[閒聊] 甜蜜稻妻04:蔬菜的美味食譜

[humbler (獸人H)]

看到這話說不敢吃青椒，讓我想到以前也不敢吃茄子
不是怕它的味道，是覺得這蔬菜怎麼是紫色的，
感覺很危險，有毒！
不過長大後卻很愛茄子，炸的 涼拌 炒 醃漬都好吃

跟大家分享幾個我喜歡的蔬菜料理作法：

一。豆瓣茄子：
1.茄子切條，起油鍋炸一下，變軟即可撈起濾乾。
2.油鍋的油倒到旁邊，用鍋子的油爆香薑末蒜末辣椒末，接著放入豆瓣醬炒，
  豆瓣香氣出來後，把剛剛的茄子丟進去，放點蠔油 拌炒，蓋鍋蓋轉小火給他入味。
3.起鍋前把蔥花撒上去即可。

愛吃肉的人可以在爆香階段放點絞肉，也很好吃，這道很下飯。

二。茄汁肉醬義大利麵
1.洋蔥切末 牛番茄切丁 青椒切丁 大蒜切末 洋菇切片
2.起油鍋(我喜歡用葵花油>橄欖油)，放入絞肉拌炒，接著放入大蒜末繼續煸，
  洋菇片 洋蔥放入爆香，再來青椒 和牛番茄(比較有水分的蔬菜要越後頭放)。
3.蔬菜炒熱後放入罐裝番茄和水，用鹽調味，撒上九層塔末，紅醬完成
4.燙好義大利麵裝盤，淋上紅醬，撒上和起司粉。

紅醬要是不放肉的話也很好吃，我會多做一點分小包裝放冷凍，
要吃的時候就退冰，煎個雞胸肉在用紅醬去煨超美味!


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如果還有來世，我想當一個獸人

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.197.69
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推 benson820827: 假心得真食譜XD
推 ledsopp: 請指導不油膩的茄子吃法
米糠茄子：
用米糠醃漬茄子放三天，吃之前把米糠洗乾淨就可以吃了，
可以順便把小黃瓜 紅蘿蔔 放進去一起醃漬，非常清爽開胃和下酒。

烤味噌茄子：
茄子切片，剖面切十字刀痕，不沾鍋放點油，用剖面那面煎，之後蓋上鍋蓋悶煮，
煮五分鐘後翻面，剖面抹上用味噌味琳調好的醬汁，蓋上鍋蓋悶煮五分鐘，
抹醬汁悶煮的步驟再重複一次即可。

※ 編輯: humbler (114.43.197.69), 07/26/2016 19:59:06
推 ts1993: 不喜歡吃茄子QQ
推 kyphosis: 不喜歡吃苦瓜
推 ultratimes: JK早見大好
※ 編輯: humbler (114.43.197.69), 07/26/2016 19:59:39
→ wxtab019: 以前也不少東西不喜歡 不過應該是上大學之後就都吃了
→ wxtab019: 什麼苦瓜 茄子 辣椒 茴香等等 以前都不太喜歡
→ wxtab019: 上大學之後自己住外面 沒多久就什麼都吃了
推 jo8246hn: 我是會怕茄子那種軟爛的口感 味道也沒有很喜歡
→ wxtab019: 那是料理方式吧 也是可以弄的比較脆的
推 jo8246hn: 那可能我都吃到比較軟爛的煮法吧
→ wxtab019: 味道的話...餓肚子的時候就覺得也不錯了
→ wxtab019: 用煮的燉的比較久通常都比較爛 用炸的炒的就還好
推 bluesky0301: 茄子炸過顏色比較好看，也比較好吃
→ wxtab019: 其實直接汆燙然後沾醬油也是不錯
夏天我很推薦蔬菜做成天婦羅，
茄子 南瓜  青椒 地瓜  蘆筍 菇類 節瓜 香菜或芹菜葉，做成天婦羅都很好吃，
配上胡椒鹽或是味琳+柴魚醬油+白蘿蔔泥的沾醬。
※ 編輯: humbler (114.43.197.69), 07/26/2016 20:19:08
推 ArchiLee0601: 不喜歡青椒+1