→ FlyinDeath:麥當勞有餐飲，但是沒有服務... 06/09 00:12
推 ParfaitGirl:地下街一定會往回走的，因為南北兩邊都要逛.. 06/09 00:37
→ ParfaitGirl:小調查:投資對我沒有好處(宣傳等)，所以我不會投資 06/09 00:38
※ 引述《ParfaitGirl (ミッギ めい！)》之銘言：
: ※ 引述《BruceShaou (恆)》之銘言：
: : 真是專家啊....這些東西小弟就拜收了(拜)
: 我只是喜歡做文化分析的オタク而已... -///-)>"
不錯了,小弟我最近的腦袋裡裝的幾乎不是漿糊,而是男汁了(更稀.....XD)
: 你台北人，伙伴台中人嗎？
: 台中物價比較低，令人吃驚的是各種商品、服務的水準並沒有比較隨便。
: 也許因為這樣，所以他不贊成提高價格。
: 在台北，「10％服務費」根本是變相提高售價的手法之一
: 連爭鮮迴轉壽司都有收（幹，我自己從轉盤上拿下來的，哪有服務？）
昨天吵到最後我都把"麥當勞是不是餐飲服務業"拿出來了.....ORZ
: 以服務生為賣點的店，我認為收這筆錢很合理。
: 還可以另外推出外帶省10％，不賺白不賺。
: （對你們來說，外帶和內用的成本差異應該不止10％）
還沒討論到這點,不過個人是反對外帶的
: : 這邊要大推一本雖然跟acg無關,但是是談餐飲服務業的一本好書
: : 日本和民餐廳社長渡邊美樹寫的" 您好! 歡迎光臨：讓顧客不斷上門的經營之道"
: : http://0rz.tw/094fH
: : 這本書談了很多餐飲服務該作的事,雖然都是談概念的東西,但是提到的重點是我們想的
: : 該是"如何去服務客戶"(內場也應該要有這樣的想法,而不單單只是外場而己)
: 台灣的和民沒有令人眼花撩亂的酒單啊～
: 可是我實在不敢一個女生踏入日本的居酒屋（泣）
我也沒去過日本的和民,不過上次去小樽時旭壽司的服務就夠讓人覺得台灣淚目了
: : 這個也有想到,所以我會把maid cafe跟酒店互相比擬,但是壞處倒是沒想仔細
: : 當然啦,"等待下班禁止"!!
: 台北這幾家店（尤其最早期的安妮莓）多數服務生都是小有名氣的coser
: 目前最嚴重的缺點就是女僕流動時（跳槽或離職）會把常客帶走
: 也許因為店內互動並不多，其實很難跟本來不認識的女僕熟起來，
: 所以並不會讓客人產成「我跟她很熟」的錯覺，也沒聽過有人被跟蹤
: 不過這種「在顧客面前，故意塑造討好的形象」的職業，
: 如創作者（BLOGer、創意市集、同人作家等），
: 很容易讓客人混淆工作形象與本人個性，因此越矩，發生各種不同的騷擾。
這裡帶到了一個點,有這種經驗的人在受到客人注目(我們甚至用到"視(女女女,請自行組
和)"一詞,倒)時能夠保持平常心及一般的服務水準,而沒有這經驗的人就會變的不自然,但
COSER心態則是一定要排除的,而互動的話就要把"疑似戀愛"(參照都立水商)的要素放下去
.(本人言:我在想服務的部份時總是在規則邊緣大打擦邊球...)
: : 這點的確是極弱點,而大部份的伙伴現在也都是有一般工作的人,要放棄現有的跳下去
: : 是要有極大的勇氣的(我承認我沒辦法,何況手上還有貸款....XD)
: 不一定要放棄本來的工作，多兼份差也可以。只要有心偷學，做一個月也就夠了。
不,同時考慮到要帶店的問題,否則還要找能信任的人來帶店,事情會更複雜,而且考慮到未
來發展,這個問題的重要性就會變成要訓練經營的各種技能(煮食的話我是放棄了,畢竟本
人是"只要能吃,煮成什麼樣子都沒差的類型"(我無法判別氣味)
: : 紅茶本團隊一致認為要做到高級化(要不要咖啡都還要再討論),畢竟一開始的目標參考
: : 是"古典玫瑰園"(友人曰,這家店跟maid店的差別就只有招呼語)
: 還有價錢與顧客。
: 不曉得你有沒有發現我埋的梗（沒發現是因為我寫得不夠明顯，文筆不夠）
: 第一章〈Maid〉寫得很拘謹、規矩很多、注意事項很多
: 第二章〈Cafe〉根本是在打第一章的臉，寫如何偷工
: 第三章〈ACG〉整個翻盤，告訴你這生意根本不該這麼做
算是沒有發覺是梗,因為跟團隊最後的結論是一致的,所以最初計劃從MAID CAFE改回
COSPLAY CAFE(外加最近滿腦子男汁(死))
: （引言太長，故修改標點斷行）
: : 地點的問題，開在台中的話一個大問題是：
: : 第一競爭對手是當地的主題餐廳而不是南北現有的maid店
: : 如果要比大的話是有困難的，所以如果一定是設在台中的話差異性要發揮到極致
: 在任何地方都應該這樣。「差異性」是任何一個有名號的東西都要注重的事
在台北沒有這個困擾,如果是開在市中心區的話第一目標就是現有的三家同類型店
: : 而台北雖然是過飽和的激戰區，但市場相對成熟，不需要花額外的成本去開發市場
: : (這是我一直以來支持開在台北的理由)
: : 以一般的投資人而言並沒有那個資本去"開墾"，
: : 所以只能不好意思的期待會有"烈士"去做了....
: 你不是說你是商科出身的嗎？？
: 「成熟」和「過飽和」是完全不同的！！
台北市的市場算是新加入者進入的門檻不高,很容易開起來,但是很容易倒,因為現有市場
規模並不足以支持2+1家店的營運(亦即,就算新加入者都是了解這個市場面向的,還是會開
一家倒一家(可能倒的是別人),大家都是在吸對手的血在生存的
: 女僕咖啡在導入市場時就已經失敗了，
: 因為定位不明，不知道是服務業、偽風俗業、還是狂熱縫隙產業
: 無法讓大眾感覺「我好像有這種渴望、這種需求」
同意
: 日本是以狂熱縫隙產業起家，然後默默的通吃。問題是人家有那個人口去養縫隙產業
: 所以也沒有成長。
這算是一種數量上的暴力吧(1億人的1%跟1千萬人的1%)
: 這種三五家爭鳴的情況，並不是因為有需求的顧客變多，
: 純粹只是看到前面終於有人跳海，其他就跟著跳。
: 有需求的人始終很少，導致目前已經過飽和。
: 做生意最賺的是進入新市場的人（2.期）
: 最賠的是在舊市場撿剩的，還有開拓新市場的人（如挑戰者月刊）（4.1.期）
: 現在的機會就是做好自我定位（趁其他家定位很混亂的時候）重新導入市場。
算是同意,不過這樣就變成要去"教育"客戶這個市場長什麼樣子,我覺得對資源是有點浪費
: : 飛踼的地點並不好,太偏了.個人認為的理想點可能會在台大,光華商圈,西門/台北車站
: : 這幾個地方的交通折衷點上(感謝台北捷運........)
: Fati那個地點其實不會太偏遠，因為地下街北邊店家增多，全部逛完也接近飲食區。
: 不過應該賣廉價輕食，畢竟逛到那邊錢已經花的差不多了，剩硬幣。
我覺得有點偏,因為你還要走回車站區才能坐車,而且是"為了要去地下街才會過去"
: : 你的主要客群是附近的住戶/上班族及流動人口(這也是acg族群的來源)
: : 而前兩者的需求量會大於第三者
: 回頭，看你店開在哪裡。
: 如果開在住宅/辦公/學校區，人群是固定的
: 如果開在商業觀光區，人群是不特定的
: 如果開在OTA店集散地，是固定一批人在來來去去
: 店開在哪又要考慮你想開什麼樣的店。熱鬧的地方店租高、店面小。
: : 所以--可不可以有acg活動??可以,但是要注意不能因此而讓固定的客源受到影響...
: 反正也不可能每天都有活動。可以參考一下夜店的切換模式
: （早上休息、中午簡餐、下午茶點心、晚上夜店，一週一天Lady's night....）
開店時間的考量是白天有沒有足夠的人,所以初始是考慮傍晚到晚上,這樣服務生工作方便
可以避開客人數量不多而徒增成本的時間
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在這邊做個小調查,如果有MAID CAFE或COSPLAY CAFE要開店而募資的話,有多少人願意
投資?(並不是正式的尋問,只是個小調查,我們這裡連營運計劃都還生不出來)
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