推 FeAm:日本好像是收低消，不太收女僕服務費（但有指名費制度） 06/08 12:16
推 whackup:日本 maid cafe 可是像酒店一樣照時間算錢的. 06/08 14:12
→ whackup:玩遊戲也要加錢. 什麼都要錢. 這點台灣很難跟進. 06/08 14:13
→ whackup:主要是台灣 ACG 歷史還算年輕, 上班的宅眾還不夠多. 06/08 14:14
※ 引述《ParfaitGirl (ミッギ めい！)》之銘言：
真是專家啊....這些東西小弟就拜收了(拜)
: … Maid …
: --角色扮演--
: 說起來，這也只是一種「角色扮演」而已，
: --主人？--
: : 女僕喫茶定義分界：除著女僕裝之外，
: : 招呼用語必須也使用”主人，歡迎回家”的才稱為女僕喫茶
: 並不只有「把顧客當主人」才能襯出「服務生是女僕」
: 我覺得日本之所以會那樣，一方面是因為日本社會很重視階級感，生活壓力大
: 所以服務業才發展成「顧客就是大爺，服務員要盡力達成顧客需求」的經營態度
: 不但開店前會喊「顧客是神」做精神激勵，也把顧客稱為「お客様(顧客大人)」
: 所以這種恭敬的態度，並不是女僕特有的形象，而是日本服務業普遍現象。
: 女僕咖啡只是把它表現到極致而已。
小弟現在的工作是服務業(房仲),雖然是第二線的內勤單位,但是在接聽電話跟接待都已
經做到動作分割後再指示一動一動的標準在哪裡的地步,而小弟去過animaid跟萌點後的
感想,(去年夏天去的)萌點的服務基本都有做到,但受現於概念/思考方式上的不同而無法
發揮服務的最大效益
: 而台灣並沒有這種文化，買賣交易的態度也只是「我給錢，你給商品」而已，
: 對店員的「服務」並沒有那麼大的需求。
: 一家餐廳，就算服務生態度差，如果東西很好吃還是會有生意。
: 在日本這就行不通。（廚師可以頑固，但服務生不行）
: 也因此，許多台灣人無法習慣服務生對自己這麼恭敬，
: 覺得這種卑賤的態度太做作、會起雞皮疙瘩、很噁心。
: 當你要求服務生接待時說「主人，歡迎回家」時，並不是只有服務生在扮演女僕
: 同時也是要求顧客扮演主人、把店當作自己家
這幾天與伙伴討論時為了"要不要額外標示收10%的服務費"而發生爭吵,雖然並不是什麼
很大的岐異,但覺得似乎台灣人對"服務商品化"的理解與接受度仍然有待推廣.
我覺得如果我在餐點之外提供了優質的服務,那在有告知的情況下收服務費覺得是很合理
的一件事,而伙伴則是認為若是標示收服務費會影響客戶的滿意度......
: --女僕？--
: 我目前所看過最感貼切又清楚的女僕定義在《女僕諸君！》中：
: 「忠實、一板一眼、無為不至的照顧、沒有自己的意見、只為了付出而存在」
: 「撫慰你、癒療你，宛如溫柔的母親、柔順的戀人」
: 你如何讓顧客感受到上面那些東西？
: 分成上下兩句來看，
: 上一行講的是「服侍」，下一行講的是「撫癒」
: ～服侍～
: * 人都是懶惰的，如果什麼事都有人幫忙準備好，當然會覺得爽。
: * 因此，女僕最好能夠在顧客要求之前，預先打點好。
: 我去過台北的Animaid、Fatimaid、萌點，這三家都是有「主人」設定的
: * 即使如此，我依然沒有感覺到「女僕很重視我」
: * 除了點菜、上菜、收盤子，
: 女僕們並沒有把注意力都集中在照顧我們身上，
: 不是拍兩下手就會走過來鞠躬道「請問有什麼吩咐？」
: 當然也不會細心到抬起頭就能用眼神指示的地步
: 我去日本玩，早上在旅館吃飯的時候（非自助式）
: 服務生（甚至老闆娘）可是乖乖站在飯桶茶壺邊，注視著客人的舉動
: 我只要拿著空碗，抬起頭，與服務生四目相交
: 手都不用舉，嘴都不用開，馬上就會有人走過來問我是不是要添飯
: 這是服務人員訓練的差別。去觀察一下稍具規模的餐廳吧，
: 日系連鎖也好、Friday's也好、鼎泰豐也好、王品集團也好
: 服務生們並不是「隨機應變，主動尋找需要支援之處」
: 而是固定的人看顧固定的區域。
: 這樣做有兩個好處：
: 1.服務生不需要環顧全場，只要站在固定角落看著固定地方
: 因此可以很快察覺到顧客細微的需求（水杯空了之類）
: 2.從點菜、佈置餐具、上菜、倒茶、甚至結帳都是同樣的服務生
: 可以產生親切感。
這邊要大推一本雖然跟acg無關,但是是談餐飲服務業的一本好書
日本和民餐廳社長渡邊美樹寫的" 您好! 歡迎光臨：讓顧客不斷上門的經營之道"
http://0rz.tw/094fH
這本書談了很多餐飲服務該作的事,雖然都是談概念的東西,但是提到的重點是我們想的
該是"如何去服務客戶"(內場也應該要有這樣的想法,而不單單只是外場而己)
: ～撫癒～
: * 人在社會中，總是會有不得不聽從他人的時候，
: * 無法照自己的想法去做事，因此感到痛苦。
: * 而女僕就是聽命行事，可以藉由指使女僕做事得到優越感，抒發壓力。
: * 因此心理得到慰藉、撫癒。
: 這就是為什麼女僕店很接近風俗業的原因。
: 不用否認了，反正也是賣點。
: 如同不敢買色情雜誌的人就會去買壹週刊來止渴，這是合法的享受！
本人言"這兩種東西在服務上的同質性是極高的,要差也就是一個合法一個可能非法就是了"
: 撫癒是情感上的，因此必須要製造互動，才能產生情感。
: 所謂互動，主要就是交談了（畢竟不是風俗業）
: 普通餐飲服務的交談機會其實很少，除了點菜之外幾乎沒有。
: 跟普通餐廳一樣是不行的，女僕店必須要增加更多交談機會
: 常用的方法一：總之多說話，一碰面就找話說
: 進門帶位可以聊天氣，點菜可以聊喜好，收盤子可以聊口味
: 如果顧客有意願聊，就可以繼續其他話題。
: 雖然想要交談的是顧客，但必須由女僕先開口。
: 在進入陌生環境時，人總是會用以往類似的經驗去應付
: 顧客的預設舉動一定是跟以前去普通餐廳時一樣。
: 所以女僕必須帶領顧客，讓顧客知道這家店的做法。
: * 常用的方法二：增加下命令的機會。
: * 並不是要你故意漏掉某些該做的事，等顧客要求才做。
: * 而是主動引導顧客要求更細微的服務。
: * 像去美容院洗頭的時候都會被一直問：
: * 水夠不夠熱、要不要按摩、哪邊比較癢、要不要潤絲.....
: * 服務生主動服務，顧客是被動的；若有詢問，則是互動。
: * 諸如飲料要餐前還餐後、杯子要不要放吸管、用餐用筷子還叉子....
: * 讓顧客感覺到「女僕是照我的意思在行動」
: * 這種能掌控一切的感覺，可以讓人放鬆心情。
大推以上
: 常用的方法三：除了餐點，也可以點購服務
: 猜拳下棋打牌拍照……
: 單純的服務（沒有實體商品）也許會讓人不敢下手，
: 遊戲類可以設置獎品，贏了送飲料之類
: 就像賭香腸一樣，不會讓人覺得害臊
這點個人覺得是要小心是否會有適法性的問題...
: --角色個性--
: 把「女僕」當成一個角色 or 每個女僕是不同的角色
: 關係到是否有指名制度
: 不指名：
: 優點--省事，每個人都是一樣的訓練方式。
: 排班也只要看人數就好，反正誰都一樣。
: 顧客隨時上門都可以得到同樣的滿足。
: 缺點--要訓練每個女僕提供同樣的服務、同樣的態度。
: 無法滿足不同顧客不同的需求。
: 指名：
: 優點--可以加錢。
: 可以盡量滿足不同的需求。
: 可以製造死忠fans（常客）
: 缺點--必須增加預約制度or公布排班表（身為女僕時無隱私）
: 需要協調女僕們的角色分配，屬性太相近的要錯開
: 女僕有下班被堵人的危險，需要接送or工作人員專用出入口
: 女僕跳槽時會把客人帶走
這個也有想到,所以我會把maid cafe跟酒店互相比擬,但是壞處倒是沒想仔細
當然啦,"等待下班禁止"!!
: … Cafe …
: * 開店很複雜的，不是有錢有想法就好。而且你們又非專業。
: * 希望你們能先去別的餐飲店工作過，偷學些知識、經驗、該注意的地方。
這點的確是極弱點,而大部份的伙伴現在也都是有一般工作的人,要放棄現有的跳下去
是要有極大的勇氣的(我承認我沒辦法,何況手上還有貸款....XD)
: --食物--
: 有人提到咖啡機、調理包
: 食物好吃當然好，但那完全不是重點。
: 但紅茶要提一下，請不要把茶包丟在熱水裡一直浸，很澀很難喝。
: 拜託一定要在五分鐘之內把茶包撈起來，不要想說泡濃一點再稀釋
: 冰紅茶請直接拿美味的紅茶放冰箱，不要用很苦的濃茶加冰塊。
: 甜點方面，鬆餅有鬆餅機、冰淇淋有業務用、派餅也有冷凍的
: 布丁、蛋糕請另外請甜點師傅，不然就不要賣。（套餐附送就沒差）
紅茶本團隊一致認為要做到高級化(要不要咖啡都還要再討論),畢竟一開始的目標參考
是"古典玫瑰園"(友人曰,這家店跟maid店的差別就只有招呼語)
: --裝潢--
: DS要板聚，要找的是「可以吵，不趕人」的地方
: 玩娃的要娃聚，要找「採光好，佈置漂亮」的地方
: 情侶要約會，要找「氣氛好，和隔壁桌不會太擠」的地方
: SOHO要趕稿、學生要唸書，要找「桌子夠大」的地方
: 逛累腳痠要休息，要找「可以點很少東西，椅子又舒服」的地方
: 裝潢決定了整體的氣氛，也決定了這家店想要怎樣的客人
: 如果掛著巨幅海報、展示著滿滿的PVC，非ACG愛好者就不敢進來。
: 我覺得裝潢重要的多，食物只要不難吃就好。
掛海報應該是還好啦(手上有千年女優的日版海報,blood alone廣播劇第一集的海報,
還有台版秒速5公分的海報,全部都裱框處理....)
: --地點--
: 如果一家店夠獨特，夠好，能讓人覺得「去那吃一頓就是一項活動」
: 那就不用太在意地點，交通方便就好
原文太長,刪除部份
地點的問題,開在台中的話一個大問題是第一競爭對手是當地的主題餐廳而不是南北現有
的maid店,如果要比大的話是有困難的,所以如果一定是設在台中的話差異性要發揮到極致
.而台北雖然是一個過飽和的激戰區,但市場相對成熟,不需要花額外的成本去開發市場
(這是我一直以來支持開在台北的理由),以一般的投資人而言並沒有那個資本去"開墾",所
以只能不好意思的期待會有"烈士"去做了....
飛踼的地點並不好,太偏了.個人認為的理想點可能會在台大,光華商圈,西門/台北車站
這幾個地方的交通折衷點上(感謝台北捷運........)
: … ACG …
原文極長,刪....
而這一方面就要考慮到,你的主要客群是附近的住戶/上班族及流動人口(這也是acg族群
的來源),而前兩者的需求量會大於第三者,所以--可不可以有acg活動??可以,但是要注意
不能因此而讓固定的客源受到影響.....
: --完--
: 寫太多了，我要加圖收錄回BLOG /__\
以上的東西可以當成開課內容了,教授~~
但請把blog網址提供一下(倒)
--
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