[15春] 食戟之靈 03 問題

[senma (ライフ☆ライン)]

這集餿馬靠著蜂蜜的蛋白酶扳回一城

但我還是覺得有點不合理

即使蜂蜜真的可以軟化肉質

酵素作用應該也需要時間吧

要從生煮到熟再加上軟化，30分鐘應該也是不夠的

而且蜂蜜是抹在表面，越內層的肉越不容易被酵素軟化

劇中那一大塊厚肉應該只有表面是軟的，切到中間就是硬的了吧

更何況小惠也說了，除了燉煮時間的不足之外，調味料的入味時間也不夠

既然如此，即使退一萬步假設蜂蜜真的有辦法讓整塊肉在極短時間內變軟

應該也會有入味不足的問題

但老師卻直接給超越A的評價

怎麼想都有矛盾啊

如果主要是靠蜂蜜入味，就會脫離道地法國菜的口味了

那麼以嚴格著稱的老師給餿馬高分也不合理呀



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         Φ               どうする?               Φ
         ∮             桐乃の中に出す            ∮
         ∮             黑猫の中に出す            ∮
         ∮             沙織の中に出す            ∮
         ∮             綾瀨の中に出す  ▲        ∮
         ∮            真奈実の中に出す ■        ∮

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推 frostmourne: 雖然備用食材裡面有肉 但不確定是否用那個肉製作
推 defenser: 那不是蜂蜜，是春藥
→ frostmourne: 蜂蜜不知道是否能夠"極短"時間軟化肉 如果可以就有解
推 chuchuchang: 管你那麼多 吃下去給我發情就對惹
→ frostmourne: 我上網爬了一下 蜂蜜確實可以讓肉燉煮時間約半小時
→ frostmourne: 左右就可以上桌 有人有實際測試 所以應該是可行
→ frostmourne: 看了一下 是用備用的肉做的 所以變成備用的肉厚度
→ frostmourne: 如果備用的肉的厚度還好的話 應該是有辦法做到(吧)
推 bronn: 你吃蜂蜜舌頭痛嗎?
→ frostmourne: 那道菜看起來醬料也是關鍵 如果醬料沒有被鹽改變味道
→ frostmourne: 備用的肉夠小塊 應該是味道不錯(我餓了)
推 dderfken: 開飯還要一小時 在忍忍吧
推 sfsm: http://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=2081817
先將牛肉切成約5*5公分的大小，放在碗中並均勻的拍上鹽。(時間不明)
加入兩大匙蜂蜜，讓蜂蜜能夠完全的包覆在肉上，並靜置15分鐘讓肉軟化。
熱鍋子，並加入一大匙油，將培根放入鍋中煸香，等煸至焦黃後即可取出。(時間不明)
用培根油煎牛肉直到兩面焦黃後取出並在牛肉上拍上麵粉備用，
將切好的蔬菜用鍋中的油稍微炒軟後取出。(時間不明)
取一口燉鍋，依序將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、培根、牛肉放入鍋內，
加入紅酒、拍碎的大蒜、月桂葉及剩餘的麵粉，並用胡椒與鹽調味(時間不明)
燉煮約30分鐘就完成啦！

15+30+哩哩叩叩時間不明的前置準備工作
但只剩30分鐘可用
餿馬組，OUT!
推 evincebook: 這部有請森崎友紀協力，應該不會有太大的問題
→ murmur38: 蜂蜜只是輔助 主體是春藥
推 keirto: 當初好像有人說過 蜂蜜沒有軟化作用?
※ 編輯: senma (111.243.110.171), 04/18/2015 17:47:31
→ frostmourne: 蜂蜜有應該是無誤 但如同原PO所困惑的 時間夠嗎
推 dderfken: 大蒜也有
推 qpeter: 前輩小當家時間剩一半也能弄個宇宙大燒賣出來 這算小case
推 w7382010: 動畫就別太講究了 要寫實看masterchef比較刺激
推 hdjj: 用內功煮佛跳牆(?
推 mystina43: 壓力鍋不知會不會縮短燉煮時間??
推 kudoshaki: 繪里奈那時都可以做出雞凍了，OK的
推 r25886xd: 人家學會時空壓縮也要告訴你嗎?(欸
推 d200190: 自己做過那道肉凍蓋飯，沒作到可以切成方方正正，因為已
→ d200190: 經煮到我很餓受不了了lol
推 jileen: 我記得先前有版友做過食戟料理唷，夏里亞賓牛排也有做，
→ jileen: 或許可以去精華區看看
推 ggreeaart: 那不是蜂蜜，那是春藥
推 tonyhsu0822: 是春藥，我加了很多春藥