●10337 m 9 3/31 qazieru      □ [推薦] 築地魚河岸三代目,真是日本料理漫畫中? …
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作者: qazieru (=w=) 站內: C_Chat
標題: [推薦] 築地魚河岸三代目,真是日本料理漫畫中的清流(?)
時間: Wed Mar 31 06:03:18 2010


漫畫作者：橋本光男
原廠出版：小學館
台灣代理：東立出版社
原著作者：鍋島雅治

推薦的原因有兩點

1.
裡面對食材的介紹超多超豐富的
真的可以學到一般人對食材不了的知識與市場運作
(雖然本書只攻魚貨~不過光魚就真的畫不完,目前台灣出到28)

2.
這部漫畫常常在婊日本人的刻板觀念啊...XD
在很多漫畫都可見日本人老認為野生的最好,冷凍的比不上新鮮的
但本書中如鰻魚,鰤,鮭魚,河豚等篇
除了述說養殖並不輸天然外,甚至比天然的更有環保及安全的優點
海膽篇也是加了苦味明磨與盒裝的海膽,為何反比野生的好?

" 神戶牛也是養殖的名牌啊? 為何養殖的魚貨就不能變名牌? "
"夢幻般的養殖鰈魚"篇
偶然間接觸到了真正的松川鰈(養殖)
後來知道了是因為養殖魚所以被魚市認為是次級品
加上知名度低但單價偏高所以一直打不開銷路
主角從而想推廣這類魚種上拍賣場一路追到了產地釜山市
後來歷經波折好不容易上了拍賣場,市場反應依然不熱烈
最後將剩下的魚貨拿來辦試吃,才獲得了認同，成功幫助養殖業者打開通路
不曉得是先入為主的觀念,日本人似乎覺得養殖魚就是劣等品


第20集更是直接開婊

" 全世界只有日本人這麼瞧不起養殖魚貨! "

" 別國的業者就跟你們不一樣,他們對野生魚貨就沒有這種深根蒂固的迷信,
對養殖魚也沒任何偏見,所以才能做出公正的評價! "

因為日本這麼看不起養殖業
繼續因天然的迷信濫補野貨
結果日本是全世界吃魚比例最高的國家...反而魚貨養殖業的發展程度遠不及歐美各國
養殖技術也不發達
(漫畫講的,雖然日本的養殖業水準已經是亞洲的指標了)
尤其21集挪威養殖技術的進步與自然永生的觀念
連生為日本人的作者都自嘆不如....


這本的魚資料是跟真的築地人採訪的,或許也是內行賣魚人真正的心聲吧?
總之就是推

缺點就是看這本書真的很像看論文
專業名詞跟密密麻麻的文字看久了不是很輕鬆就是


話說那共新超市的橫山真討人厭....
做事馬虎,沒生意頭腦就算了
出了錯就只會一昧的怪別人,態度從頭到尾都沒改變
這種人還沒被開除真是奇蹟...


魚肉真是好吃又營養啊
我也是喜歡魚肉更甚其他肉
不過本書的幾個養殖業者還真的倒了就是 =口=|||

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.13.64
※ 編輯: qazieru         來自: 114.42.13.64         (03/31 06:16)
推 arrakis:監修是拉姆 :D
※ 編輯: qazieru         來自: 114.42.13.64         (03/31 06:54)
推 suzukihiro:我也愛看這部
推 strike2006:這部我們大學主任也愛看
推 PsycoZero:不過海膽加明礬會影響味道外加影響身體吧？
→ qazieru:的確如此,但詳細還是請翻漫畫吧~
推 Seikan:翻譯人吳傳賢真的超強大超辛苦的～看中譯版往往很感動....
推 LUDWIN:翻譯真的很強大，還會特別找台灣名詞而不會像某些無知小翻
→ LUDWIN:直接拿大陸字（金槍魚）或是日文漢字（魚獅）套
→ LUDWIN:低調來的櫻藍治斐喊出金槍魚肚肉。。。那個感覺就差太多了
推 LeeSEAL:一早就有美食好吃的我真爽   ＊*＊ˋ( ￣▽￣)ˊ＊*＊
推 suzukihiro:另外還有部 鐵路便當之旅 也不錯喔 推薦給大家去看
→ kana0102:日本?台灣的養殖業才是真的強阿...
推 katsurada:這部真的好看~
→ qazieru:板主有水球我....不過當然我在掛網 / \
→ adst513:咦?咦?推薦給我門隔壁系(海大養殖)教授看看好了XD
→ adst513:結果→冉伯:全系必修指定讀物 沒附一篇專題不准畢業XD