Re: Re: [15春] 食戟之靈10

[danielqwop (我的人生就是個冏)]

從另一個角度來說

創真的人格養成和他老爸和餐館脫不了關係

幸平餐館就他和老爸兩個人
有什麼問題就
1創真的問題
2老爸的問題
3創真的問題老爸沒注意
4老爸的問題創真沒注意

在這種家族小店對問題的釐清是很重要的
因為如果問題沒釐清提出解決方案
那下次再出錯的可能性很大
基本上權責會分的很明白
雖然絕大多數的問題可能都是創真的份
或是老爸幫他擦屁股再告訴他


小餐館還有另一個特色
就是不拘泥固定食譜
有必要(特別是食材有問題的時候)都會改動
讓客人吃到好吃的才重要
客人要的是風味還不是食譜

那用創真的想法，看四宮對小惠這事
明明就四宮食材沒用好
當然是四宮你的事
如果也沒注意當然小惠也有問題
但小惠有注意還幫你擦屁股了用好
四宮你是還要怎樣





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這個世界最不可理解的就是它竟然是可以理解的。
(The most incomprehensible thing about the world is that it is at all
comprehensible.)
                                                           by愛因斯坦

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推 WindSpread: 有道理
推 er89t3g: 有理  所以四宮才會被砲轟
推 mymike12: 創真價值觀就是這樣，靠奇招和平價物
→ zball: 創真在這座學園的創作理念很明顯別於他人啊 在這座學園 大
→ zball: 多是用 "完美素材"+"完美料理"將料理發揮至極限 創真料理作
→ zball: 品在許多場都看出來 儘可能用創意及廚藝 將平民素材發揮至
→ zball: 不輸高等食材的表現 所以有人說他跟大小姐孰優孰劣 個人覺
→ zball: 得要是自備食才不計成本的話 輸給大小姐很正常 但是要是限
→ gn00399745: 目前看起來大小姐的實力應該還是規格外...
→ zball: 定食材下發揮創意的話 大小姐那類料理人被他打臉機會很大
真要說大小姐是天賦和理論的結合體
但如果是超出理論的範圍可能就會有問題
推 siyaoran: 秋選創真就有不計成本的感覺了 應該說創真不拘泥高等食
→ gn00399745: 光一個神之鼻就得春季第一了  神之舌應該更怪物
→ gn00399745:              秋季
→ siyaoran: 材 當他覺得某個味道必須剛好用某個高等食材呈現 他就會
→ siyaoran: 用
→ gn00399745: 大小姐很多地方都顯得很破格 可是討論到實力 劇中
→ gn00399745: 所有人物幾乎都是給予超高評價
→ herikocat: 堂島評價其為有可能成為遠月有史以來最可怕的怪物
→ gn00399745: 可能是因為賣肉擔當的關係破格太多次惹
→ zball: 秋選最明顯吧 許多人拿出的食材都是一時之選 創真拿的多是
推 siyaoran: 秋選創真有肉類提供商(笑)
→ zball: 超商買的到的一般貨 秋刀魚更是如此 當然可以說是他不擅挑
→ zball: 選高檔貨 但是從他料理背景來看 他本來就沒有挑最高級食材
推 dukemon: 秋刀魚就算最高級的也算是平價食材吧
→ siyaoran: 秋刀魚是三人共同主題 跟創真愛用平民食材無關吧
→ zball: 來做料理的習慣跟規則 不會挑也是自然
推 rochiou28: 肉魅是創真試做時給靈感用的，比賽的肉依然是超市買的
→ dukemon: 畢竟他們兩人挑的都是同一攤位上的魚
→ dukemon: 而且食材在限定的成本範圍中挑越好的當然是正常的
→ zball: 指的是創真不想其他兩位執著於一定要挑選當中最高級才來作
→ dukemon: 創真之前也被老爸訓過沙丁魚挑錯了，不是平價食材就可以
→ gn00399745: 秋刀魚的場合是創真做不到 不然他應該也想挑最好的
推 siyaoran: 但是創真那時是用其他東西彌補 而那個技術也是別人提供
→ zball: 而是靠其他創意來讓一般秋刀魚熟成不輸最高級秋刀魚
→ dukemon: 亂挑...另外兩個人是有能力挑到最高級，創真自己也想挑啊
→ dukemon: 創真是挑不到才想辦法彌補
那兩個是拿綁天賦的+9神器
沒天賦的只能拿+5自己試著打成+9
※ 編輯: danielqwop (61.231.17.213), 06/09/2015 18:36:30
→ zball: 因為他挑不出來啊 他自認就沒有其他兩位挑選高檔貨的本事
→ siyaoran: 也就是說那時創真用別人的點子來製作彌補時 就注定不是
→ siyaoran: 必殺料理了
→ siyaoran: 比較像是臨時補強而非具有個人風格的料理
→ zball: 我的意思是 今天要是賽場擺的都是超商一般水準肉類或魚 要
→ zball: 比賽者做出最好吃的 創真這種靠創意彌補食材風格就很有利
→ siyaoran: 就算食材水準差不多 其他兩個還是可以從差不多中挑最好
→ siyaoran: 神鼻可以 神舌應該也行 所以創真的不利點沒這麼好彌補
→ gn00399745: 創真在辨認時食材上有缺陷 不能故意不看他的缺點吧
→ zball: 基本上我是總帥也會想挖這種人過來 這種料理風格未必能夠達
→ dukemon: 創真的缺點就是沒有特化，他整體都很高，但沒有練出特別
→ siyaoran: 遠月一開始就說食材也算在食戟一部分 就是認同了備料的
→ dukemon: 的能力，例如黑木在漁村練出挑魚能力
→ siyaoran: 實力
→ zball: 到料理極致的境界 但是對食材的處理跟創意 也會給其他廚師
→ siyaoran: 這樣限定食材 那我可以說創真都只會料理平民食材
→ zball: 不同角度看法跟觀點 就像他入學平民料理給大小姐的震撼一樣
→ siyaoran: 到了限定高等食材創真不就GG了? 沒料理過嘛
推 kullan: 限定500塊材料費的食戟 創真可以取得極高的名次
→ zball: 是啊 我也覺得他欠缺高等食材的認知跟處理 這在味的極致上
→ gn00399745: 小惠在這種便宜貨料理上也蠻強的
→ kullan: 大小姐則無法接受舌頭被低級素材強姦而放棄比賽
→ zball: 是很大罩門 也是跟大小姐那類廚師的最大差距吧
→ siyaoran: 所以我才認為創真是不拘泥食材等級 認為可以打敗老爸的
→ siyaoran: 技術他不會計較
→ siyaoran: 不會計較食材等級高低
→ siyaoran: 如果會計較不就是另一個大小姐而已嗎?
不如說是老爸示範如何用一般食材
做出勝過高級食材的的水準
讓創真把技術看的比較重
推 johnli: 難不成真有人認為學校平常都是用最高級素材來教學嗎
推 herikocat: 或許創真老爸要他來遠月 就是要他不止步於平價料理
→ herikocat: 畢竟世人認知料理界的巔峰 還是高級料理而非平民小吃
→ zball: 應該是不會計較啦 到現在比賽創真備料多沒有準備高等食材習
→ johnli: 相同標準 實力也不可能因此拉近 想太多了
→ zball: 慣 主要應該是他沒錢= = 但真的有不計成本的備料金額給他
→ zball: 或是有無止盡的高等材料給他用 看他挑選秋刀魚的模式 表現
推 godivan: 不過創真也是經歷了一些事情，才認為他所知的很少
→ zball: 不如其他頂尖廚師 是很有可能的
創真滿有自知之明
在能作到的範圍用到最好
手藝，知識，選材都好學
但創意和變化就不是了
→ dukemon: 在料理知識上創真輸蠻多的，老爸是用我流教法
→ dukemon: 類似研修時就發生不懂法文，所以反應時間慢
→ zball: 從他們家定食屋的經營模式 食材的認知上會輸那些專業料理人
→ zball: 不意外啦 但他爸至少也教到他不輸遠月直升上去的水準
※ 編輯: danielqwop (61.231.17.213), 06/09/2015 18:55:34
→ dukemon: 創真沒有從中學開始讀，導致專業知識有落差
→ godivan: 遠月：你專業知識不足，怪我唷！
→ herikocat: 創真缺乏系統化的專業知識教學
→ dukemon: 老爸主要是教技術，專有名詞不太提，所以在接指令時會慢
推 siyaoran: 其實是插班入學考就該考專業知識了
→ dukemon: 幸好遠月高中是以實技為主(知識是國中部教的)
→ dukemon: 因為插班考的是高中所以才考實技吧，國中可能考筆試
→ omage: 秋刀魚算啥高檔貨...創真就挑不出最好的怪別人哩
→ omage: 然後以設定來說，就算是限定食材一定也是薙切屌虐阿
→ omage: 合宿單只是比做50道菜，薙切都做玩洗完澡了創真才剛要入浴
→ toyamaK52: 肉魅:我不供肉又怎樣 大小姐切自己的吧 <-想看
→ zball: 他挑不出同級品中最高檔的 他料理的背景使然 怪不得別人 這
→ zball: 是他最大缺點啊 但他後來用熟成等創意讓味道跟其他兩位伯仲
→ zball: 之間 換作他人在同樣條件下可能做不到他的水準 這是他的優
→ zball: 點也不能無視 這種對平級食材做最優化處理也是大小姐那類料
推 siyaoran: 但要我說的話 就連熟成技術也還不是創真的本事 那是他
→ siyaoran: 請教極星寮的人臨陣磨槍弄出來的
→ zball: 理人所缺乏的意識 這也是許多人看好創真的地方
→ siyaoran: 就跟這集小惠對花椰菜下功夫一樣 就因為不下功夫一定會
→ siyaoran: 完蛋 而創真不放棄才會嘗試各種可能
→ siyaoran: 這也是我認為創真那時料理必定不會是必殺料理的原因
→ zball: 但連極星寮那些人到賽前都不看好這樣弄可達到的水準 創真卻
→ zball: 逼近到不輸其他兩人的地步 不得不說還是有其亮眼的地方
→ zball: 但就如你我說的 這樣子作要達到味的極致也有極限 也註定當
→ zball: 時所做的料理無法讓評審認同是最佳作品
推 siyaoran: 鼻子再怎麼說也是使用他長年累積的香料本是做出料理
→ siyaoran: 與此相比 創真是沒能用自身自豪的定食屋本事生出料理來
→ siyaoran: 黑木場在自身擅長的魚料理輸了則可以撞牆去了
→ zball: 單就定食屋所具備的知識技藝來說 在秋選這種高水準比賽 能
→ zball: 做到創真這個名次 我個人已經屬於開外掛等級了..@@
→ zball: 當然也得利於題材並沒有偏離平民料理太多 要是比賽題目像四
→ zball: 宮那類就專門的法國料理 創真撞牆的機會很高
推 W22625231: 轉學考說不定有專業知識的部份，只是大小姐心情不好全
→ W22625231: 部跳掉了
→ toyamaK52: 身為決策高層 卻不尊重自己立下的規矩 唉
→ dukemon: 轉學考正常是要先集體面試→作三道料理
→ dukemon: 秘書子有講