Re: [宣洩] 花開19 文化季菜單

[Gwaewluin (神無月 孝臣)]

※ 引述《wizardfizban (瘋法師)》之銘言：
: 最簡單的蛋包飯就是用蛋皮把飯包起來而已，然後飯大概弄點番茄醬調味一下。
: 這是台灣這最常見的蛋包飯...
: 一般人想到的也應該是這種。
: 好吃的蛋包飯的蛋皮不只是蛋皮，是在做的過程中把飯包進去。這時和飯相接的那部份蛋
: 皮不會被煎熟，所以是鬆軟多汁的狀態會和飯混在一起。如果飯調味的不錯，那會吃到鬆
: 軟的蛋汁和飯交融在一起的狀態。
: 不過要弄成這樣很難......
: 有另一種做法好像也是先做蛋皮，但在做時包起來，然後再放到飯上切開，這樣一樣會有
: 鬆軟的蛋汁，但是會變成像是淋上去的。
不過這個是日本作品

所以日本人提到蛋包飯應該是你說的後面這種

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%83%A0%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9

蛋包飯（オムライス）是一個複合字

也就是將蛋包（オムレツ）加上飯（ライス）

因此所謂的蛋包飯必須要製作一個蛋包

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%83%A0%E3%83%AC%E3%83%84

然後再放到放上去

蛋包的製作是很困難的

將蛋汁放入平底鍋後煎至半熟

然後用貼鍋底已經全熟的蛋皮將半熟蛋汁包起來

接著將蛋包放到盛好的飯上切開來並撥開

讓半熟蛋撲滿飯完成

或是再繼續用番茄醬去寫字

但問題在於要將蛋皮翻面去將半熟蛋包起來需要技術

如果翻面太慢的話那就全部蛋都熟掉便蛋皮

為了裡面要半熟而太早翻面又很容易破

翻面的時候也需要調整形狀

回到本作來

前面提到蛋包飯是要用平底鍋去煎蛋包

那麼無法使用瓦斯的民子他有什麼可以用的器具呢

電熱板、微波爐、電鍋

要使用這三個東西製作蛋包應該是有困難度的

民子也是個死腦筋

應該是不會做出半吊子的蛋包的

所以才因此決定拿掉蛋包飯吧

以前在老師沒教的事裡面曾經有介紹過蛋包飯

那時記得有分析平底鍋與蛋汁的狀態

來找出一個任何人都可以簡單做出漂亮蛋包的方法

可惜我當時沒記下來

現在已經全忘光啦

不過後來在超省時生活裡面有提到另一種簡易作法

蛋包飯要吃的就是裡面那個半熟蛋汁

覺得做蛋包太難那麼就直接做裡面蛋汁吧

所以裡面教說使用隔水加熱來煮蛋汁

讓蛋汁變成半熟的後再淋到飯上

一樣可以有撲滿半熟蛋的飯可以吃

而不需要煩惱怎樣將蛋包做好

題外話

民子其實也在打自己臉

他還不是因為徹要來才充滿幹勁

雖然徹看起來好像是要來看緒花的

--
On the surface, the scientist invests the power of his mind in a single
miraculous idea and naturally begins to rise above his fellows. But the
parasites say "NO! Discovery must be regulated! It must be controlled and
finally surrendered."
                                                                 ─Andrew Ryan

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.225.199.153
→ kullan:所以說民子還真是個笨蛋啊
推 onepiece2041:一系列早餐文，我餓了￣﹃￣
推 hibbb:不好意思  但是我無法認同你的蛋包飯
→ hibbb:你說的這種並不是早期的蛋包飯  而是日本帶入西洋風後的新式
→ hibbb:蛋包飯  早期的"蛋包"的確是一張蛋皮把飯包住如此而已
→ hibbb:後期的使用炒飯或是雞肉炒飯都是變體
→ hibbb:至於所謂的好吃與否應該要先考量的是器具使用方便度
→ hibbb:微波爐+電熱爐+電鍋  絕對可以做出好吃的蛋包飯
→ hibbb:甚至連炒飯都可以做出來  關鍵在於熱飯拌美乃滋會比較好炒開