約十分鐘~即可！茶葉蛋比較入味！
否則！新蛋的顏色不會太好看~淺淺的啦~客人不會想買~
PS：客人通常比較喜歡吃！入味一點的！但是蛋的顏色不要太黑的那種~
通常由顏色、外觀可以看的出來！
客人比較喜歡吃我們門市的蛋^^~꜊
聽到客人說好吃！心裡爆爽的~.....
還要常企巡一下~一怕蛋會壞掉、黑掉、變質！！
二怕醬汁不夠熱...三怕醬汁不夠~.....
客人很挑的咧~會挑蛋啦~~~~~顏色太淺不要！煮不久！不夠入味！
顏色太黑不要！噁爛！
蛋破掉、蛋黃流出~~看了就不想買~
通常依據！這幾種~來挑壞蛋~
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◆ From: 220.131.87.101
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作者: metaphysics (^&^) 看板: CVS
標題: Re: 茶葉蛋
時間: Mon Oct 18 23:44:19 2004
不好意思...
很想問茶葉蛋通常多久會被報廢啊...
因為最近在新的門市看到不是用電鍋煮
之前都是看到滿滿一鍋...
新舊蛋應該也很難分得出來..
會不會蛋都煮五六天以上啊???
因為蛋也沒製造日期啊...
謝謝
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◆ From: 220.141.147.163
推 larchyde:沒報廢耶~~就賣完再煮新的，爛的會先拿掉 203.70.192.70 10/18
推 aappllee:爛的才拿掉阿....orz 163.22.18.105 10/19
※ 編輯: metaphysics 來自: 220.141.117.215 (10/19 16:01)
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作者: woota (神的孩子都在跳舞) 看板: CVS
標題: Re: 茶葉蛋
時間: Tue Oct 19 01:44:50 2004
※ 引述《metaphysics (^&^)》之銘言：
: 不好意思...
: 很想問茶葉蛋通常多久會被暴廢啊...
: 因為最近在新的門市看到不是用電鍋煮
: 之前都是看到滿滿一鍋...
: 新舊蛋應該也很難分得出來..
: 會不會蛋都煮五六天以上啊???
: 因為蛋也沒製造日期啊...
: 謝謝
我們是用洗選蛋(應該是吧)去煮 所以有製造日期
如果蛋會被報廢 應該是太爛 外觀太醜吧
如果蛋賣的好 一天可以煮到2次
賣的普普 一天也要煮到一次
這是以我之前待的門市來說
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想找個出口..
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