推 LUDWIN:女僕諸君裡面很多經營觀念呢～ 06/05 23:10
→ LUDWIN:比方說『為節省人事成本，外場人力不夠』然後把水杯碰倒 06/05 23:11
→ LUDWIN:過了N分鐘都沒人來。。。。 06/05 23:11
推 xkss:還有排班問題~~~ 06/05 23:14
※ 引述《xkss (xkss)》之銘言：
: ※ 引述《BruceShaou (恆)》之銘言：
借用這篇回,因為剛好有要回的東西
先回答幾個問題
1.maid cafe是餐飲業,所以料理很重要
個人並不是完全贊同這點的.沒錯,食物不能吃的話這店沒有存在的價值,但是有多少人是
為了"食物"而去maid cafe的?所以與其說是餐飲業不如說是帶有餐飲服務的娛樂業(雖然
這個說法問題也很大
2.為什麼要用"主人，歡迎回家"的招呼語才算maid cafe
相對於maid cafe,有一個相類似的產物叫"cosplay cafe",我在此將兩者視為不同的東西,
而其最大的差別就是招呼語.其他友人提供的消息(正確與否我目前無法查證,姑且當作流
言聽聽),台北市所有的這兩種類型的店,目前只有一家cosplay cafe是有利潤的,原因一是
所在地區的一些退休老人也會去那裡消費,二是接受的客層較廣(以上兩點可能都是建立於
招呼語的不同所致)
3.這個部份帶一點個人偏見:現實其他行業中,提供的服務最接近maid cafe的行業是什麼?
個人覺得是酒店(就像之前有板友推文把某酒店改為女僕酒店一樣,如果把對客戶的服務拉
出來單獨看的話,maid cafe所面對的環境部份是與酒店類似的
4.我的swot可能很多人都有意見(當然,沒經過專業處理),但是我想找的是"純粹的maid
cafe在台灣的出路是什麼",所以很多項目的設計上並不合理
: 2.女僕諸君(目前中文第兩集)
: http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010378793
: 網路上號稱女僕咖啡店的地雷漫，以女僕新手店員的角度來看Maid Cafe，
: 裡面提出的看法，針針見血，令讀者心痛，要開店的話，這本絕對要看...
: 第一集就說出日本女僕咖啡店已經是一片血海，競爭非常激烈，倒掉的不
: 少(台灣咖啡店也差不多)，日本還有客人跟蹤店員的問題，還有外界對
: 女僕咖啡店的偏見，另外因為薪水低，也不太容易招募到適合的員工(員
: 工很多的是圈內人士)
: 第二集是描寫店員和客人之間戀愛的主題，還有熟識的人進入店裡發生的
: 問題(女僕咖啡店是讓客人享受氣氛的，但是不知情的人很容易破壞氣氛)
這我有買,意外的覺得有討論到很多實際的東西
: 3.メイド喫茶開業マニュアル(台北信義誠品有在賣)
: http://tinyurl.com/5tb779
: 日本人寫女僕咖啡店的開店手冊，寫的非常詳細，有對女僕咖啡店的分析，
: 還有許多現成的表單，像排班表，每一小時的客人數，每份餐點的消費數，
: 要在台灣開女僕咖啡店者必讀
我是去小賣店訂了orz(我目前的工作地點在101附近,只是常去page one而沒去誠品...
多花錢了(嘆))
: 好像沒有規定一定要加"主人，歡迎回家"，
: 我以前去過萌點，一聽到這句話，我就全身起雞皮疙瘩，
: 我也有朋友表示不喜歡這樣的招呼詞，
: 畢竟一般人和一般otaku是不太能接受這樣的招呼詞，
: 若是加了這句話，只會將市場縮小到某些特定對象，
: 而且對員工的父母親來說，看到女兒去打這樣的工也很奇怪
"主人，歡迎回家"應該是maid cafe的特色了,即便是一同討論的友人也有人認為沒有這
句話便不足以被稱為maid cafe.而這句話所帶來的影響便是會將客層極度限縮至特定人士
而一些偏見也因此而生(此一情況在台灣的影響應會更大)
: : 的才稱為女僕喫茶
: : S（優勢）
: : 女僕的服務方式具有特色
: 在台灣女僕咖啡店還正在萌芽，若是能引進日本女僕咖啡店的成熟經驗，
: 可減少自行摸索的時間和金錢
: : W（劣勢）
: 團隊中有開咖啡店經驗的成員?
: 對於金錢，人力，店家裝潢，特色是否已經完成?
: 市場區隔是否明確? (重宅? 隱宅? 一般大眾? OL? 上班族? 平價? 低價? )
: 主打商品? (咖啡? 酒? 三倍大的可樂? )
: 特別服務? (日本女僕咖啡店有特別出錢才有的服務，例如一起遊戲，照像)
: 如何在現有女僕咖啡店贏得競爭?
: : O（機會）
: 和一般咖啡店相比，穿女僕裝的服務生，容易讓人產生深刻的印象，有宣傳效果
: 有特定的穩定客源
: : T（威脅）
: : 一般大眾的接受度仍不足
: : 愛好者多為學生族群，消費能力有限
: : 與特種行業（酒店）服務型式有同質感，易產成刻板印象
: : 台灣ＡＣＧ產業生命週期太短，影響力無法持續
: 星巴克，85度，甚至速食店的特色和價格競爭
以上相當中肯,但問題就是我所說的,要擴大接受度就是要丟掉某些可以被稱之為特色的東
西,目前在台灣市場中,還沒有一家maid cafe可完全稱的上是成功的(或許在知名度上相當
不錯,但在經營上是否已經達到目標?),有人會說因為台灣的市場還沒有完全開發,但我認為
以台灣的規模要完全針對acg fans或otaku開店仍是有難度的,若要達成營利目標,則跨出這
個框框是必要的,但相對要付出的就是丟掉某些堅持XD
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※ 編輯: BruceShaou 來自: 60.250.83.118 (06/05 20:59)