[討論] 花咲くいろは 19 班普將軍的料理教室

[kenu1018 (斷指小宇)]

話說該不該防雷啊... 標題都那樣寫了

好讀版 https://disp.cc/b/ACG#21-2bhv





















先欣賞一段廣告
可以先猜看看為何要放這段廣告
我最後會公佈答案
http://www.youtube.com/watch?v=185BR7heWwk


19~20話是民子篇
雖然說是咖啡廳
但卻賣日式料理
這根本就是料亭嘛!!ww
不過這是「良い意味で」

其實民子是屬於
一板一眼 直來直往的人
不過也是會思考別人的建議
像小花別再說「死ね」
她就會認真思考換一種做法
所以誕生出「ホビロン」
女同學說不行烤魚等
她也認真思考後改良菜單

雖然一開始動機不單純
但一旦決定就全力以赴

不過
都是至少隔一晚長考過
沒辦法當場反應
所以才和蛋包飯女(階戶 雪)起爭執....


而一開始她所考慮到的菜單是這些
http://i.imgur.com/qiPBF.jpg

其中左上有「松笠焼き」
發音是「まつかさやき」
但18話我聽起來是這樣唸的
「まつか　　さやき」
因為這個斷音讓我聽不太懂
而「松笠燒」察出來好巷是某種調理方式
把材料(魚 花枝等..)輕劃幾刀叉叉
讓它像松果的表面一樣
然後拿去烤(?)
參考頁面
http://temaeitamae.2-d.jp/top/t8/Japanese.food.91/04.html

「甘鯛の松笠焼き」成品
http://i.imgur.com/mJX4q.jpg
http://i.imgur.com/YdAj7.jpg

再來是考慮過後的菜單
http://i.imgur.com/cdFDi.jpg

其中可用的工具有
ホットプレート*3 (調理用電熱板)
レンジ*1         (微波爐)
炊飯器*2         (電鍋)

電熱板在台灣多半是這種
http://i.imgur.com/0Gq9F.jpg

可是日本有很多種
http://i.imgur.com/m9KRP.jpg

好 工具先了解到這邊
開始料理篇
以下所有的調理方式和材料份量
可依自己的喜好改變
做法我基本上是以影片的說明為主
但東西煮出來好吃合自己口味最重要
影片和圖片都是做參考

先來說明「治部煮」(じぶに)
這又是一個金澤代表性的鄉土料理
材料中的鴨肉也可用雞肉替代
wiki
http://ppt.cc/NBuO

影片
http://www.youtube.com/watch?v=z9diqP8ic4Y

成品
http://i.imgur.com/Ummwk.jpg

做法

麵麩(1cm厚)切成適當大小
用適量的沙拉油把它兩面稍微煎過

鴨肉一片
抹點鹽放個20分鐘
再把鴨皮輕劃幾刀

用平底鍋加點油煎鴨皮那一面
不用很多油 鴨皮會釋出
煎至表皮金黃後取出放入冰水
讓肉縮緊
拿出後將水份擦乾
切成薄片
兩面抹上適量的太白粉

接著做湯底
高湯 240cc
砂糖 10g
味琳 40cc
酒   30cc
濃口醬油(重口味) 45cc

再把切成四等份的四朵香菇
處理過的麵麩放入鍋中
鴨肉再抹一次太白粉後放入鍋中
再加入先水煮過的菠菜←民子的話應該不會加
煮好後上面加點芥末
完成

馬鈴薯燉肉(肉じゃが)

影片
http://www.youtube.com/watch?v=gOhzYyqS-qM

圖片
http://i.imgur.com/541kY.jpg

做法

牛肉五花肉片(豬肉也可以) 200g
馬鈴薯中等大小6個
洋蔥1顆
沙拉油一茶匙

先將馬鈴薯削皮後對切
洋蔥切成四等份
肉片切成適當大小

在鍋內放入沙拉油
開大火
依序把洋蔥 肉片倒入
稍微拌炒一下
不用炒熟
關火

倒入
砂糖 一大茶匙
味琳 一大茶匙
醬油 約三大茶匙

拌勻後放入馬鈴薯
加入一大杯水
蓋上鍋蓋
開中火煮5分鐘
再把馬鈴薯翻面
開強火煮5分鐘
翻動鍋內避免燒焦
關火悶5分鐘
最後用竹籤或筷子插入馬鈴薯看是否有熟透
完成

味增鯖魚(鯖の味噌煮)

影片
http://www.youtube.com/watch?v=9hHSDnp78vA

成品
http://i.imgur.com/QWD98.jpg

做法

鯖魚半片
刀順著魚肚薄切去魚刺
魚身部份可用拔毛夾去魚刺

魚肉切片成適當大小
在魚皮上輕劃一刀比較好入味
準備好蔥段 薑絲
煮鍋熱水 量不用多
魚肉川燙後撈起
水倒掉

魚肉放入
把蔥段和薑絲放入
適量的水 不要太多
再倒入適量的日本酒
開大火
倒入兩大匙的砂糖
蓋上鍋蓋
煮約15分鐘
關火後把鍋內的湯汁倒出
和味增(影片用的是混合味增)拌勻
倒回鍋內
火力約中~大火之間 把它煮入味
要搖一下鍋子避免燒焦
煮到醬汁有黏稠感就關火
完成

若太甜就加點醬油
若太鹹就加點味琳

茶碗蒸(有加筍子和香菇)「たけのことしいたけの茶わん蒸し」
丼 雞肉之類 「丼もの　鶏肉とか」←多半是親子丼
這兩樣台灣應該也很熟悉就不介紹了

上面的料理用電熱板做好後
等點餐用微波爐加熱
配上大碗白飯可是很過癮的

最後來說到蛋包飯吧
這道很多種作法
但要好吃就屬半熟蛋的版本
也就是「黏呼呼的蛋包飯」

重點在蛋包
http://www.youtube.com/watch?v=Tcj-1CvZIrw

2ch的小花指導版
http://i.imgur.com/SjG6u.jpg

材料中的奶油是指這個
http://i.imgur.com/sb7Zi.jpg

先做雞肉炒飯
1.雞肉和洋蔥和青椒先切成丁
2.將上述食才用奶油拌炒
3.再加入切成丁的蕃茄下去炒
4.最後把飯下鍋一起炒
5.做適當的調味
6.裝盤

再來是半熟蛋包
7.雞蛋 牛奶 鹽 胡椒等一起打散
8.放奶油再倒進蛋汁
9.把半熟的蛋包鋪在雞肉炒飯上
10.加上蕃茄醬(這可以寫字)
完成

補充一下
這日式雞肉炒飯偏濕黏
偷懶的話用蕃茄醬拌白飯翻炒一下也可以

這蛋包不用平底鍋真的不是很好做
也相當考驗廚師的功力

蛋包飯要做是不難
但要好吃確不簡單
民子的堅持是對的

我越來越像班普將軍了...(～o￣▽￣)～o

最後來點不一樣的

本話的菜子Ver2.0變得聰明多了
有些事不說出口在內心吐嘈就好了ww
http://i.imgur.com/2XyCX.jpg
http://i.imgur.com/s2CFv.jpg

本作的鐵璧真是太強大了
http://i.imgur.com/EMoj6.jpg
http://i.imgur.com/juYkY.jpg

蓮的股票被套牢啦ww
http://i.imgur.com/WQsxL.jpg

山本 寬真的有辦法得獎嗎??
還是只能883
http://i.imgur.com/aZZE1.jpg

眼鏡子的神改圖

BEFORE
http://i.imgur.com/enEMI.jpg

AFTER
http://i.imgur.com/2nh3C.jpg

緒花轉學了!?
http://i.imgur.com/RCyTl.jpg

一開始的影片答案猜到了嗎?
這裡就是能登中島站
http://i.imgur.com/21yNa.jpg

ホビロン

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ACG相關影片 http://www.youtube.com/user/kenu1018?feature=mhee
有興趣就去看看唄(～o￣▽￣)～o

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.43.99.204
→ evincebook:今晚你要選哪一道~~都激~~
推 SaberTheBest:消夜文 (′･_･`)
推 alan99:媽啊!!!!竟然是宵夜文!!!!我的2壞拉XDDDDDD
推 TheJustice:為什麼是班普將軍@@?
推 kullan:靠 不要啊 緒花轉到那間 就會變成單純的花癡
→ etderain2002:民子篇!
推 alan99:不是應該轉到舞島學園嗎wwwwwwwwwwww
我...我七點回來打字到現在
資料昨晚找的
住的地方沒廚房....
現在準備出外覓食去....
推 TLdark:推！看得都餓了XD
推 Kenpoo:我好餓......
推 rock123520:大家等等~~都沒有人要猜廣告之謎嗎?!XDXD
推 onetear:此文章意圖使人肚子餓!
推 ryuhi:宵夜文…(￣﹁￣) 雖然脾氣硬了點，但民子是個認真的好女孩
推 brli7848:民子我先抱回家囉~
推 lex65536:我覺得民子講得很有道理耶...雖然她也是因為徹才接工作?
補上好圖一張
http://i.imgur.com/wdMOj.jpg

良い意味で
※ 編輯: kenu1018        來自: 114.43.99.204        (08/09 22:12)
推 innctu:我肚子餓了 都你害的啦
→ innctu:民子說話柔軟一點可能就沒問題 但那樣就不是民子了
推 finaltrial:強大的文 XD